开局被撵之傻柱觉醒 第97章 资本与匠心

“何记”上市后的第一年，在何雨柱如履薄冰的掌舵下，平稳度过。股价虽有波动，但凭借扎实的业绩增长和稳健的股息政策，逐渐赢得了价值投资者的青睐，市值稳步攀升。然而，何雨柱心中那根弦，始终紧绷着。他深知，资本市场的认可，是一把双刃剑。它带来了充裕的资金和更高的品牌声誉，也带来了更严苛的业绩要求和更复杂的利益博弈。

首当其冲的压力，来自机构投资者。 每季度的业绩发布会，成了何雨柱必须面对的“大考”。台下坐着的，不再是熟悉的食客或老街坊，而是手握重金、目光锐利的基金经理和分析师。他们的问题直接而尖锐：

“何主席，贵公司单店营收增长似乎开始放缓，未来增长点在哪里？”

“ ‘何记味典’子品牌增速可观，但利润率低于堂食，如何提升盈利能力？”

“面对日益激烈的市场竞争，特别是新兴的预制菜品牌，‘何记’的护城河是什么？”

“公司现金充裕，是否有明确的并购计划以加速扩张？”

这些问题，背后是资本对“增长、增长、再增长”的无限渴求。每次发布会前，何雨柱都要带领团队反复演练，用详实的数据和清晰的逻辑回应关切。他坚持实事求是，绝不夸大其词，但也承受着巨大的压力，必须不断思考如何在不偏离主业的前提下，挖掘新的增长潜力。这种压力，与他过去在灶台前只管专心做好一道菜的心境，已是天壤之别。

更大的挑战，在于战略抉择。 上市后，各种“诱人”的商业计划书纷至沓来。有投行建议“何记”利用品牌效应，快速加盟扩张，抢占市场份额；有咨询公司提议收购几家区域性的连锁餐饮品牌，迅速做大体量；甚至有人鼓动进入茶饮、烘焙等热门赛道，讲一个“新消费生态”的故事。

这些建议，听起来都很有吸引力，短期内或许能刺激股价。董事会里，来自资本方的董事，也时常流露出对更快扩张速度的期待。连何晓，在经过上次的教训后，虽然不再激进，但私下里仍会向父亲探讨一些“更具想象空间”的轻资产模式可能性。

面对这些诱惑，何雨柱展现出了惊人的定力。他主持召开了数次战略研讨会，让团队充分讨论各种方案的利弊。最终，他力排众议，拍板定调：

“ ‘何记’的核心竞争力，是‘锅气’，是手艺，是口碑。这些东西，快不来，也买不来。加盟放得快，容易砸牌子；并购整合难，可能消化不良；盲目跨界，更是舍本逐末。我们的战略，必须围绕‘吃’这个根本，做深做透！”

他顶住压力，坚持将上市募集资金的主要投向，锁定在几个“慢工出细活”的方向：

1. 食材基地升级：投入巨资，在广东、云南乃至海外建立更稳固的专属有机食材基地，从源头把控品质。

2. 中央厨房智能化改造：不是为扩张，而是为现有门店提供更稳定、高效的半成品支持，解放后厨人力，专注于核心烹饪环节。

3. “何记餐饮学院”扩建：扩大招生规模，引入更系统的教学体系，培养更多认同“何记”理念的厨师和管理人才。

4. 数字化系统升级：优化供应链管理和客户服务系统，提升运营效率，深化会员体系。

这些投入，周期长，见效慢，在资本看来可能“不够性感”，但何雨柱坚信，这才是“何记”长治久安的根基。

然而，最让何雨柱耗费心力的，是内部价值观的坚守与融合。 上市后，公司引进了不少拥有跨国公司或投行背景的高级管理人才。他们带来了先进的管理工具和国际化的视野，但也不可避免地带来了更强调KPI、 ROI（投资回报率）的绩效文化。这与“何记”原有的、带有浓厚师徒情谊和手艺人情结的“家文化”产生了摩擦。

一次关于年度预算的会议上，新来的CFO（首席财务官）基于严格的财务模型，提议削减一部分“效益不明显”的菜品研发费用和老师傅带徒补贴，以提升短期利润率。这番话，让列席会议的墩子师傅脸色瞬间沉了下来。

“有些菜，不是为了马上赚钱才做的！”墩子师傅忍不住开口，声音带着压抑的怒气，“那是老祖宗传下来的东西，是咱们的根！带徒弟费心费力，但没有徒弟，手艺就断了！不能光算钱！”

CFO推了推眼镜，语气专业但略显疏离：“墩子师傅，我理解您的感情。但作为上市公司，我们需要对股东负责，每一笔投入都要有清晰的回报预期。”

会议室的气氛顿时有些凝固。

何雨柱静静地听着，没有立刻表态。他理解CFO的专业立场，也深知墩子师傅话语里的沉重。当晚，他分别找两人谈了话。

他对CFO说：“你的专业和严谨，对公司很重要。但‘何记’不是一家普通的公司，我们的产品不只是菜，是文化，是传承。有些价值，无法完全用财务模型衡量。我们需要在追求效率和坚守根本之间找到平衡。”

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