味界传说 第56章 首轮比试：文思豆腐 vs 菊花豆腐

“刀工！”

这简短有力的两个字从主持人口中吐出，如同在平静的湖面投下了一颗石子，在台下众多厨师心中荡开了层层涟漪。有人下意识地松了口气，紧绷的肩膀也随之放松下来——刀工是每日与锅碗瓢盆打交道的厨师们最熟悉的伙伴，是刻进肌肉里的记忆，稳扎稳打，总不会出大错。然而，更多人的眉头却紧紧锁起，越是基础的东西，想在行家面前玩出花样、做到极致，就越是艰难，尤其是在这汇聚了四方高手的擂台之上。基础，往往意味着最残酷的较量。

而被誉为“死亡之组”的C组，几位主角的反应更是耐人寻味，仿佛一幅写尽人间百态的浮世绘。

“味古轩”的张知味，嘴角始终噙着一丝若有若无的冷笑，眼神锐利地扫过台上的食材，那是一种猎手看到熟悉猎物时的自信，仿佛胜券在握。

“粤海楼”的赵永丰主厨，神色如古井无波。作为粤菜名厨，对食材的尊重和处理是刻在骨子里的信条，从处理海鲜的精准下刀到制作点心的细腻雕琢，刀工于他而言，是每日的修行，此刻唯有沉静以对。

“巴蜀人家”的陈老石老爷子，须发皆白，却精神矍铄，他轻抚长须，脸上挂着慈祥却又高深莫测的微笑。川菜二十四味，味味离不开刀工辅佐，切、片、剞、砍，自有一番磅礴气象，他心中自有丘壑。

“淮扬春”的周师傅，在听到主题的刹那，眼中骤然爆发出明亮的光彩。淮扬菜，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，其精髓便在于极度讲究的刀工和本味。三套鸭、烫干丝、尤其是那能将豆腐切得细可穿针的文思豆腐，正是淮扬菜扬名立万的根基！这个主题，简直是为他量身定做的主场！

而站在角落的林小风，依旧是那副风轻云淡、波澜不惊的样子。只有他自己知道，内心深处涌动着的是绝对的自信。刀工？这曾是他前世作为米其林三星主厨安身立命的根本，是经过千锤百炼、融入灵魂的本能。而今生，上天赐予的“神之舌”所带来的对食材、对力道、对平衡的极致掌控力，更让他对这种精细操作有了超越常人的理解。再加上这段时间近乎自虐般的锤炼，他有信心，在这个领域，不惧任何人。

小组赛在同一场馆的不同分区同步展开，数块巨大的电子屏幕实时转播着各组的比赛实况。毫无疑问，死亡之组C组吸引了最多的目光，主屏幕的镜头长时间锁定在这片区域，所有人都想看看，这第一场龙争虎斗，会激烈到何种程度。

第一轮刀工比试，规则简洁明了，却更显残酷：三十分钟内，现场处理组委会提供的统一食材，完成一道以展示刀工为核心的菜品。评委将从运刀手法是否娴熟精准、成型效果是否完美、难度系数高低以及是否有创新等角度进行综合评判。

当工作人员将C组的统一食材端上来时，现场响起了一片低低的惊呼。那竟然是——豆腐！而且是质地极致软嫩、吹弹可破的内酯豆腐！

这无疑将难度瞬间拔高到了地狱级别！普通的切块尚且容易碎裂，更何况是要在上面施展精妙绝伦的刀工？这极度考验厨师手腕的稳定性、下刀的力度、角度和速度，任何一丝微小的颤抖或失误，都将导致前功尽弃。

“限时三十分钟，比赛——开始！”主持人话音落下，计时器数字跳动，C组的空气瞬间凝固，又旋即被急促而富有节奏的切菜声打破。

张知味动作最快，他一把取过一块洁白如玉的内酯豆腐，动作流畅地将其在砧板上修整成规整的长方体。接着，他拿起一柄狭长轻薄的切片刀，深吸一口气，眼神一凝，便开始了他的表演。刀光闪烁，速度快得让人眼花缭乱，一片片薄如蝉翼的豆腐片应声而落，被他用刀面小心托起，放入盛满清水的盘中浸润。他的目标明确，是要制作极其考验耐性和手细的“豆腐丝”。

赵永丰主厨则显得气定神闲。他选用的是一把厚重的桑刀，运刀速度并不快，但每一刀都沉稳有力，落点精准。他正将豆腐切成大小均匀的细小方块，动作间带着粤菜大厨特有的严谨，这显然是制作“菊花豆腐”的起手式——在豆腐块上横竖切出密密的刀纹，入水即散，如菊绽放。

陈老石老爷子手法大开大合，与他年迈的外表截然不同。一把厚背菜刀在他手中轻若无物，舞动生风。他并非简单的切剁，而是运用了片、削、刮等多种技法，似乎在塑造某种具体的形态，刀法狂放中透着细腻。

周师傅作为淮扬白案大师，处理起这软嫩之物更是举重若轻。他用的刀最为小巧精致，动作如绣花般细腻，全神贯注，仿佛眼前的不是一块食材，而是等待他雕琢的美玉，要将其变成一件精妙的艺术品。

而林小风，他的动作在五人中反而显得最“慢”，甚至有些格格不入。他没有急于下刀，而是先用指尖极其轻柔地触碰豆腐表面，感受着那柔软的触感和内在的韧性，同时仔细观察着豆腐内部可能存在的、会影响下刀的细微气泡。然后，他才拿起组委会提供的、最普通不过的切片刀，在磨刀棒上“唰唰”蹭了两下，刀刃闪过一道寒光。

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