舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第123章 越南开店 加盟为主

河内的天空飘起了细细的雨丝，仿佛给这座城市披上了一层薄薄的轻纱。街道两旁的树木和草坪在雨水的滋润下显得格外翠绿，生机勃勃。

史国栋带领着一群来自川渝地区的鱼羊鲜火锅酒楼的拓展人员，踏上了这片陌生而又充满机遇的土地——越南。

他们怀揣着对美食的热爱和对事业的执着，决心将川渝特色的鱼羊鲜火锅带到越南，让各店火爆经营，让更多的人品尝到这道独特的美食。

经过一段时间的努力，史国栋的团队已经在越南取得了初步的成功。目前，林薇半年前已经在越南开设了两家先锋直营店，为当地的食客们带来了正宗的川渝味道。

这两家店为史国栋进入全面拓展，筑牢了基础，现在这两家直营店的生意都非常火爆，吸引了众多越南消费者前来品尝。

临时办公室里，史国栋把青瓷茶杯往红木桌面上一磕，茶沫子溅在"川渝味道"烫金招牌的设计图上。林薇盯着那团深褐色污渍，像盯着即将落地越南的第一颗子棋。

"直营店就定河内还剑湖和胡志明市第一郡，"史国栋的手指在地图上戳出两个坑，"剩下的全放加盟，三个月内我要看见越南地图被红油染透。"

林薇翻开笔记本，钢笔尖悬在"小越仔火锅"几个字上方。去年在去莫斯科检查那里的店，零下二十度的街头，那家挂着斗笠灯笼的火锅店排队到凌晨，俄罗斯老板娘用生硬的俄文喊"小越仔火锅，暖身子"的模样突然清晰起来。

"史总，俄罗斯遇到的'小越仔'会不会......"林薇问道。

"怕什么？"史国栋打断她，抓起桌上的鱼形镇纸，"他们懂什么叫豆瓣发酵三年出的醇？懂什么是荣昌黑山羊配花鲢的活杀现片？"他把镇纸重重压在胡志明市的位置，"你去越南前三个月的打点不是白干的，那些卖断货的泡椒凤爪、藤椒腰片，全给我写进加盟手册。"

窗外的雨斜斜打在写字楼玻璃上，林薇忽然想起河内街头穿奥黛的姑娘，她们踩着拖鞋蹚水而过时，会不会像涮在红汤里的宽粉。

林薇抵达河内的第七天，在华人商会的包厢里见到了第一个意向加盟商。陈志强把燕窝盏推到她面前，金戒指在白瓷碗沿划出轻响："林小姐，我在海防市开了十二年中餐馆，越南人就爱那口麻辣，但你的加盟费......"

"陈先生见过我们在岘港试营业时的队吗？"林薇打开手机视频，画面里穿绿军装的士兵正和戴斗笠的老太太抢最后一份毛肚，"那些卖得最好的菜，都是我们用三个月时间测出来的——黄颡鱼比草鱼多卖三成，带皮羊肉比净肉更受欢迎。

包厢门被推开时，陈志强正用笔圈加盟合同里的装修补贴条款。一个穿格子衫的年轻人举着手机站在门口，屏幕上是"小越仔火锅"的加盟广告："林小姐，他们说能教越南人做四川泡菜。"

林薇瞥了眼屏幕里穿旗袍的越南老板娘，忽然笑出声："你让她把泡姜切开看看，我们的老坛水是从重庆荣昌运过来的，五年的母水比茅台还金贵。"她抽出一份检测报告，"你问问'小越仔'，他们的辣椒敢不敢拿去测农残？"

年轻人的手指在手机屏幕上顿住，包厢外传来摩托车驶过的轰鸣声。林薇给自己续上茶，看着杯底沉浮的茶叶："陈先生，华侨在越南做生意，靠的不是价格低，是心里那杆秤。"

大部分加盟店开业后第一个月过去，胡志明市直营店的营业额刚破纪录，林薇就接到了加盟商的电话。

阮文雄在电话里吼得震耳欲聋，背景音里夹杂着摔盘子的脆响："林小姐！你们的底料怎么回事？越南人说太麻了！"

林薇赶到平阳省的加盟店时，后厨正堆着半箱没开封的藤椒。阮文雄的妻子用围裙擦着手："昨天有客人吃了两口就吐了，说像吞了电鳗。"

"把你们的点菜单给我看看。"林薇翻开菜单，发现所有菜品都标着"特辣"。她忽然想起培训时阮文雄总说"越南人什么辣都能吃"，当时他正往牛肉丸里加小米辣。

"去市场买五十斤青柠回来。"林薇转身对厨师说，"把藤椒换成青柠汁调味，牛百叶切得再薄一半。"她指着菜单上的"鱼羊鲜拼盘"，"这个改成小份，配两种蘸料——沙茶酱和小米辣分开装。"

傍晚时分，店里渐渐坐满了人。穿校服的女孩举着青柠水干杯，中年男人用公筷把羊肉卷放进清汤锅。阮文雄捏着计算器在吧台后面转悠，忽然拽住林薇的胳膊："刚才那个法国游客，点了三份毛肚！"

林薇望着窗外亮起的灯笼，忽然明白史国栋为什么坚持用四川的辣椒——再烈的性子，遇上懂得变通的手，也能熬出温顺的滋味。

第二个月的加盟商大会上，有人举着平板电脑站起来："林小姐，为什么欧美分店有自动上菜机器人，我们只有自动送菜柜？"

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