玄幽搜灵境 第89章 东坡养生诀，文火炖珍馐

清晨的薄雾还未散尽，林野已经在院子里练完了一套灵韵淬炼的基础拳法。体内灵韵流转顺畅，李时珍传承的本草知识与苏轼的养生之道在脑海中相互印证，让他对“医食同源”有了更深的体悟。

“哥，你今天怎么练得这么久？”林溪端着一摞刚洗好的碗走出厨房，鼻尖忽然嗅到空气中淡淡的灵韵清香，“好像还有点特别的味道，比平时更柔和呢。”

林野收拳转身，笑着解释：“昨天得到了苏轼宗师的传承，他不仅通文墨，更精于养生之道，其中‘食疗为先’的理念，正好和李时珍宗师的本草学能呼应上。”

“苏轼宗师？就是写‘明月几时有’的那位大诗人？”苏晚也走了出来，手中还拿着一本摊开的义诊记录，“他的养生之道里，是不是有很多好吃的？我记得他好像很会做菜。”

“还真让你说中了。”林野眼中闪过笑意，“苏轼在《苏沈良方》里记载了不少食疗方，其中最有名的就是东坡肉，不仅滋味醇厚，还暗藏养生玄机。今天正好买了新鲜的五花肉，我来露一手，让你们尝尝正宗的东坡养生肉。”

“哇！东坡肉！”林溪立刻兴奋地拍手蹦跳，眼睛亮得像藏了星星，“我只在美食视频里见过，听说肥而不腻入口即化，一直想尝尝呢！哥你居然会做，也太厉害了吧！”

姑妈从厨房探出头：“野小子还会做这个？那我可得好好学学，以后也能给溪溪做。”

林野笑着应下，转身走进厨房。他先从冰箱里取出一块三斤重的五花肉，肉质肥瘦相间，纹理均匀，正是做东坡肉的上佳食材。按照苏轼灵体传承的“食疗要诀”，做这道菜不仅要讲究火候，食材的处理和配料的搭配都暗藏养生道理。

“首先得选带皮的五花肉，肥瘦比例要三肥七瘦，这样炖出来才会油而不腻。”林野一边处理食材，一边讲解，林溪扒着厨房门框看得目不转睛，连呼吸都放轻了些。“苏轼宗师说过，‘肉须净洗，煮去血沫，此为去浊存清之道’，第一步就是要把肉里的杂质去掉，才能更好地吸收配料的药性。”

他将五花肉切成四四方方的大块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去表面的血沫，再煮三分钟，捞出用温水冲洗干净，擦干表面的水分。接着，他在肉皮上用牙签扎满小孔，均匀地抹上一层蜂蜜，再刷上少许老抽，静置十分钟让其入味。

“蜂蜜能中和肉的油腻，还能滋养脾胃，老抽则是为了上色，让肉质看起来更有食欲。”林野说着，将铁锅洗净擦干，在锅底铺上一层葱段和姜片，再放上几枚八角和桂皮——这几味香料都是李时珍《本草纲目》中记载的药食同源之物，八角能温中散寒，桂皮可理气健脾，既增香又养生。

他将腌制好的五花肉皮朝下放入锅中，倒入适量的黄酒和生抽，再加一小勺冰糖和少许清水，水量刚好没过肉的三分之二。“苏轼做这道菜，最讲究用黄酒代替水，黄酒性温，能活血通络，还能让肉质更鲜嫩。”林野盖上锅盖，大火烧开后转成最小的文火，“接下来就是耐心等待了，文火慢炖两个时辰，让肉充分吸收配料的香气和药性，这才是东坡肉的精髓。”

“要炖这么久啊？”林溪踮着脚尖望向锅里，鼻尖萦绕着渐渐浓郁的香气，忍不住咽了咽口水，“光闻味道就好香呀，我都要等不及了！”

“心急吃不了热豆腐，养生菜更是要慢炖细熬。”林野笑着揉了揉她的头发，“苏轼宗师说‘慢火煮肉，如养浩然之气，急则失其真味’，这炖肉的过程，也是让灵韵和食材、药材相互融合的过程。”

趁着炖肉的间隙，林野来到灵境之中，苏轼正坐在木屋前的石桌旁品茶，桌上摆着一幅刚写好的“养生诀”。

“晚辈见过东坡宗师。”林野拱手行礼。

苏轼笑着抬手：“不必多礼，你今日要做东坡肉，可是遇到了什么疑问？”

“宗师果然神机妙算。”林野顺势坐下，“晚辈按照传承中的方法处理食材，只是不知这文火慢炖，除了让肉质软烂，还有何深层道理？”

“你能想到这一层，很好。”苏轼抿了一口茶，缓缓道，“肉为阴，火为阳，文火慢炖，正是阴阳调和之道。五花肉虽肥，但经黄酒、葱姜、八角等温热之品调和，再以慢火烹煮，便能将油腻转化为滋养之物，补而不滞，温而不燥。”

他指着桌上的茶盏：“就如这茶，沸水急冲则苦涩，温水慢泡则甘醇。养生亦是如此，急功近利不可取，循序渐进方能长久。你身负医道传承，更要明白‘食疗重于药疗’的道理，寻常百姓家，能通过饮食调理身体，便是最大的福气。”

林野心中豁然开朗：“晚辈明白了，这东坡肉不仅是一道菜，更是宗师养生理念的体现——以食材之性调和阴阳，以慢火烹煮滋养脏腑，让食客在享受美味的同时，也能调理身体。”

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