穿越重生纪事 第6章 鲅鱼饺子（2）

付家的招待宴简直就是一场海鲜盛宴！餐桌上摆满了各式各样的海鲜佳肴，令人垂涎欲滴。尽管付家并非土生土长的青岛人，但他们在这座城市生活了数十年，早已对青岛的饮食文化耳濡目染。

这些海鲜不仅新鲜美味，而且烹饪手法独特，展现出了付家人对于海鲜料理的精湛技艺。每一道菜都散发着诱人的香气，让人忍不住想要大快朵颐。无论是清蒸的鱼、红烧的虾，还是鲜美的蟹汤，都让人回味无穷。

付家的招待宴不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化的交流。在品尝美味的同时，人们也能感受到付家对于青岛这座城市的热爱和对生活的热情。

郑好拿起一只肥大的皮皮虾，把虾头掰掉，再给爬皮皮虾翻个身儿，把小爪子一个个拧掉，拇指并拢，捏住虾身，使劲儿往两下里一掰，虾壳一分为二，左手一使劲，白生生，肥嘟嘟的虾肉，就出来了。

右手捏住虾肉，轻轻一提，沾了辣根，放进嘴里，淡盐水煮熟的皮皮虾，肉质饱满，虾肉在嘴里蹦来蹦去，弹弹弹，在牙齿之间来回碾磨，又咸又鲜又辣又酸，层次丰富，香气四溢。

还有那清蒸鲈鱼，鲈鱼肉质鲜美，只用盐和花雕酒，葱姜少许清蒸，保留了鱼肉的原汁原味，让人回味无穷。

还有那油爆海螺，颗颗螺肉饱满，外壳被炸得金黄酥脆，轻轻一咬，螺肉滑嫩弹牙，混合着酱汁的鲜甜，在口腔中绽放，仿佛海浪轻拍沙滩的微妙声响。

蒜蓉扇贝则是另一番风味，蒜香浓郁而不腻，扇贝肉吸饱了蒜香与微辣的汤汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

辣炒蛤蜊火候恰到好处，蛤蜊壳微张，露出里面鲜嫩的蛤蜊肉，辣中带鲜，鲜里透辣，配上葡萄酒，简直是夏日里最畅快的享受。

“来，尝尝刚出锅的鲅鱼饺子……”郑好看着那热气腾腾的饺子，仿佛已经闻到了那股鲜美的味道，她的口水都快流出来了。

顾不得饺子刚出锅还很烫嘴，迫不及待地用筷子夹起一个饺子，小心翼翼地吹了吹，然后轻轻咬了一口。

饺子皮很薄，里面的馅料一下子就露了出来。滚烫的汤汁瞬间溢满了整个口腔，那浓郁的鲜味让郑好的味蕾都兴奋起来。

郑好仔细品味着这股鲜味，那是一种来自大海的味道，新鲜而纯粹。鲅鱼的肉质鲜嫩多汁，与其他调料完美融合，每一口都让人陶醉其中。

这一口饺子下去，郑好觉得自己仿佛置身于海边，海风拂面，海浪拍打着沙滩，而她正享受着这世间最美味的食物。

那鲜美的味道在她的口中久久不散，让他忍不住又夹起一个饺子，继续享受这美妙的味觉盛宴。

郑好对于青岛威海这一带的情况非常了解，尤其是鲅鱼饺子，那可是这里家家户户都擅长制作的美食，每个人都堪称鲅鱼饺子的行家。

“姨，您这饺子馅可真是不一般啊！”郑好惊叹道，“我看这馅料，三瘦七肥的猪肉比例恰到好处，而且这肉馅既不是用刀切的，也不是用绞肉机绞的，竟然是用木锤一下一下捶打而成的泥状，您可真是下了大功夫啊！”

“哦！”付妈妈惊讶地叫了一声，脸上露出惊喜的笑容，“厉害了你，居然尝得出来！”她的声音中透露出对郑好的赞赏和钦佩。

接着，付妈妈微笑着说道：“看来你也会做饭啊，想必厨艺也不错呢。”她的话语中带着一种好奇和期待，似乎很想知道郑好的厨艺究竟如何。

说罢，付妈妈顺手拿起桌上的公筷，轻轻地夹起一个鲅鱼饺子，放在郑好的碗里。“姨，问一下，青岛、烟台、威海……都有鲅鱼饺子，它们有什么不同吗……”

“这个吗……这在调馅上大同小异，咱们先说这烟台的鲅鱼饺子，与青岛威海的鲅鱼饺子最大的不同就是大！最大的鲅鱼饺子长达16公分，重达半斤，跟手掌差不多大的鲅鱼饺子。”

“青岛的鲅鱼饺子以其灵巧的特点脱颖而出，与烟台、青岛不同，威海的鲅鱼饺子则以汤鲜为特色，他们在饺子馅中加入新鲜海带熬制的高汤……”

“哦！”郑好惊讶地说道，“原来如此啊，这鲅鱼饺子里面的学问，竟然还如此之深呢。”郑好不禁感叹道，这看似简单的食物，背后却蕴含着如此多的讲究和技巧。

“只可惜啊，”付妈妈接着说道，“你这次恐怕是吃不到那甜晒鲅鱼饺子了。”这句话让郑好心中有些失落，作为一个名副其实的吃货，对这道美食充满了期待。

“甜晒鲅鱼饺子……”郑好轻声叨念着这个名字，仿佛能想象到那饺子的鲜美滋味。她的脑海中开始浮现出这所谓的甜晒鲅鱼的独特美味。

这种饺子的独特之处在于它所使用的鲅鱼是经过特殊处理的。首先，要将新鲜的鲅鱼开膛破肚，去除内脏和鱼鳞，然后将其洗净。接下来，把处理好的鲅鱼放在通风向阳的地方自然晾晒，这就是所谓的甜晒。

经过一周左右的晾晒，鲅鱼会逐渐变得半风干，水分减少，肉质变得紧实而有嚼劲。这时，将半风干的鲅鱼剁碎，与姜、洋葱、茄子、胡萝卜丁等各种食材混合在一起，形成馅料。

最后，将馅料包裹在薄薄的饺子皮中，捏成饺子的形状。当饺子煮熟后，那浓郁的鲅鱼香味会扑鼻而来，让人垂涎欲滴。咬上一口，饺子皮的柔软与馅料的丰富口感相互交融，甜晒鲅鱼的鲜美在口中散开，再加上其他食材的搭配，使得这道饺子的味道更加层次分明，令人回味无穷。

这顿丰盛的海鲜大餐还没有结束，各种美味佳肴令人垂涎欲滴。就在这时，付妈妈的一句话引起了郑好的注意。她提到了一种特别的食物——甜晒鲅鱼饺子。

郑好本身就是个不折不扣的吃货，对于美食总是充满了好奇和向往。听到付妈妈的描述，他的脑海中立刻浮现出了那道美食的样子：饺子皮薄馅大，里面包裹着鲜嫩多汁的鲅鱼肉，经过甜晒处理后，鲅鱼的鲜味被充分激发出来，再搭配上精心调制的馅料，一口咬下去，肯定是满口留香。

郑好不禁开始想象自己品尝这道甜晒鲅鱼饺子的情景，那美妙的味道仿佛已经在他的舌尖上舞动。他暗自下定决心，一定要找个机会尝尝这道传说中的美食，满足自己的味蕾。

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