重生茶香暖八岁 第182章 分蘖

小暑将至，天气变得闷热潮湿，午后常有一场急雨，洗刷掉天地间的燥热，留下满院草木的清新湿气。茶山在雨水的滋润下，绿得愈发深沉厚重，叶片肥硕，进行着旺盛的光合作用，为秋茶的萌发积蓄着养分。林家小院的“教学性”炒制活动，在经历了春末夏初那段高强度的、带有探索性质的“复盘”与“系统化记录”尝试后，节奏逐渐放缓，进入了一个需要沉淀、消化和内在转化的阶段。灶房里的炒锅并非完全冷却，但点燃的频率降低了，每次升火的目的，不再是追求掌握某个具体的、孤立的技巧，而是转向了更具综合性和连贯性的“全程模拟”与“手感积累”。

然而，正是在这种看似平淡、重复的练习中，一种此前被急切的教学目标和繁琐的记录工作所部分掩盖的、更深层次的差异，开始在林振山和赵小满这两个学徒身上，清晰地、不可避免地显现出来。这种差异，并非简单的勤奋与否或领悟快慢，而是根植于两人天性、思维模式与身体感知类型的根本性不同，如同同一块茶田里，因着细微的土壤、光照差异而长出的两株各具特色的茶苗，开始了各自的分蘖与生长。

林振山依旧是那个沉默寡言、吃苦耐劳的汉子。他每天最早起床，将灶房打扫得一尘不染，将炒茶的一应工具擦拭得光亮照人。练习时，他依旧是投入十二分的力气，每一个动作都一丝不苟，甚至带着一种近乎执拗的虔诚。他严格按照师傅的示范和札记上记录的要领去做，一遍又一遍，不厌其烦。然而，一种新的、更深的焦虑，开始悄然啃噬着他的内心。他发现，当师傅林国栋要求他们不再仅仅关注某个“点”，而是开始尝试将几个环节串联起来，追求一种“连贯性”和“整体手感”时，他陷入了一种前所未有的困境。

比如，在一次练习从“杀青”向“揉捻”过渡的关键节点时，林国栋强调：“感觉锅里青气散得差不多了，叶色转暗了，叶子也软下来了，这时候，手上的劲儿就要变，从‘抖散’为主，慢慢加入‘捺’和‘揉’的劲儿，不是咔哒一下变，是慢慢转，像和面，水吃进去了，才开始揉。” 道理，林振山听得明白，札记上也记了。可一到实际操作，他就慌了神。他要同时去关注锅温的变化（怕凉了或过了），要竖起耳朵听茶叶声响的细微转变，要用鼻子分辨那捉摸不定的香气转换，还要手上调整力度和手法……他的感官像是容量有限的容器，一下子被过多的信息淹没，顾此失彼。 他常常是注意到了叶色变化，却忽略了手下叶质已然过软；或者闻到了香气转变的苗头，手下翻炒的节奏却乱了套，导致受热不均。他越想面面俱到，就越是手忙脚乱，动作僵硬，炒出的茶叶品质波动很大，时好时坏，毫无稳定性可言。 一种“我已经很努力了，为什么还是做不好”的挫败感和自我怀疑，像藤蔓一样缠绕着他，让他每次站到锅前，都仿佛背负着千斤重担，额头上的汗珠，更多是源于内心的焦急和恐慌。他的成长，遇到了瓶颈，一个源于信息处理方式和身体协调性的瓶颈。

而赵小满，则呈现出另一种状态。他依旧保持着强烈的求知欲和敏锐的观察力，但他的兴趣点，似乎悄然发生了偏移。他依然会认真记录，但他的札记上，除了客观现象描述，开始出现更多的符号、自创的缩写、甚至简单的示意图和逻辑箭头。他开始试图“解构”炒茶的过程。比如，他会试图将“杀青适度”这个综合判断，分解为“叶色变化率（%）”、“青气残留度（估计）”、“叶质软硬度（等级）”等几个他臆想的“指标”，并试图寻找这些“指标”之间的“相关性”。他会问林国栋：“师傅，您觉得‘青气散尽’和‘叶色转暗’这两个，哪个更关键？是先后关系还是同时发生？如果香气转得快，但叶色变得慢，该以哪个为准？” 他的问题，越来越倾向于寻求一种底层的、可概括的“规律”或“优先级”。

在练习中，他不再满足于模仿师傅的整体动作和节奏，而是试图“分析”每个动作的“目的”。他会一边操作，一边自言自语般地低声念叨：“现在抖散，是为了均匀受热，散水汽……现在感觉叶子有点粘手了，说明细胞壁破了，茶汁要出来了，该加力揉捻了，目的是挤出茶汁，利于成形和滋味溢出……” 他试图用自己理解的理论，去“解释”和“指导”手上的动作，仿佛需要一个“为什么这么做”的理由，才能更好地执行“怎么做”。 这种思维方式，有时能让他更快地理解某个环节的原理，从而掌握得更牢固；但有时，尤其是当需要瞬间的、综合的直觉判断时，他的这种“分析癖”就会成为一种羁绊。他会因为过度思考“该以哪个信号为准”而错过最佳的操作时机，或者因为试图将连续的过程拆解成离散的步骤，而导致动作缺乏流畅感，显得刻板、机械，炒出的茶，有时条索清晰，却总让人觉得少了点“活”气，滋味不够饱满。他仿佛一个过于依赖地图的旅人，每一步都要核对方向，却可能错过了沿途的风景和直觉的指引。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！