烬火术途 第284章 丝瓜作馅 邻里包饺

竹院巷的晨光刚把丝瓜架晒得暖融融，小豆子就抱着竹篮蹲在架下数丝瓜——新结的嫩丝瓜挂了七八根，加上前几天摘的，竹篮堆得冒了尖。他晃着张婶的胳膊喊：“张婶！丝瓜太多啦！汤、饼、蒸蛋都吃过了，今天还能做什么呀？”

张婶擦了擦手上的水珠，看着满篮翠绿的丝瓜笑：“做丝瓜猪肉饺子！夏天吃清爽不腻，还能分给邻居们一起尝鲜。”这话刚落，孙爷爷就提着布口袋从巷口走来，袋口露着雪白的面粉：“昨晚听你说丝瓜多，我特意磨了点新麦粉，包饺子正合适！”小宇背着笔记本凑过来，立刻掏出绿、白两色彩笔，画了满篮丝瓜和一袋面粉，旁边标上“5月27日，丝瓜 面粉=饺子！”。

处理丝瓜馅的活儿在石桌上铺开。张婶先把嫩丝瓜去皮，切成细细的丝，撒上盐腌着：“腌出水分挤掉，饺子馅才不会软塌塌的，还能保准清甜。”小豆子蹲在旁边，学着用纱布挤丝瓜水，力气小挤不出多少，脸憋得通红，惹得李婶笑出声——她刚从家里端来一碗调好的猪肉馅，油亮的肉馅里混着姜末，香得小豆子直吸鼻子。“我这肉馅是前儿刚绞的，加了点香油，和丝瓜配着鲜得很！”李婶说着，帮小豆子一起挤丝瓜水。

小宇在笔记本上仔细画下处理丝瓜的步骤：“丝瓜→去皮切丝→盐腌→纱布挤水”，又添了笔肉馅的样子，标上“猪肉馅 香油 姜末，香！”。王爷爷搬来小凳，坐在石桌旁揉面，雪白的面粉在他手里慢慢变成光滑的面团，“面要揉到不粘手，醒半个时辰，擀出来的皮才筋道”，小宇赶紧补画了揉好的面团，旁边写着“揉面：光滑不粘手→醒30分钟”。

醒面的功夫，大家开始拌馅。张婶把挤干水的丝瓜丝切碎，和猪肉馅拌在一起，加了点生抽和葱花，筷子顺时针搅匀。没一会儿，馅的香味就飘了出来，小豆子伸手想尝，被张婶轻轻拍了下手：“生馅不能吃，等会儿煮好让你吃个够！”他吐了吐舌头，乖乖坐在旁边看大家包饺子。

面团醒好后，王爷爷把它搓成细细的长条，切成小面剂子，再用擀面杖擀成圆圆的饺子皮。小豆子抢着要擀皮，拿起擀面杖对着剂子乱擀，擀出来的皮有的厚有的薄，还歪歪扭扭的。“要转着擀，边擀边转”，张婶握着他的手教，慢慢地，小豆子也擀出了像样的圆皮。小宇赶紧画了个歪歪扭扭的饺子皮和一个圆皮，旁边标上“小豆子学擀皮，慢慢变圆啦！”。

包饺子的场面最热闹：张婶包的饺子捏着花边，像小元宝；李婶包的是月牙形，小巧玲珑；王爷爷包的个头大，馅塞得足；小豆子学着包，把馅放太多，饺子皮合不上，最后捏成了个“小胖子”，引得大家哈哈大笑。竹院巷的风里飘着馅香和面粉的甜，连路过的赵奶奶都停下脚步：“你们这饺子包得真香，我也来搭把手！”

中午，煤炉上的大锅烧得冒热气，张婶把包好的饺子一个个放进锅里，“水开下饺子，浮起来再煮两分钟，就熟了”。小豆子趴在炉边，盯着锅里的饺子从沉底到浮起，眼睛都看直了。第一锅饺子刚出锅，他就抢了个“小胖子”，吹凉了咬一口，丝瓜的清甜混着肉馅的香，鲜得他直点头：“比蒸蛋还好吃！”

大家围坐在石桌旁吃饺子，桌上还摆着李婶腌的小咸菜和张婶煮的绿豆汤，清爽解腻。赵奶奶吃着饺子，笑着说：“下次我教你们做丝瓜鸡蛋馅的，更清淡！”张婶点头应着，让小豆子把剩下的饺子装在竹篮里，送给巷尾的李叔和生病的刘奶奶。

傍晚，小宇把笔记本摊开，最后画了张大家围着石桌包饺子的画面：桌上摆着面团、饺子皮、馅料，每个人手里都拿着饺子，小豆子的“小胖子”饺子特别显眼，旁边写着“5月27日，包丝瓜猪肉饺子！鲜！香！”。风里还飘着饺子的余香，竹院巷的夏天，就藏在这一起包饺子的热闹里，藏在这分食的暖意里，清清爽爽，又满是邻里情。

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