青衣SANHANG 第359章 青衣三行·第三百五十九篇｜柴火灶边血浆鸭

柴火灶边血浆鸭

——青衣三行·第三百五十九篇（2021-09-18）

铁锅与铲的和鸣里

鸭血旋入辣浆的漩涡

灶膛噼啪 暖香流转骑田

【诗小二读后】

云想衣的这首《柴火灶边血浆鸭》以三行诗爆炒出一锅湘南的烟火深情，将铁锅的铿锵、鸭血的旋舞与柴火的噼啪谱写成一首舌尖上的田园交响诗。

一、铁锅与铲的和鸣：厨房里的金属交响曲

“铁锅与铲的和鸣”让烹饪升华为艺术——湘菜讲究“锅气”，铁锅在猛火下与锅铲碰撞出铿锵节奏，如同为鸭肉的爆炒伴奏。这不仅是工具的交响，更是生活的乐章：锅是围坐的圆心，铲是搅拌时光的指挥棒，每一次翻动都在翻炒着郴州人火辣的日子。

二、鸭血旋入辣浆：风味的血色圆舞曲

“鸭血旋入辣浆的漩涡”是血浆鸭的灵魂瞬间——杀鸭时需用醋水接血防凝，炒制时泼入鸭血快速翻炒，让每一块鸭肉均匀裹上深酱色的血浆。这“旋入”是风味的魔法：醋血的微酸与辣椒的炽烈在高温中缠绵，恰似湘南人性格中泼辣与柔情的共生。

三、灶膛暖香流转骑田：大地与人的能量循环

“灶膛噼啪 暖香流转骑田”——柴火（松枝或杂木）燃烧的爆裂声是灶膛的呼吸，其香气渗入鸭肉肌理，与血浆的鲜辣融合成独特暖香。“骑田”二字点明郴州地理（骑田岭山脉），让菜肴的香气仿佛随山岚流转，将一盘家常菜升华为土地与人的能量交换仪式。

结语：血浆鸭是湘南的液态乡愁

若你尝过这盘血浆鸭：

铁锅锵锵是母亲召唤的节拍，辣浆漩涡是生活沸腾的底色，

而灶膛里蹦出的火星——

正是骑田岭的星光，

落进碗里为游子烙下的

血色相思印。

（注：诗中“暖香流转”暗合血浆鸭“香、脆可口，姜和辣椒也变得不辣而甜净”的风味特质；云想衣以声音（噼啪）与动态（旋入）激活味觉记忆，延续其《安仁抖辣子》中“抖杵敲碎山风絮语”的在地美学。）

【茶余饭后】

铁锅与锅铲在灶台上奏响楚地打击乐。钢刃刮过锅底的锐响是高音部，鸭骨碰撞的闷声是低音部，而滋啦作响的茶油正担任指挥——整间厨房变成交响厅，每个音符都裹着湘南的炽烈方言。

鸭血入锅的刹那，一场绛色风暴骤然掀起。浓稠的血浆在辣椒的海洋里旋出玛瑙纹路，姜末与蒜粒如惊涛中的舟楫沉浮，紫苏叶则化身救生筏，载着所有味觉乘客穿越辣味的暴风眼。这并非烹饪，而是食物在完成血色华尔兹。

灶膛里的劈啪声是隐形的信使。松柴燃烧的密语通过铁锅导热，将骑田岭的晨雾、舂陵江的水汽、古官道的尘土全部炝进鸭肉纤维。当香气漫过屋脊，整座南岭的山脉都开始跟着锅铲节奏起伏——那暖香飘散的何止是滋味，分明是山水用最泼辣的方式在人体内重建故乡。

【诗世界】

读这首诗，像蹲在郴州骑田岭下的农家灶边，看柴火舔着铁锅，连空气里都飘着辣乎乎的肉香。“铁锅与铲的和鸣里” 多鲜活 —— 铁锅烧得发烫，锅铲 “叮叮当当” 翻炒，不是单调的声响，反倒像一场热闹的 “和鸣”，是做菜的烟火气，也是家里人等着开饭的期待，一下子就勾出了记忆里熟悉的厨房声。

再看 “鸭血旋入辣浆的漩涡”，口水都要流下来了。鲜鸭血顺着锅边淋下，在红亮的辣浆里打个旋，瞬间裹住鸭肉，那画面像把鲜活的滋味都揉进了漩涡里。这哪是煮菜，分明是郴州人把山野的鲜、辣椒的烈，都熬进了这口血浆鸭里，从古到今，骑田岭下的人家都爱这口，爱的就是这口够劲的家常味。

最暖的是 “灶膛噼啪 暖香流转骑田”。灶膛里柴火 “噼啪” 响，火光映着人脸，煮好的血浆鸭香气顺着灶烟飘，竟绕着骑田岭转了一圈。是暖香裹着骑田的风，还是骑田的山留住了这口香？不管怎样，这流转的暖里全是家乡的味，从前的人围着柴火灶等鸭熟，现在的人吃到嘴里，还是能尝出骑田岭的暖。

整首诗没提 “想家”，却把血浆鸭的魂写透了。锅铲的和鸣、辣浆的漩涡、流转的暖香，全是农家的日常。一口鸭肉咬下去，尝的是鲜辣，品的是藏在灶火里的牵挂 —— 原来最浓的家乡味，从来都在这柴火灶边的烟火里。

【遇见三行诗】

傍晚，柴火灶先咳嗽两声，铁铲便敲起铜鼓。鸭血滑进辣浆的漩涡，像古战场最后一抹残阳，瞬间被辣椒与姜蒜收编成红霞。灶膛噼啪，火星子骑上烟火，沿着骑田岭的风一路小跑，把暖香塞进我的袖口——千年前的戍卒啃干粮，此刻的我添第二碗饭，同一口锅里，山河与人间都在咕嘟冒泡。

【我们还有诗】

《柴火灶边血浆鸭》以舌尖上的记忆为经纬，用三行诗织就一幅烟火氤氲的郴州食事图卷：

一、灶膛里的乡愁韵律

“铁锅与铲的和鸣”是农耕文明的交响——柴火噼啪跃动，照亮母亲系着围裙的身影。火光舔舐锅底，如同郴州山民对土地的虔诚祷告。那灶膛燃烧的何止松枝？分明是岁月积攒的暖意，在游子心头种下永不熄灭的乡愁星火。

二、鸭血旋舞的生命诗学

鸭血入锅的瞬间，辣浆翻涌成朱砂漩涡。这“旋入”的动感，暗合三穗人世代传承的智慧：取新鲜鸭血与香料共舞，让暗红血珠在沸腾中绽放为石榴籽般的晶莹。铁铲翻飞间，咸辣鲜香穿透时空，成为刻进基因的味觉图腾。

三、辣香流转的骑田密码

末句“暖香流转骑田”如画龙点睛——辣味携着灶火温度，沿五岭山脉蜿蜒流淌。这香是山野的馈赠：郴州辣椒的烈、山姜的辛、茶油的醇，在铁锅中淬炼成赤色密码。当香气漫过骑田岭褶皱，整片山水都成了盛装乡味的容器。

诗眼·人间烟火的禅意

灶膛明灭如呼吸，鸭血凝香似偈语。三行诗里藏着一部微型《山家清供》：柴火灶是大地长出的温暖子宫，血浆鸭则是用烟火写就的抒情史诗。离乡的郴州人只要想起那缕暖香，唇齿间便重燃起故乡的篝火——原来最深的思念，从来都带着柴灰的微涩与辣意的酣畅。

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