味界传说 第103章 第一波打击：供应链危机

林小风的预判很快成为了现实。“百味楼”或者说其背后的“五味”组织，显然没有打算给“山海轩”太多平稳发展的机会。第一波打击，来得迅速而精准，直指餐饮企业的命脉——供应链。

这天上午，天空阴沉，似乎预示着不平静。“山海轩”的采购经理赵磊面色焦急，脚步匆匆地穿过后院，找到了正在后厨仔细检查午市食材准备工作的林小风。林小风正拈起一片刚送来的金华火腿，对着灯光查看其纹理和色泽，神情专注。

“林师傅，出大问题了！”赵磊甚至没顾上平复呼吸，拿着手机，语气急促，引得周围几位切配师傅也投来关注的目光。

林小风放下火腿，用毛巾擦了擦手，沉稳地道：“别急，慢慢说，怎么回事？”

“刚刚，‘江河鲜’的刘总亲自打电话来，态度含糊，但意思很明确，说……说从下周起，无法再给我们独家供应那份额的特选长江鲥鱼了！几乎是同时，‘山珍阁’的王老板也发来长信息，满是歉意，说之前签了协议的那批顶级松茸和羊肚菌，后续的货……也供应不上了！”赵磊的声音带着压抑不住的愤怒和担忧。

长江鲥鱼，时令性极强，对水质和捕捞时机要求极高，肉质鲜嫩无比，是“山海轩”几道镇店菜品，如“清蒸长江鲥鱼”、“古法酒酿鲥鱼”的核心食材，几乎是不可替代的时令招牌。而那些顶级松茸和羊肚菌，则是支撑“山海轩”高端菌菇汤品和诸如“松茸焗饭”、“羊肚菌焖和牛”等高价菜肴的关键。这两样东西，共同构成了“山海轩”高端菜品体系的味觉巅峰。

这两家供应商，是李默和林小风当初花了极大心血，动用了长青资本的部分人脉，加上多次亲自带着团队上门品鉴、沟通理念，甚至林小风还露了一手镇住了对方的老师傅，才最终建立起的深度合作关系。他们是省城内乃至周边区域，能稳定提供最顶级相应食材的少数几家。他们的突然断供，无异于釜底抽薪，是对“山海轩”菜品体系和高端定位的沉重一击。

“理由是什么？合同方面他们怎么解释？”林小风面色不变，但眼神已然锐利起来，沉声问道。

“理由都含糊其辞，摆明了是借口！”赵磊愤愤地挥了下手机，“‘江河鲜’的刘总支支吾吾，说是‘今年货源异常紧张，被几个合作多年的大客户提前包圆了，实在调剂不出来’；‘山珍阁’的王老板则说得更模糊，什么‘上游产地渠道进行战略性调整，未来一段时间无法稳定保证达到我们要求的顶级品质’。但是，”他上前一步，压低声音，“我挂了电话就立刻找相熟的朋友打听了，反馈回来的信息很一致！都指向‘百味楼’！据说是陆鼎天亲自出面，要么是施加了压力，要么就是开出了让他们根本无法拒绝的、远超市场行情的溢价条件，逼他们在我们和‘百味楼’之间二选一！”

果然如此！陆鼎天或者说“五味”出手了，直接、高效，打在了七寸上。

林小风眼神一冷。这是餐饮行业里常见的、但极其有效的竞争手段——利用自身强大的市场地位、雄厚的资本和稳定的巨大采购量，对上游稀缺供应链资源进行垄断或挤压。对于“江河鲜”和“山珍阁”这类供应商而言，“百味楼”是经营了几十年、订单稳定且量大的老主顾，是基本盘。而“山海轩”虽然是势头迅猛的新贵，备受瞩目，但毕竟刚刚起步，高端食材的订单量和对现金流的贡献，短期内根本无法与“百味楼”相提并论。在“百味楼”的明确施压和利益诱惑下，选择牺牲掉“山海轩”这个“未来可期”但存在不确定性的合作伙伴，几乎是必然的商业选择。

“还有其他供应商有异常动静吗？特别是那些提供特色食材的。”林小风追问，思路清晰。

“我正在紧急排查！”赵磊额头已经冒出了细密的汗珠，“目前初步反馈，供应普通蔬菜、常规肉禽的几家暂时还没问题，这些货源相对分散，‘百味楼’想完全控制也难。但那些需要特定小众渠道、对品质要求极严、可替代性低的高端食材供应商，比如供应野生黄鱼的那家、供应特定年份火腿的那家，我担心……恐怕都会陆续受到影响！‘百味楼’这招太毒了，它就是看准了我们的定位，想直接掐断我们的‘顶级食材’来源，让我们空有手艺，却无米下锅！”

这一手确实毒辣。对于“山海轩”这样立志于打造顶级餐饮体验的餐厅来说，顶级、稀有、时令的食材是构成其核心竞争力的重要基石，是吸引高端食客、建立口碑的关键一环。如果无法稳定获得最优质的食材，即使林小风厨艺通神，巧妇也难为无米之炊，菜品的独特性和极致体验必然大打折扣。长此以往，那些追求极致味觉体验的核心客户会流失，口碑崩塌是迟早的事。

坏消息如同投入静湖的石子，涟漪迅速扩散。后厨里，几位主厨和资深厨师很快得知了情况，切菜的声音似乎都带上了一丝焦躁；前厅的管理层也窃窃私语，氛围一下子变得有些压抑。大家都不是新手，都能清晰地感觉到，一股强大的、无形的压力正从四面八方涌来，山雨欲风满楼。

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