京华异馔录 第十二章 蟹酿橙

三日后正午，飞花居门外。

铅灰色的厚重云彩压在头顶，空气里有闻得见的潮湿气味，一场大雨很快就要落下。

商纵等三人如约而至，刚下马车就撞见金季欢正指挥着金小满等人，从另一辆马车上往下搬东西。

一箱箱橙黄的果实、一叠叠蜜瓜大小的陶罐、一筐筐新鲜的鱼虾、一块块清晨现宰的猪牛羊肉……

大雨将至，金季欢来不及和他们好好打招呼，匆匆点头示意后就加入到搬运东西的行列中。刚把最后一筐鲜肉抬进来，屋外顷刻暴雨如注，赶马车的人眼看都走不了，干脆牵了马躲到廊下小憩。

饶是这阴雨的大中午，飞花居也已经有不少食客了。其他歌楼这个点儿大多还没开门呢，周砚知压低声音对其他二人说：“什么时候这飞花居就算不做皮肉生意了，有金大厨在，改成酒楼也不愁没生意的。”

正说着，金季欢用帕子边擦手边向他们走了过来：

“这几日的羊肉都很好，从关外赶到关内现杀的羊，飞花居每日后半夜都会炖上一大锅，次日吃，能解入秋的寒气。除了蟹酿橙，几位大人可以再来一锅‘山煮羊’，这是我研究的新法子，炖出来的肉和别的地方都不一样。”

她看了看商纵，噗嗤一笑：“商提刑饭量大，我再给您烙几张饼，建议泡进羊汤里吃，倍儿香。”

听她提及自己的食量，商纵有些不自在，局促地点了点头；这回终于轮到周砚知扬眉吐气了，狠狠冲商纵掷出俩字儿：“吃货！”

只这么两道菜当然不够商纵吃的，他又点了一道东坡肉、一道蒜辣羊血、一盘葱香牛肉煎饺。

沈寒灯是个斯文人，面对世家出身、吃起饭来却豪横异常的商纵，清俊的脸上写满了嫌弃。眼看金季欢刚要离开，又迫切地叫住她，加了一盘清炒时蔬，加完菜不忘低声数落商纵：“你平日里也这样，一点蔬菜不吃的吗？”

商纵无奈地清了清嗓子：“咳咳，我平日里饮食又不奢靡，只是饭量大罢了。再说，这几次外出用餐，我点的东西可是全部都吃完了，一点儿没浪费！”

周砚知用胳膊肘拐了拐商纵：“沈寒灯主要是嫌你饭量大，跟你同桌吃饭不雅观，嫌丢人，嘿。”

沈寒灯翻了个白眼，指尖叩了叩桌面：“周砚知主要是嫌你吃东西在多不在精，分不出好赖，让你这样的人品鉴美食，稍显浪费。”

商纵连翻几个白眼，但怎么想都找不到驳斥的角度，无奈之下重重哼了一声。

打趣间，菜一道道端了上来。“山煮羊”炖煮时加了大把杏仁，掩盖了羊肉的腥膻味，同时让汤增加了一股**——比起普通的**来，清甜有余，却没有奶腥味儿。羊肉不愧是凌晨就开始炖的，吃在嘴里软烂脱骨。舀一勺厚重的羊汤冲开碗底事先装好的野韭菜，霎时浓香扑鼻。

商纵顾不得烫，先喝下去一碗汤，又重新添上一碗，将烙饼撕碎泡了进去。

八月底的天京，晴朗时自是秋高气爽，阴雨时就不太行，有种直透骨头的寒凉气。这一碗羊汤下肚，人人脸上都现出了一层红晕，仿佛在体内升起了一把小火，暖暖地烘着五脏六腑，接下来的大半日都不会感到寒冷了。

沈寒灯斯文地嚼着杏仁粒儿，看着摇头晃脑咂嘴舔唇的周砚知，幽幽地送出一句：“砚知兄的心思最是豁达。眼看铡刀都悬在脑袋上边儿了，还能这么纵情地享受美食。”

削藩的事儿“咣当啷”一下砸在周砚知头上，他瞬间萎靡下去：“沈中丞，能不能别在吃东西时这般扫兴……我、我要真是死到临头，那至少这一顿‘断头饭’你得给我吃美了，是不？”

商纵好气又好笑地拍了拍他的肩：“啧，吉利些，怎么就说到这上头去了？放心啊，放心！这不是同你说过吗？你现在有陛下撑腰，好好查案，案子但凡查清楚了，你脑袋不就保住了？”

眼看周砚知表情刚刚和换下来，商纵又阴险地冲沈寒灯笑了笑：“咱俩左右和这档子事儿没那么大干系，掉不了脑袋，喏，咱俩才是该好好享受美食啊！”

周砚知被损得吹胡子瞪眼睛，突然闻到一股熟悉的香味。回头一看，金季欢亲自端了蟹酿橙上来，一人一个橙釜，鲜香扑鼻。

盘子中间放了一碟加盐的陈醋，周砚知宛如新婚之夜掀开盖头的新郎那样痴醉地笑着，轻轻揭开顶盖，挑起一筷蟹肉，放进盐醋里沾了沾，虔诚地送入口中。

一股清香冲走了蟹粉蒸熟后汁水自带的腥味儿，果酸让肉质更加糜软，微微酸苦的果汁中和了喧宾夺主的果糖味，于是既没了酸苦也没了腥气，独独突出了蟹肉的鲜甜。

“周大人，这次有没有吃出来，到底飞花居的蟹酿橙，不一样在什么地方？”

周砚知甘拜下风：“我只觉得飞花居的就是更鲜美、味道主次分明，但再详细的区别，恕我……”

金季欢双手抱胸，平日里喜气洋洋的圆圆脸此刻阴沉又幽怨：“那是因为，这道菜虽然叫蟹酿橙，却不能直接用甜橙来做。”

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