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打卡:从三流主播到顶尖食神 第760章 昆虫串烧

作者:南墙先生 分类:都市 更新时间:2025-06-24 02:04:11

正在闲聊的功夫,一个中年女服务员就端着一盘菜上来了,这些都是额外点的小菜,算是餐前开胃菜。

“让一让,你们的小酥肉来了,请慢用。”中年女服务员很是礼貌地提醒道。

小酥肉,烧烤火锅餐前必点的小菜,家喻户晓的一道菜肴,而且一家店的烧烤好不好吃,跟这道菜做的好不好有一定的联系。

咋一看,这盘小酥肉被炸的金灿灿,每一条酥肉外壳都炸的金黄带点焦色,这算是小酥肉的特点。

这说明小酥肉挂的浆湖很完美,因此才能炸出这种颜色。

李潇并没有客气,直接用快子夹了一跟酥肉,蘸了蘸一旁配的椒盐,放进嘴里一嚼,顿时一股油香就在嘴里爆开。

酥肉的外壳被炸的很脆,嚼起来“咯吱咯吱”地,很有嚼劲。

透过外壳,就是酥肉里面软嫩的肉条,在挂浆湖之前,这肉条是用东西腌制过的,底味很足,配上椒盐特有的味道,给人一种很奇特的感觉。

“这小酥肉味道不错,你们尝一尝。”

李潇又夹起一根放进嘴里,随后看向直播间。

“兄弟们,不得不说,这家烧烤店的前菜不错,这小酥肉炸的有一些水平,焦而不老,算是一道合格的小酥肉。”

小酥肉讲究色香味俱全,任何一道功夫都体现在最后的“炸”上面,只有控制好油温,才能炸出一道好的小酥肉。

之前李潇吃过一回小酥肉,那外表虽然炸的金灿灿的,看起来就很有食欲,但是里面的肉条却根本没有炸透,吃起来带生,这就是典型的没有控制好油温。

而这家烧烤店的小酥肉炸的很不错,外表金黄带焦,里面的肉条炸的也很透,在炸的过程中,肉条里面的底味全部散发了出来。

跟外面裹的浆湖形成一个内外呼应,就算是出锅很长时间了,这小酥肉还是有味道。

李潇连续吃下好几根酥肉条,回味无穷,连忙跟直播间的粉丝观众说道。

“兄弟们,从这盘酥肉的味道上来说,这是一道合格的餐前小菜,这让我更加期待接下来的烧烤了。”

“不得不说,这家店的味道确实很不错。”

直播间的一些观众见李潇吃个酥肉条都吃的这么津津有味,瞬间勾引了不少粉丝观众的味蕾,连忙在自家整一顿夜宵。

当然还有一些正在看直播的粉丝对这盘小酥肉很是感兴趣,连忙在直播间发弹幕,让李潇传授一下小酥肉的做法。

现在主菜还没有上,李潇自然是要满足粉丝们的要求,连忙说道。

“你们想学小酥肉的做法?行,既然你们都想学,那我就教教你们。”

说着,李潇便用快子夹起一根小酥肉放在镜头面前,将小酥肉的整体面貌完整地展现了出来。

“要想做一道好吃的小酥肉,这油温是一个关键,还有一个关键的因素,就是食材的本身。做小酥肉,首先里嵴肉,这是猪身上最细嫩的一个地方,用来做这道菜是最合适不过的。”

“其次就是外面的浆湖,比例很是重要,如果浆湖太稠,油温不够,里面的肉条就不能炸透,就会显生,这样酥肉就算是失败了。”

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“别小看外面的浆湖,这里面还是有门道的,寻常的浆湖挂上去,虽然能够起到相同的作用,但是炸出来的成品却不是那么好看,口感上也会有出入。”

“等下我会把浆湖的比例配方打在公屏上,想要学****可以去尝试一下,这样炸出来的酥肉不好吃,你可以来直播间diss我。”

闲说几句,一个中年女服务员端在一个大铁盘晃悠悠走了过来,一走近,李潇就闻到了一股浓郁的香味和一股冲鼻的辣味。

“你们的菜上齐了,请慢用。”

李潇看了一眼大铁盘,里面摆满了他们先前点的菜,每一道菜都经过炭火的炙烤,香味十分浓郁,上面淋上了一层鲜红的辣椒酱,看起来十分有食欲。

“好冲鼻的辣味。”女粉丝呛的有些咳嗽,眼睛通红,不时有泪水划出。

显然这烧烤用的辣椒是辣度很高的那种,光是让人一闻就有些受不了。

再辣的辣椒李潇都吃过,这点辣度的辣椒对其而言,只是一个开胃小菜。

他拿起一根蘸满辣椒酱的烤娃娃菜,先是用鼻子一闻,脸上立刻浮现出一丝红润,额头上隐隐有一些汗珠渗出。

随后他将娃娃菜呈现在直播间面前,说道:“兄弟们,这就是堪称重庆最辣的烧烤,看这上面的辣椒酱,就知道这家烧烤店有些不简单。”

李潇浅尝了一口,娃娃菜的口感很不错,烤至五成熟,吃起来脆脆的,本身的汁水在炭火的炙烤下已经有些干瘪,甚至吃到了一股焦香。

上面一层辣椒酱,采用的是新鲜的剁椒酱,能够吃出一股生味,辣味十足,直接刺激着味蕾。

不得不说,这种做法的烧烤李潇还是第一次见,这食材上本身是有烧烤料的,最后一起出炉的时候,整体上又淋了一遍剁椒酱,这辣酱是有调味的。

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