阿胶糕里的光阴 第54章 阿胶古井旁的传承感悟

好的，这是第二卷第五十四章。

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第二卷：溪流汇江

第五十四章：阿胶古井旁的传承感悟

培训的第三天，行程安排上写着——“文化溯源：阿胶古井与非遗工艺展示”。看到“古井”二字，林静心中涌起一股难以言喻的期待。相比于前两天现代化产业园与国学讲堂带来的冲击，“古井”这个词，似乎更能触动她内心深处那根关于“本源”的弦。

大巴车将学员们带离了核心的现代化园区，驶向产业园边缘一处被特意保留、规划为文化景观的区域。这里绿树掩映，环境清幽，与主园区的高科技感截然不同，时间仿佛在这里放缓了流速。

穿过一片竹林小径，眼前豁然开朗。一口被青石栏杆精心围护的古井，静静坐落在一片平整的石板地中央。井口不大，石栏上布满了岁月磨砺出的温润光泽和深浅不一的痕迹。井旁立着一块古朴的石碑，上面镌刻着“阿胶古井”四个苍劲的大字，以及一行小字，记载着其溯源的历史。

井水离井口不远，清澈透亮，在清晨的阳光下泛着粼粼微光。空气中弥漫着一种湿润的、带着一丝独特矿物气息的清甜味道，与林静平日里使用的自来水、乃至纯净水都截然不同。

一位身着中式褂衫、精神矍铄的老人早已等候在井旁。程老师向大家介绍，这位是被称为“守井人”的刘师傅，他的家族世代居住于此，与这口井相伴，也见证了美思康宸从这里起步的历程。

“各位伙伴，欢迎来到我们美思康宸的源头之一，”刘师傅的声音洪亮，带着一种乡土的口音，却自有分量，“别看这井现在安安静静的，咱们美思康宸最早的那几锅阿胶，就是用这口井里的水，一口锅一口锅熬出来的。”

他走到井边，目光慈祥地注视着井水，如同看着一位老朋友。

“咱们熬胶的人，都信一句话：‘水为阿胶之魂’。”刘师傅开始了他的讲述，“这口井的水，不一样。它不是简单地水，它里面含着咱们这儿地下特有的矿物质，水质软，性甘平，用来泡皮、熬胶，最能激发驴皮中的胶质，去除杂质，也让最后成型的阿胶口感更纯正，功效更温和。”

他拿起旁边一个系着长绳的木桶，熟练地放入井中，打上来半桶清澈的井水。他示意学员们可以上前感受。

林静小心翼翼地伸出手，指尖轻轻触碰桶中的井水。一股沁人心脾的凉意传来，但这凉意并不刺骨，反而带着一种奇异的温润感。她用指尖蘸了一点放入口中，水质果然极其软滑，带着一丝若有若无的甘甜，完全没有寻常井水或自来水的那种“硬”感或漂白粉味。

就是这水！

林静的脑海中，瞬间闪回自己创业初期，在出租屋那个水压不稳的水龙头下，反复清洗驴皮的场景。她也曾疑惑过，为什么严格按照步骤，有时熬出的胶质感觉就是差了点“魂”？此刻，触摸着这沁凉的井水，她似乎找到了答案之一。她所使用的，仅仅是符合卫生标准的“水”，而这里所强调的，是蕴含着地域风土、具有独特物性的“魂”。

“咱们老祖宗的东西，讲究个‘道地’。”刘师傅继续说道，话语朴实却掷地有声，“不是随便一口锅、一点驴皮、一瓢水就能叫阿胶。东阿镇的阿胶为什么千年以来都被奉为上品？就是因为这方水土！这井水，就是咱们这方水土的‘证物’。”

他指着井口石栏上那些深深的绳痕，“这些痕迹，是无数个日夜，无数代人，用绳索提着水桶磨出来的。这里面，磨掉的不仅是石头，更是浮躁和急功近利的心。每一滴熬进阿胶里的水，都承载着时间，承载着耐心，承载着对自然的敬畏和对生命的尊重。”

这番话，让林静肃然起敬。她回想起自己最初学习熬胶时，那份战战兢兢、对火候和时间近乎苛刻的坚守。那时，她不懂什么大道理，只是本能地觉得，必须那样做，才对得起昂贵的原料，对得起那份谋生的希望。现在她明白了，她那时的坚守，无意中触碰到的，正是这份传承数千年的“工匠精神”的边缘——对材料的极致尊重，对过程的绝对虔诚。

刘师傅又向大家展示了传统的阿胶制作工具——桑木柴、铜锅、竹篾、晾胶的石板等等，并简述了“九提九灸”等古法工艺的繁复与考究。

“现在时代好了，厂子里都用上了最先进的设备，GMP车间大家也看到了，干净、高效、标准。”刘师傅话锋一转，并没有否定现代化，“但是，咱们不能忘了根。这口井，这些老物件，这些古法里蕴含的精神，就是咱们的根。现代化的设备，是为了把老祖宗智慧的精华，更稳定、更广泛地传承下去，是为了让更多人受益，而不是为了丢掉根本。”

“传承，不是固步自封，而是知其然，更知其所以然。是在掌握了‘古魂’的基础上，善用‘今器’，让老树发新枝，让传统的生命力在新的时代里，更加蓬勃。”

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