逃荒：开局签到空间农场 第280章 荤素搭配臊子面

孙芳原本眯着的眼睛瞬间瞪大，眼眸里满是不可置信，蹭地一下站起身，双手不自觉的颤抖着：“恒儿，你说的可是真的？这方子从哪来的？可别是偷来抢来的，咱家虽不算富裕，但是可不能干那没脸没皮的事儿！”

朱恒赶忙解释：“娘，您放心，这方子是我去书店逛，发现的一本残本上的，绝对来路清白。”

听罢，众人这才放心下来。

朱远和朱龙兴奋的跳了起来，围着朱恒又蹦又跳：“大哥，你太厉害了，那我们是不是就能读书了呀！”

朱恒笑着点头：“只要咱们把摊子开起来，挣了银子，弟弟们读书就有着落了。”

朱有粮还是有些担忧：“恒儿，虽说有了方子，但开摊子也不是件容易事儿，得找地方，还得置备家伙什儿，哪哪儿都得花钱，还不知道到底适不适合江南这边的口味呢。”

朱恒胸有成竹的说：“爹，面食也就投入些面粉和肉料，用不了多少银子，而且咱们可以先从小摊子做起，慢慢扩大。”

朱恒倒是不担心有没有销路，大不了让张一他们每天带着银子去买回来就成，只是一个合法得银子的手段。

最主要的是这方子确实厉害，如果朱恒用高级厨神技能来做，怕是引来的东西会比上次那些疯狂的猫和狐狸还要疯狂。

朱凤拉着朱恒的手眼馋的问道：“堂哥，到底是什么面食啊，好不好吃？”

“这面食可就多了，那书虽然是残本，可上面的方子还有十好几样完整的，其中有一个就是羊肉灌汤包。”

“那羊肉灌汤包啊，”朱恒的声音突然压低，将声音只局限在这屋内，以免被朱仁义听到。

“这得用肥瘦相间的羔羊肉，剁成樱桃大小的肉丁，羊骨汤得熬上六个时辰，直到汤熬的雪白，再冻成凝脂状的汤冻。”

“肉馅里要拌上姜末，葱花，胡椒粉，最后把汤冻切碎了拌进去，这馅就成了。”

朱凤听得眼睛发亮，忍不住咽了咽口水：“那面皮呢？”

“得用半发面，揉面时加一勺猪油，揉到面团光亮，擀皮要中间厚边缘薄，十八个褶子得捏得均匀。”朱恒边说边比划，“上笼蒸时火候最要紧，大火猛蒸一炷香，掀开笼屉时……”

全家人都不自觉屏住了呼吸，只听到咽口水的声音震天响。

“一打开笼屉，就能看见那薄的透馅的面皮裹着颤巍巍的汤，凤儿，你闭眼想想，隔着皮都能瞧见里头琥珀色的汤汁晃荡，啥感觉。”

朱凤情不自禁的闭上眼睛，尽力想象那场景，只觉得就跟结了冰的小河一样，顺着冰层能看到里面的小鱼，肚子咕噜噜的叫了起来。

“哎呀堂哥，你说的馋死我了！这么多汤。”

朱凤已经馋的想咬人，只能从怀里掏出半块剩下的猪肉脯嚼吧嚼吧，就当是吃灌汤包了。

朱秀秀听了脸红的捂住咕咕叫的肚子：“哥，这包子听起来就金贵，有汤儿的包子我还是头次听说。”

“贵在功夫。”朱恒笑着摇头，“一个包子要灌进三钱羊汤冻，蒸熟后提起来像灯笼，放下去似菊花，吃的时候得先咬个小口，把滚烫的汤汁嘬干净，再蘸姜醋汁吃馅。”

“啊？这么讲究，咱们老粗人可没听过这个，蘸着姜醋汁得成啥味啊？”二叔朱有田抹抹嘴巴，恨不得能直接塞嘴里直接吞下。

“那羊肉鲜嫩弹牙，混着羊汤的鲜甜，姜醋汁刚好去了膻气，余味还带着丁点儿回甘。”

听着朱恒的话，一屋子安静的很，反而肚子都咕噜噜的吵了起来，口水也是不停的咽下。

奶奶李春花擦了擦嘴边，咕嘟一下咽了咽口水，开口说道：“这听着就复杂，咱们能成吗？”

“是啊，听大侄儿说的我都快头大了，大侄儿，这有没有简单点的啊，咱卖的基本都是老百姓，都是粗人，这么精细怕是不成。”

二婶王翠花在吃上一向精明，这灌汤包怕是不太适合她们家，摆摊子的话做这么精细太费功夫。

朱恒想了想，确实如此，十八个褶子固然捏出来好看，但是做起来也麻烦，想到方子里还有臊子面，便开口道。

“二婶说得在理，不如试试臊子面？臊子面热热乎乎，正合江南湿冷天气，哪怕是到了夏日也不怕，改一下正好做凉面。”

臊子面朱家几人倒是知道，逃荒路上还做过兔肉臊子面哩，简单来说，就是面条上面放上各种酱，素臊子肉臊子都能放，好吃做法又简单。

“哦？这臊子面倒是不难，还能提前准备，恒儿，你把你想的给咱们说说。”朱有粮眼睛一亮，目光灼灼的看向朱恒。

“咱们这臊子分荤素两锅，素臊子用些时令菜，冬天就萝卜白菜干蘑菇，夏天就竹笋豆角韭菜，荤臊子就用猪肉熬成酱，到时候往面前这么一浇就行，倒是还能把豆腐切块过一下油，冬夏都能吃。”

“肉也不用担心，张老爷的庄子里养了几千头肥猪，都是咱们这次过年吃的这种肉，我们内部价比猪肉佬卖的便宜多了。”

众人齐齐倒吸一口气，这猪肉有多好吃全家都清楚，一点猪肉骚气都没有，要是真用这肉来做肉酱，着实得有一堆人抢着买。

王翠花眼睛亮起来：“这素臊子便宜，时令菜本来就价低，荤臊子要是能用张老爷庄子上的猪，本钱怕是能少一半！”

朱恒笑了笑，何止一半，自己空间农场里的东西全是免费的，那猪肉没有第二个地方比“张老爷”这里的便宜了。

“只是，那张老爷真能便宜卖猪肉给咱们？你这还欠着张老爷银子，咱也不能光占人家便宜……”

孙芳有些踌躇的问道，这活儿来之不易，可不能丢了这工作。

“放心吧娘，我心里有数，本身张老爷庄子里养的猪也用不了，不光是我，其他人也都能买呢。”

听了朱恒这话，一家子才放下心来，兴致勃勃的讨论起这事儿的可行性。

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