新世纪道士讨生活指南 第28章 火锅和酒

本章为科普章，可跳过。

关于哥老会想要一气化三清法门一事，在唐泽上报给古正道之后双方很快就在条件上达成了一致。对此陈大麻子对唐泽是非常感激，除了大笔的银钱以外还用唐泽的身份办了一张哥老会旗下一家火锅店的终身最高级别会员。

哥老会旗下的海中捞火锅店全球开设1435家直营餐厅，其中1310家门店位于中国内地，22家门店分别位于中国香港、中国澳门、中国台湾，103家位于11个其他国家。

海中捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

海中捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

在唐泽这个地道的老饕眼里，海中捞火锅的味道就两字，“能吃。”

在四川境内他是几乎不会去海中捞的，不过在外地或者说在国外没得选的时候还是可以一去的。

海中捞火锅明面上最高的黑海会员享受以下待遇，

无需预约 ：黑海会员可以无需提前预约，直接到店享受服务，减少等待时间。

优先服务 ：在高峰时段，黑海会员可以享受优先安排排队的待遇。

包厢券 ：每月可领取一张包厢券，免费使用包厢，并可能免除一定的服务费。

生日特权 ：在生日当天，会员可以获得生日赠礼，如免费餐券或蛋糕。

专属优惠 ：享受店铺推出的专属优惠活动，如打折、送券等。

积分累计 ：通过消费累计积分，积分可用于兑换礼品或抵扣消费金额。

免费赠品 ：店内用餐时，可能会获得免费的水果盘、小零食等。

会员标识 ：在店内用餐时，桌上会放置会员牌，以彰显会员身份。

其他活动 ：有机会参与海中捞举办的线下活动，如新品试吃、手工艺课等。

而唐泽的这张会员卡也简单，就俩字“免费”。

唐泽凭他这张脸便可以去全球任意一家海中捞火锅店免费就餐不需要排队，吃完把火锅店搬空都可以，女服务员不能带走就是了。

免费其实对唐泽的意义并不大，不过免排队还是可以的，唐泽是巨讨厌排队的。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“寿喜烧（すきやき）”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”着称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

三国五熟釜，鸳鸯锅始祖

火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。辣椒”在未进入中国时，怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

浪涌晴江雪，风翻晚照霞

在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所着的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。这就是我们所吃的火锅。

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