老夫子之打工皇帝 第231集：大番薯创业的新挑战

清晨七点十二分，茶杯搁在书桌角，水面上浮着几片舒展的茶叶，边缘微微卷起。窗外树影斜切进屋，落在那封没拆的信上，一半明一半暗。

手机震动了一下，屏幕亮起，视频通话自动接通。画面晃了晃，露出大番薯的脸，油光锃亮，额头上还沾着一点辣椒粉。他身后锅还在滋啦作响，像是谁在锅底敲铁片。

“哥！出事了！”他声音压得低，却藏不住发颤，“对面街口开了家新店，十块钱管饱，米饭免费加，连酸菜都不要钱！”

老夫子没动，手指轻轻点了点桌面：“先把火关了。”

“啊？”

“我说，先把火关了。”他又重复一遍，“锅要烧穿了。”

大番薯扭头看了一眼，手忙脚乱去拧阀门，画面跟着一抖，镜头扫过墙上的客流记录表——上上周日均三百八，上周掉到两百九，昨天只剩两百一。

等他重新坐稳，喘匀了气，老夫子才开口：“把菜单拍给我看看。”

大番薯翻了个白眼：“我这不是刚给你发过吗？”

“再发一次。”

“哦。”他嘟囔着举起手机，对准墙上那块手写招牌：麻辣小龙虾串、香辣鸡心、酱爆鱿鱼须、炸豆腐包肉……字是用马克笔写的，歪歪扭扭，但每个菜名后面都画了个小太阳，说是“老板心情标记”。

老夫子盯着看了五秒，问：“他们家呢？”

“啥？”

“对手的菜单。”

“哦！”大番薯赶紧转身，从门缝里偷拍了一张对面店铺的灯箱图，“你看，就这几个菜来回炒，土豆丝、豆芽、青椒肉丝，价格全标红底白字，跟促销广告似的。”

老夫子眯眼看了看：“有没有人排队？”

“有！早上七点就开始排，都是赶地铁的。人家还送豆浆，免费的！”

“你也能送。”

“可我豆桨机坏了三天了还没修！”

“那就买现成的，装自己煮的。”

“那不成骗人了吗？”

“你贴个告示，写‘本店豆浆由诚信路老张豆坊特供’，再让老张给你打个折，不就行了？”

大番薯愣住，眨了眨眼：“这……也算做生意？”

“当然。”老夫子靠回椅背，“你以为做生意是比谁先破产？”

“可他们便宜啊！十块钱能吃两大碗饭，我这边一份串就得十五！”

“那你问问自己，你是卖饭的，还是卖串的？”

“我……”大番薯卡壳了，“我是卖小吃的。”

“那就别跟人拼饭量。”老夫子语气平稳，“你是吃一口就想回头的那种店，不是吃饱拉倒的那种食堂。”

大番薯低头抠桌角，小声嘀咕：“可客人真跑了啊……”

“跑的是哪批？”

“啥？”

“你细想想。”老夫子抬手点了点屏幕，“是常来点三串鸡心配冰啤酒的那个大叔？还是每周五带女朋友来打卡的情侣？还是那个总说‘今天能不能少放辣’的小白领？”

大番薯掰着手指数：“……好像都不是。来的大多是生面孔，吃完就走，也不聊天，连筷子都没拿稳。”

“这就对了。”老夫子点头，“他们是冲着便宜来的，不是冲你来的。这种人走了，对你没损失，反而省了炭火钱。”

大番薯眼睛慢慢睁大了些。

“你要怕，就怕那些本来该来却没来的熟客。”老夫子继续说，“你现在最该做的事，不是降价，是搞清楚——你的东西，到底值不值这个价。”

“那……怎么搞？”

“第一，把招牌菜重新包装。”

“咋包装？”

“比如你那三样最受欢迎的，叫它‘番薯三绝’，弄个专属盒子，印上编号，每天限量三十份。”

“限量？”

“对，卖完就没了。明天还能买，但今天没了就是没了。”

“那顾客急了怎么办？”

“急了才好。”老夫子嘴角微扬，“他急着来早，你就有了时间优势；他急着推荐朋友，你就多了口碑传播。”

大番薯听得入神，顺手从兜里摸出支笔，在菜单背面写写画画。

“第二，加点互动。”

“比如？”

“比如每天随机抽一位客人，请他吃一顿。不用抽奖箱，就靠你感觉——哪个看起来最倒霉，就请哪个。”

“为啥请倒霉的？”

“因为他回去一定说：‘我去吃串，结果老板说我脸丧，免费请我吃了顿！’”

大番薯噗嗤笑出来：“这话说出去谁信？”

“正经人谁编这种谎？”老夫子反问，“越离谱越像真的。”

“那第三呢？”

“第三，制造点稀缺感。”

“又稀缺？”

“比如每周二晚上七点到七点半，推出‘神秘口味’。”

“啥神秘？”

“你自己定。可能是芥末巧克力鸡心，也可能是榴莲味烤脑花，反正只做十串，卖完为止。”

“那不得吓跑人？”

“吓跑一个，吸引十个。”老夫子淡淡道，“有人专为猎奇来，来了发现别的也好吃，就成了常客。”

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