“时间到!请各位选手停止操作!”
主持人的声音响起,宣告着决赛烹饪环节的结束。
张知味团队终于完成了他们宏大的“作品”——“八仙过海闹罗汉”。一个巨大的、造型精美的仿古食器被推了上来,打开盖子,里面是堆砌如宝塔般的“罗汉”(由多种食材制成的基座),周围环绕着用鱼翅、鲍鱼、海参等八种珍馐精心烹制的“八仙”,汤汁金黄浓稠,香气磅礴四溢,视觉和嗅觉的冲击力达到了巅峰!引得全场阵阵惊呼和掌声。
而林小风这边,只是静静地摆着几碗热气腾腾、清汤寡水般的馄饨。与那边的奢华宏大相比,显得如此微不足道,甚至有些“可怜”。
评委们首先来到了张知味的操作台前。
看着那件如同艺术品的“八仙过海闹罗汉”,评委们也是纷纷点头,眼中流露出赞赏。他们用小碟分别品尝了“八仙”中的几种食材以及那浓郁的汤汁。
“鲍鱼软糯粘唇,火候恰到好处!”
“鱼翅滑嫩,汤汁完全渗透,鲜美无比!”
“海参Q弹,蹄筋软烂,各种味道融合得非常好!”
“这道菜,无论是选料、工艺、火候还是最终的呈现,都堪称宴席菜的典范!体现了‘味古轩’深厚的传承底蕴和张师傅高超的厨艺!”
评价极高!张知味脸上露出了志得意满的笑容,挑衅地瞥了林小风一眼。他自信,凭借这道菜,冠军已是囊中之物!
接着,评委们移步到了林小风的操作台前。
看着那几碗清澈见底,只有馄饨和简单配料的汤碗,评委们的表情都有些复杂。尤其是刚刚品尝过极致丰腴鲜美的“八仙过海”之后,味蕾还被那浓烈的味道所占据,对于这样一碗清汤馄饨,实在是提不起太大的兴致。
董老爷子依旧是第一个。他拿起一个白瓷勺,先舀起一勺清汤,吹了吹热气,送入口中。
其他评委也纷纷照做。
汤入口。
预期的平淡无味并没有出现。
首先感受到的,是一股极致的“烫”!但这烫,并不灼人,反而带着一种温暖的慰藉感。
紧接着,一股清澈、柔和,却又层次分明的“鲜”味,如同润物细无声的春雨,悄然浸润了味蕾。
这鲜味,来自炒蛋的蛋香,来自韭菜的辛香,来自紫菜的海味,来自虾皮的咸鲜……它们完美地融合在一起,被滚烫的开水激发,构成了一种无比熟悉、无比亲切、仿佛刻在基因里的味道——家的味道,妈妈的味道,深夜归家时那一碗等待的温暖味道!
这味道,不霸道,不激烈,却带着一种神奇的魔力,瞬间抚平了因为品尝“八仙过海”而被强烈刺激的味蕾,带来一种难以言喻的舒适和安宁。
然后,董老爷子用勺子舀起了一个馄饨。
那馄饨皮,薄如蝉翼,近乎透明,却能清晰地保持形状,没有半点破损。透过皮,能看到内部粉红色的肉馅和点点翠绿。
他将馄饨送入口中。
牙齿轻轻一碰,那经过冰火淬炼的馄饨皮,展现出惊人的口感——极致的爽滑、筋道!仿佛在口中跳舞一般!
紧接着,是馅料。猪肉的鲜美、韭菜的清香、姜葱的辛香,完美地融合在一起,汁水丰盈,肉质弹牙!每一口,都是满满的诚意和扎实的基本功!
馄饨皮的口感,馅料的味道,清汤的鲜香,三者在这一刻,在口中达到了完美的和谐与统一!
没有山珍海味的冲击,没有复杂调料的堆砌,只有最纯粹、最本质、最温暖的美味!
董老爷子闭上了眼睛,细细地品味着。他的脸上,没有品尝“八仙过海”时的赞叹,而是流露出一种……类似于感动和怀念的神情。
其他评委的反应也大同小异。他们先是微微诧异,随即陷入了沉默的品味之中,脸上的表情变得越来越柔和,眼神中也流露出一丝追忆和温暖。
整个评委席,再次陷入了一种奇特的安静。但与之前品尝开水白菜时的震惊不同,这次的安静,带着一种温馨的、感动的氛围。
台下的观众都屏住了呼吸,紧张地看着评委们的反应。张知味脸上的得意笑容也渐渐消失了,取而代之的是一丝不安。
良久,董老爷子终于放下了手中的勺子。
他抬起头,目光扫过全场,最后落在了林小风身上。他的眼神中,充满了前所未有的激赏和一种……仿佛看到了传承与希望的欣慰。
他没有立刻评价,而是转向工作人员,再次要了一杯清水。
漱口之后,他看向其他评委,缓缓开口,声音带着一丝不易察觉的动容:
“诸位,在评判之前,我想问大家一个问题。”
“我们学习厨艺,精进技艺,追求更高的境界,最终是为了什么?”
他停顿了一下,目光扫过台下所有的厨师和观众,然后一字一句,声音清晰地传遍全场:
“是为了做出更奢华、更复杂、更昂贵的菜肴吗?”
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