四合院：守护何雨水，何雨柱逆袭 第133章 舌尖上的纽带

中秋的满月清辉尚未从四合院的瓦檐上彻底褪尽，何雨柱已踩着晨露走进了红星轧钢厂专家楼的后厨。

炉火早早捅旺，舔舐着巨大的汤桶底部，桶内翻滚着牛骨与鸡架熬煮的高汤，奶白的汤面上漂浮着几粒饱满的红菜头块，浓郁的香气混合着水汽，氤氲了整个空间。

“До6рое утро, Иван Петрович!”（早上好，伊万·彼得洛维奇！）

何雨柱将一筐洗净的土豆搬到案板旁，对着刚踏进厨房、还带着清晨寒气的伊万总工，用略显生硬但发音清晰的俄语问候道。

伊万灰白的眉毛惊讶地扬起，疲惫的蓝眼睛里瞬间注入暖意，嘴角咧开一个大大的笑容，用力拍了拍何雨柱结实的肩膀：

“До6рое утро, Хэ! Очень хорошо!（早上好，何！非常好！）”

几个随后进来的年轻专家也纷纷笑着用俄语打招呼。

何雨柱一一回应着简单的问候词，手上动作却丝毫未停。

他操起沉重的厨刀，手腕沉稳有力，“笃笃笃”的切菜声带着明快的节奏。

土豆被迅速切成大小均匀的滚刀块，洋葱切丝，胡萝卜切丁。

动作利落精准，与俄语的单词音节奇异地应和着。

“Картошка...（土豆）...Лук...（洋葱）...Морковь...（胡萝卜）...”

何雨柱口中低声复述着刚学会不久的名词，刀刃在食材上划过，仿佛将这些异国的词汇也一同刻进了肌肉记忆里。

给苏联专家做饭的这几个月，灶台边就是何雨柱最好的语言课堂。

翻译老张的现场教学，专家们用餐时随意的交谈，甚至他们指点菜品时蹦出的词汇，都成了他汲取的养分。

他兜里总揣着个小本子，沾着油渍的纸页上密密麻麻记满了用汉字注音的俄语单词和短句。

“Хэ, соль!（何，盐！）”一个年轻的专家瓦西里探头进来喊道。

“Сейчас!（马上！）”何雨柱头也不抬地应道，精准地从调料架上取下盐罐，手腕一抖，细白的盐粒均匀地撒入旁边一口正煸炒着牛肉块的大铁锅里。

“滋滋”的声响伴随着焦香升腾而起。

锅里是上好的牛腩肉，已被煸炒至边缘焦黄，油脂渗出。

何雨柱将切好的蔬菜一股脑倒入，顿时更大的水汽和更丰富的香气弥漫开来。

他拿起一个搪瓷缸子，里面是提前用开水化开、颜色深红的番茄膏。

手腕轻抬，红亮的酱汁如同瀑布般淋入锅中，与油脂、肉汁瞬间交融，发出欢快的“刺啦”声。

浓郁的酸甜肉香霸道地顶开了红菜汤的气息。

“Бефстроганов?（斯特罗加诺夫牛肉？）”瓦西里吸着鼻子凑得更近，眼睛发亮。

何雨柱却摇了摇头，脸上露出一丝极淡的、属于厨师的自信笑容：

“Нет. Это ‘Хэши Лао Ху Ню’。”（不，这是“何氏老胡牛”。）

他口中的“老胡牛”，灵感正是源于后世流行的“俄式土豆烧牛肉”，却又不尽相同。

他摒弃了传统俄式做法中过于依赖酸奶油带来的厚重，巧妙地融入了中式红烧的“炒糖色”技法。

在煸炒牛肉前，他用一小勺珍贵的白糖在热油里耐心熬煮，直到泛起细密的枣红色泡沫，才迅速下入牛肉块翻炒上色。

糖色不仅赋予了牛肉深沉红亮的诱人色泽，更带来了一丝微妙的焦糖风味，中和了番茄膏纯粹的酸。

出锅前，他才吝啬地调入一小勺灵魂的酸奶油，取其奶香醇厚，点到即止。

“Попро6уйте.（尝尝。）”

何雨柱用长柄勺舀起一小块裹满浓稠酱汁、色泽红亮的牛肉，又搭上几块软糯的土豆和胡萝卜丁，递到瓦西里面前。

瓦西里迫不及待地吹了吹，一口吞下。

牛肉酥烂入味，浓郁的番茄酸甜中裹挟着一丝难以言喻的焦糖甘香和奶脂的圆润，土豆吸饱了汤汁，软糯咸鲜。

“Огонь!（太棒了！）”

瓦西里烫得直哈气，却高高竖起大拇指，满脸惊喜，“Это не наш 6ефстроганов! Это... волше6но!（这不是我们的斯特罗加诺夫牛肉！这…太神奇了！）”

他的大嗓门引来了其他几位专家。

小小的厨房门口挤满了毛茸茸的脑袋，好奇地张望。

何雨柱索性将大锅端到一旁保温，另起一只小炒锅。

热油滑锅，倒入打散的鸡蛋液。“滋啦”一声，蛋液迅速膨胀凝固成金黄的蛋饼。

他手腕一颠，蛋饼在空中利落地翻了个身，另一面也煎得焦香。蛋饼被迅速铲出，切成菱形块备用。

锅中留底油，下入切好的西红柿块猛火快炒，炒出红润的沙瓤，调入少许盐和糖，再倒入鸡蛋块快速翻炒均匀。

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