知意的平淡生活 第12章 红油

眼见天色渐渐暗沉下来，木盆里的豌豆浆已经沉淀了两个时辰，林知意双手抬起木盆，使木盆一端离开地面微微倾斜，小心翼翼地把沉淀过后的上层废水倒掉，留下盆里的沉淀物，重新加入干净的水，搅拌均匀，继续让它们在盆里沉淀着，她打着呵欠进屋睡觉去了。

心里牵挂着盆里的淀粉，这可是她斥四十五文巨资买的豌豆，是她赌上全部身家开辟的新财路。如果不及时换水的话，豌豆淀粉会溶解在水里，那就是竹篮打水一场空，所以林知意虽然累极，但不敢睡得太沉。

没有闹钟和手表，她确定不了时间，她索性一醒来就到院子里去观察月亮的位置。

她估算了一下时间，现在天黑的时间应该是将近七点，天蒙蒙亮的话应该是五点半左右，中间相隔十个小时，也就是说她晚上至少要起来换两次水才可以。她把一整晚月亮移动的路线大致分成三段，第一段的水已经换过了，如果起床发现月亮到了第二段就换一次水，到了第三段再换一次水。

就这样折腾了两次，她才放任自己沉沉的睡了过去，醒来时天已经大亮。她回了回神，伸了个懒腰，马上爬起来去院子里换水。栎儿看见林知意从屋子里走出来，惊喜地问道：“娘，你醒啦？饿不饿？我熬了粥哦，等你洗漱过后就可以喝粥啦！”

林知意摸摸栎儿的头：“栎儿真棒，不过娘亲得先把水换了哟。”得了娘亲的夸赞，栎儿乐不可支，听见娘亲要先干活，他乖巧的点头。

上层的水已经很清澈了，能看见盆底一层白白的东西，林知意把水倒掉，又换了一次水，现在时辰还早，就再沉淀一次，因为沉淀的次数越多，做出来的粉越白净，越白净的粉做出来的成品才越晶莹透亮。

换完水，洗了把脸，林知意顿觉神清气爽，又是活力满满的一天，可以继续折腾了，毕竟生命不息，折腾不止。

才洗漱完的林知意被栎儿拉进厨房，厨房里灶台上放得有两个碗，走近了才看见两个碗里都盛得有粥。林知意很惊讶：“栎儿，你还没吃早饭吗？”

栎儿甜甜的笑：“没有啊，我想等娘亲一起吃呢！”

林知意知道小家伙的心意，她没有拒绝，但她不会在让栎儿饿着肚子等她了。她端着一碗糙米粥，栎儿也端着一碗，林知意用自己的碗沿在栎儿的碗身上碰了一下，说了一句“干杯”之后就开始喝粥，栎儿却像得了什么乐趣一样，隔一会儿就要干一次杯，每干一次杯笑容就会更灿烂一些。林知意能怎么办？只能宠着了！

喝完粥，该干活了，林知意把栎儿赶出厨房去院子里玩耍，她怕一会儿辣椒的味道呛着他。

有了白嫩嫩的凉粉，怎么少得了它的好搭档——红油呢？其实做成油辣椒更好，但是辣椒只有那么一点，实在是太珍贵了，只能省着点用，所以林知意退而求其次的把辣椒少量多次做成红油。

林知意准备先制作红油的必备材料——糍粑辣椒，糍粑辣椒的正宗做法是：把淘洗过后的辣椒蒸软，混合姜蒜一起倒入石臼，用石锤一下接一下的捣碎，辣椒肉和渗出的姜蒜汁充分混合，因为制作过程很像糍粑，因而得名糍粑辣椒。

但看着家里少得可怜的调料，连最基本的姜、蒜都没有，林知意叹了口气，村里种姜和蒜的人家不多，因为一年难得吃上几回肉，也不是家家户户都舍得费油炒菜吃饭，姜、蒜就显得有点多余，与其花费时间、力气去种没有用武之地的姜、蒜，不如多种一点蔬菜，至少还能填肚子。

没有就没有吧，只能将就着做了。

林知意挖了一小把野葱洗净，丢在簸箕里控水，接着烧了一小锅水，抓了一小把辣椒淘洗过后丢进锅里煮着，一边煮一边翻动，辣椒煮软后捞出来，控一下水，用菜刀把辣椒剁碎。

起锅烧油，把菜油烧到冒烟，把灶膛里的柴全部夹出来，让油锅温度降下来，倒入野葱，小火慢慢炸，炸至野葱变得焦黄，野葱的香味已经浸入油里，把野葱沥油后捞出来。倒入辣椒，辣椒一倒入锅里，辣椒里的水分使油锅迅速翻腾起来，呛鼻的气味随着翻腾出来的水汽迅速蔓延至整个屋里，再翻炒几下，油锅表面迅速恢复平静。继续保持小火，一直不停的搅动，避免糊锅，直到辣椒微微变色，辣椒皮开始卷边，然后退火，加入适量的盐，继续翻炒均匀，直至油锅温度降下来。

把锅里的油盛出来倒入大陶罐里，接下来要做的就是等待时间赋予他美丽的颜色和可口的味道。

做完这一切，林知意拿了两个土豆切成丝，倒入锅里，将就着锅底舀不出来的红油翻炒，辣椒的味道呛得林知意眼泪都流出来了，她舀了一瓢水倒入锅里，“次啦”一声，呛鼻的味道没有了，水开以后下入野菜，加上调料就可以出锅了。

吃完午饭，林知意继续去院子里倒腾，只见她把木盆里的水全部倒掉，留下盆底薄薄的一层白生生的淀粉。林知意把五个大木盆里的淀粉舀出来，倒在铺了纱布的簸箕里面，晒在太阳底下，水一滴一滴的滴下来，很快就在簸箕下形成了一小个小水滩。太阳正好，很快就能把地上的水痕晒干。

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