开局被撵之傻柱觉醒 第6章 名声鹊起

陈伯的援手，如同及时雨，为何记饭馆解了燃眉之急。新的供货渠道虽然成本稍高，但胜在稳定可靠，让何雨柱能安心在后厨施展拳脚。经历过这次风波，何雨柱更加清醒地认识到，在香港这个地方，光埋头苦干不行，还得眼观六路，耳听八方。他对食材的挑剔达到了新的高度，对火候的掌控也愈发精益求精。他知道，手艺，才是他安身立命、抵御风雨最硬的底气。

娄晓娥也像是换了个人。她白天在店里忙活，晚上就去附近的夜校报名学了会计和基础英语。虽然辛苦，但她学得认真，笔记本上密密麻麻记满了数字和单词。她心里憋着一股劲，不能总让柱子一个人扛着，她也要变得更强，能真正帮到他，成为他的臂膀，而不是拖累。

“何记”饭馆在经历短暂的波折后，生意反而更上一层楼。或许是因为街坊们对之前不公的暗中同情，或许是因为何雨柱的手艺经过磨砺愈发纯熟，小小的店面经常座无虚席，甚至有了些慕名远道而来的食客。

这天傍晚，饭馆里来了一位特殊的客人。一位戴着金丝眼镜、衣着讲究的老先生，独自一人，点了一份柱侯猪手，一碗打卤面，吃得慢条斯理，每吃一口，都微微闭眼，细细品味。

何雨柱在厨房忙碌间隙瞥见，觉得这人气度不凡，不似寻常食客。他没多想，继续炒菜。

老先生吃完，付了钱，却没立刻离开。他走到柜台前，用带着浓重口音但还算流利的普通话对娄晓娥说：“老板娘，请问，何师傅方便说几句话吗？”

娄晓娥有些意外，还是叫来了何雨柱。

老先生递上一张名片，上面印着“《美食家》月刊 主编 欧阳文山”。

“何师傅，鄙人欧阳，忝为《美食家》杂志主编。”欧阳先生态度谦和，“今日品尝贵店的柱侯猪手和打卤面，实在惊喜。猪手软烂入味，酱香醇厚，却毫无腻感；打卤面更是难得，卤汁清爽鲜香，面身筋道，竟让我吃出了几分北地家乡的风味，却又融合了本地的灵秀。不知何师傅师承何处？”

何雨柱心里讶异，面上还算镇定：“欧阳主编过奖了。我没正式拜过师，家里老一辈是四九城饭庄的，自己瞎琢磨，混口饭吃。”

“无师自通，更见天赋！”欧阳文山眼中赞赏之色更浓，“何师傅，贵店菜式，看似寻常，实则内有乾坤，融合南北，自成一格，非常有意思。不知可否允我为本刊写一篇小文，推介贵店？”

娄晓娥一听，喜出望外。《美食家》月刊在香港饮食圈颇有分量，若能得它推介，无异于一步登天！她连忙看向何雨柱。

何雨柱也是心头一跳，但他经历了太多，深知福祸相依的道理。他沉吟片刻，没有立刻答应，而是说：“欧阳主编抬爱，是我们的荣幸。不过小店粗陋，就怕登了大雅之堂，贻笑大方。要不，您过几日再来，我准备几道新琢磨的菜式，请您品评指正，若觉得还成，再写不迟。”

欧阳文山先是一愣，随即哈哈大笑：“好！不骄不躁，沉得住气！何师傅是做实事的性情中人！那就这么说定了，过几日我再来叨扰！”

送走欧阳文山，娄晓娥激动地抓住何雨柱的胳膊：“柱子！机会！这是大好的机会啊！”

何雨柱点点头，脸上也带着兴奋的红光，但眼神依旧冷静：“机会是好机会，但咱们得拿出真东西，不能让人家白写。从明天起，咱们得琢磨几道能上台面的‘硬菜’！”

接下来的几天，何雨柱几乎住在了厨房。他结合这段时间对香港人口味的理解，以及自己北方的功底，精心设计了几道菜：一道是选用上好羊腩，用北方红焖之法，加入腐乳和柱侯酱，小火慢炖而成的“秘制羊腩煲”；一道是借鉴粤菜龙虾伊面的做法，但用更浓郁的鸡油和虾籽炮制酱汁，搭配手打拉面的“金汤龙虾捞面”；还有一道清爽的，是用当季新鲜鱼肉手工打成的鱼丸，配以高山白菜和自制虾干高汤的“手打双色鱼丸汤”。

每一道菜，从选料到火候，到最后的摆盘，何雨柱都亲力亲为，反复调试，力求完美。

约定的日子到了，欧阳文山不仅自己来了，还带了一位朋友，是位知名的美食专栏作家。何雨柱和娄晓娥打起十二分精神，将精心准备的几道菜一一奉上。

欧阳文山和他的朋友品尝之后，赞不绝口，尤其是那道羊腩煲和龙虾捞面，让他们连呼“惊艳”！

“何师傅，你这不仅仅是融合，是升华！”欧阳文山擦着嘴，由衷赞叹，“保留了北方的豪迈底蕴，又兼具了南方的精致鲜美，难得！实在太难得了！”

不久后，《美食家》月刊最新一期出版，欧阳文山亲自执笔的专栏文章，以《巷弄里的南北和鸣：探访“何记”的融合滋味》为题，用充满激情的笔触，详细描绘了何记的几道招牌菜，盛赞何雨柱“于市井烟火中，秉持匠心，融汇贯通，开创出别具一格的美食新境界”。

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