重生1958 第329章 做米糕和汤圆

周小言在空间里坐了没一会儿，额头上就冒出了细汗。空间里一年四季如春，厚重的棉衣棉裤穿在身上，闷得人浑身发燥。三两下把棉衣棉裤脱下来，扔在旁边的椅子上，只穿着单衣单裤，顿时觉得浑身清爽，连呼吸都顺畅了不少。

眼看年关将近，外面天寒地冻的，也没什么事可做，周小言索性在空间里张罗起年货来。最先想到的就是做些糕点，毕竟小时候过年，最盼的就是那口甜糯。

从厨房的柜子里翻出糯米粉，袋子拆开时还带着淡淡的米香；又找出一包红糖，还有一小瓶晒干的桂花。

上一世小时候吃过的那种方形米糕，具体做法她早记不清了，只模糊记得是用糯米粉做的，带着红糖的甜和桂花的香，蒸出来白白胖胖，咬一口软乎乎的。

周小言凭着点模糊的记忆，往糯米粉里加了半包红糖，又一点点往里添温水，边加边搅，直到面粉揉成不软不硬的面团才停下。她把面团分成一个个小剂子，用手掌搓成圆球，再轻轻压成四四方方的块状，整齐地摆进蒸笼里，上面还撒了点干桂花。

一共做了两层蒸笼。将蒸屉架在锅上，添好柴火，看着火苗“舔”着锅底，心里忽然涌上一阵期待，不知道能不能做出小时候的味道。

没多久，蒸汽就丝丝缕缕地冒了出来，带着糯米的软糯香气、红糖的甜润，还有干桂花的清冽，在空间里慢慢弥漫开来。又烧了一会儿，周小言掀开蒸笼看了看，见糯米糕已经不粘手了，便又把盖子盖好，撤了火，让它再焖上一会儿。

周小言等了约莫五分钟，估摸着时间差不多，小心翼翼掀开蒸笼盖——蒸笼里的糯米糕塌了大半，原本方方正正的形状变得软塌塌的，边缘黏在一起，活像一摊没型的面糊。

“唉，塌了。”小声嘟囔着，用筷子挑起一块，糯米的黏糯混着红糖的甜香倒没打折扣，就是卖相实在算不上好。

也不恼，索性把所有塌掉的米糕都扒拉到一个大瓷盆里，拿出空间，凉了一会，又拿回空间，伸手进去揉拌起来。温热的米糕在掌心慢慢成团，沾了点凉水，把面团重新搓成小块，再用手掌压成四四方方的样子，每块上面都仔细点了一小撮干桂花。

“这样不就有型了嘛。”对着重新成型的米糕笑了笑，眼里闪着点小得意。虽然费了点事，但看着这些方方正正、沾着桂花的米糕，刚才的挫败感早就没了。

周小言做完米糕，接着做起了汤圆。先处理馅料：取来肥瘦相间的野猪肉，剁成肉泥；又从院子里割了把葱，洗净切碎，拌进肉泥里。想了想，又去弄了一颗白菜，切下半颗洗净，入锅焯了下水，捞出切碎，也拌进肉末中。随后放了点盐和味精，拌匀后觉得馅料偏干，便加了一点热水，再次拌匀，之后放在一边备用。

接下来是和糯米粉。周小言弄了半面盆糯米粉，边加热水边揉，反复揉捏，直到面团和得软硬适中。

把蒸笼拿过来，在底层垫上洗净的白菜叶子，防止汤圆粘底。接着将糯米粉团揪成一个个小剂子，搓圆后用拇指挖个洞，把粉皮捏得薄薄的，舀入馅料，包起来搓圆，一个个放进蒸笼里。

等把面团全都包完，周小言一数，整整装满了三蒸笼。想起上次做米糕时没掌握好火候的教训，这次她格外留意灶膛里的火，只留着不大不小的火苗，比蒸米糕时的火力收了些，时间也掐得更短。

蒸了一阵，见面团表面渐渐变得光滑，用指尖轻轻碰了碰，感觉不粘手了，心里有了数。先掀开一角蒸笼盖，夹出一个掰开看，里面的馅料已经熟透，香气直往鼻子里钻。立刻停了火，把盖子完全打开，让热气先散一散，再小心地将三笼汤圆分别搬到厨房的案板上，隔开些距离晾着。

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