宋檀记事 第1663章 芝麻叶重新安排

芝麻叶淘洗出来上锅，七表爷瞅两眼就知道招的这群年轻员工压根儿不会掐叶子，别看他们说的信誓旦旦的。

不行呢！

亏得这东西不卖，不然都丢人。

这边蒋师傅还在问他：“是焯水还是上锅蒸啊？”

七表爷看了看盆子里的芝麻叶，无奈地伸手拿了大笼屉，叫员工们拎出去再冲洗一下：

“蒸吧。”

蒋师傅也是一乐：“我就瞅着他们掐得老不老嫩不嫩的，要是焯水，吃起来口感都差点。”

别看只是简单一道工序，带来的效果却是天差地别。

芝麻叶如果焯水，出来的口感就是偏清爽，且纤维感不会失去太多，咬起来有韧性。

但如果上锅蒸的话，口感就是偏软糯清香，但是叶片上那些微毛绒的涩感是去不干净的。

眼下送来的这些，真就只能用来蒸了，留做煮面条了。

七表爷看了看外头：“你先收拾着，我去地里跟他们交代一声。”

小老头背着手慢悠悠往山上去，虽然年龄大，精神头儿却是一点儿不差。

那大锅拎起来欻欻颠锅，招来的这群小年轻根本比不上。

等来到了这大片的芝麻地，绿油油快有人高的芝麻田里头，白色的筒状小花只零星可见，员工们杵在里头，两手飞快的掐着，就连乔乔都激情满满。

问题是，芝麻叶不是这么摘的。

七表爷看前面已经摘过的杆子，此刻大为心痛：

“乔乔啊，这芝麻叶你们就先别摘了，下个月再摘吧。”

乔乔有些茫然：“啊？为什么？”

不是说要趁现在闲着把叶子摘了，下个月可能顾不过来吗？

七表爷指了指前头的芝麻杆子：

“这花儿都没开几朵，我怕你们摘多了影响产量。”

“下个月先找人把这片芝麻打个顶，然后你们再摘叶子。”

其实对于他们家来说，先少少摘一些根本不会影响产量，但这群员工下手有轻有重，七表爷舍不得。

乔乔虽然不太懂，但他向来听话，此刻从地里钻出来，帽子底下的额头汗津津的，只抓了一把芝麻叶给七表爷看：

“是我们摘的不对吗？”

也不能说不对。

怎么着都能吃嘛，口感虽有差异，但不至于难吃。

七表爷从里头抓出一把叶子来看：

“上面这种嫩的你就不要摘杆子，下面成熟的可以带杆子摘，这个风味不一样。”

“还有就是，摘的时候也不能太靠上了，那上头还要结芝麻的。”

乔乔点点头，有点失落：

“那是我教的不好呀，我没教这么仔细。”

七表爷瞅瞅他的可怜样子，哪舍得再说什么话呢？

这本来也不重要嘛！

而且也不能怪乔乔，他们这里不是芝麻的主产区，早些年也就是一些老人在家里零星种上那么几分地，别说精耕细作了，就是打顶都没打的。

大家全靠一个粗放管理。

于是赶紧又安抚道：

“怎么摘都行，我就是跟你说一声，现在这么摘影响也不大。”

只是去年老宋家种的芝麻少，没费那功夫，全靠天收。

今年都上系统性的种植了，燕然他们几个天天一块地一块田的看，要是不精耕细作一点，不是糟蹋了吗？

所以今年才要在芝麻头上不再开花时小小打个顶，这样可以让果实熟的更好，芝麻结的更多更饱满。

打顶后再摘，虽然嫩叶少了，但出的叶子口感会更均匀，而且也不会影响产量了。

像现在他们这样嫩一把老一把的掐，那多糟蹋呀。

乔乔认真听完，此刻很是听劝，赶紧又冲着地里挥手：

“哥哥姐姐们，先不摘了，我们摘够了。”

自考姐先探出头来：“我这一布袋还没摘满呢。”

乔乔认真解释道：“七表爷说，再过一两个月摘，口感会更均匀，下次我会好好教你们的。”

得嘞。

榜一哥不好意思的擦了擦额头上的汗：“就是咱摘的不标准呗！那不行，那太糟蹋食材了，好东西就得讲天时地利的。”

他麻溜的从芝麻地里钻出来，袋子里厚厚的芝麻叶掐的格外整齐。

七表爷打眼一看，就知道人家是靠指甲，这会儿伸手揪住一旁的芝麻杆，手指捏住叶片与茎杆儿的连接处，轻轻一提：

“你看，叶子就这么摘的。”

“干农活嘛，不必太精细。太精细了，患得患失的，一来没效率，二来还容易干不好。”

“农作物种地里，讲究的是个阳光雨露，没那么脆弱的。”

“走了，”他招呼众人：

“一群大小伙子大姑娘，要没事儿干，回去帮忙收拾芝麻叶吧，那也得费功夫的。”

大家又老老实实的跟上去。

而七表爷领着众人走到半路，又指着前方：“乔乔，跟你姐说，那片苋菜里头留一块地别拔，等它长老了，我给咱臭苋菜杆吃。”

乔乔顿时皱起眉头。

“我不爱吃呀。我们都不爱吃呀。”

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