味界传说 第122章 深夜食堂的故事（二）

“随缘食堂”那盏暖黄的灯笼，在第四个寒冷的深夜里，依旧固执地亮着，像一枚别在都市夜幕上的温暖徽章。门内，氛围依旧静谧，只有灶台上汤锅微沸的咕嘟声，和墙上时钟规律的滴答声作伴。

接近凌晨十二点半，侧门被轻轻推开，带进一股室外的寒气，也带来了今晚的第二位客人。

这是一位看起来三十多岁的男人，身形不算高大，脸上带着几乎能实质化的浓重倦容。他穿着一身有些褶皱的白色医生袍，外面随意地套着一件厚实的羽绒服，似乎是从工作场所匆忙出来，没来得及更换。他的头发有些凌乱，眼下的乌青像是泼上去的墨，嘴唇因干燥而微微起皮。最引人注目的是他身上那股淡淡的、却无法忽视的消毒水气味，这是医院环境长久浸润留下的标签。

他几乎是拖着脚步走进来，看到吧台，便像是找到了支撑点，有些脱力地瘫坐在高脚凳上。他用力揉了揉布满红血丝的眉心，声音沙哑得像是砂纸摩擦，带着浓浓的倦意：“老板，不好意思这么晚……有什么能快点吃完，又暖和点的东西吗？我……我待会儿还得回医院值班。”他的语速有些快，透着一股时间上的紧迫感。

林小风的视线掠过他白大褂袖口处尚未完全干涸的深色水渍（或许是洗手或手术时的痕迹），落在他那双自然放在台面上的手——手指修长，但指关节略显粗大，皮肤因长期频繁的刷洗消毒而显得有些粗糙、甚至泛白。这是一双承载着生命重量的手。林小风心中了然，这是一个将大部分时间、精力乃至情感都奉献给了病患与手术台的人。

快速？暖和？还要能有效补充体力？

林小风迅速扫过脑海中的食材库，点了点头，语气平稳而令人安心：“好的，稍等，很快就好。”

他转身走向简易的备料区。冰箱里有今天早上才从潮汕地区空运来的新鲜粿条，口感爽滑，米香十足，而且非常容易煮熟，符合“快速”的要求。汤底方面，除了那锅浓郁的骨汤，他还用鸡骨架和几种干菌菇（香菇、茶树菇）另外吊了一锅相对清淡但鲜味层次丰富的菌菇鸡汤，正好适合深夜不想给肠胃造成太大负担，又需要暖意的需求。

他动作麻利，如同精密仪器般高效。先是从小冰箱取出两块鸡胸肉，放入小锅滚水中，加入几片生姜去腥，煮熟后立刻捞出，迅速投入准备好的冰水中“激”一下。热胀冷缩的原理让鸡肉纤维瞬间收紧，锁住肉汁，口感会变得更加紧实而不柴。稍凉后，他用手将鸡肉顺着纹理撕成均匀的细丝。

另起一个小汤锅，倒入清澈呈淡金色的菌菇鸡汤，烧开。放入几缕提前泡发好的干贝丝（增加海鲜的天然鲜甜），以及几颗小刘之前手打的、结实弹牙的潮汕牛肉丸，一起在汤中滚煮，让鲜味物质充分释放到汤中。

汤滚沸时，他取出一人份雪白柔软的粿条，放入竹编的笊篱中，在沸腾的鸡汤里仅仅汆烫了十几秒钟，待粿条变得微微透明、软滑透亮时，便迅速提起，沥干水分，放入一个预热过的大汤碗中。接着，铺上撕好的嫩滑鸡丝，将滚煮入味的牛肉丸对半切开也铺上，再配上几根在鸡汤里快速烫熟的、碧绿脆嫩的小菜心。

最后，也是最关键的一步——将那锅滚烫的、泛着诱人金黄色泽、散发着菌菇、干贝、鸡肉复合鲜香的鸡汤，连汤带料，稳稳地冲入铺满食材的碗中！滚烫的汤汁瞬间将粿条、鸡丝、牛肉丸的香气激发出来，混合成一股温暖诱人的气息。最后，撒上一小撮切得细细的芹菜末增香，再点缀上一勺金黄酥脆、香气霸道的炸蒜蓉酥。

一碗热气蒸腾、汤色清亮、配料丰富、香气扑鼻的鸡丝粿条汤，从林小风开始动手到端到医生面前，总共不过七八分钟。

“请用，小心烫。”林小风将筷子和汤勺递过去，轻声提醒。

医生道了声疲惫的“谢谢”，先是拿起勺子，舀起一勺汤，小心地吹了吹，送入口中。那汤看似清澈，入口却滋味饱满，菌菇的醇厚、干贝的鲜甜、鸡肉的精华完美融合，温暖的感觉瞬间从口腔蔓延至食道，再抵达有些冰冷的胃部，仿佛一股暖流冲刷着体内的疲惫和寒意。他疲惫得几乎有些涣散的眼神，似乎都因为这口热汤而凝聚、亮起了一丝微光。

他接着夹起一筷子爽滑的粿条，粿条入口顺滑，带着清新的米香，极易咀嚼和下咽，非常适合快速补充能量。鸡丝嫩而不柴，牛肉丸Q弹爆汁，青菜爽口。他吃得速度不慢，但并非狼吞虎咽，而是以一种长期因工作性质练就的、高效补充体能的节奏进行着。

一碗热汤粿条下肚，医生的额头上冒出了一层细密的汗珠，原本有些苍白的脸上也恢复了些许血色，那几乎凝结在眉宇间的沉重疲惫，似乎被这温暖的食物驱散了一些，眼神也恢复了更多属于医生的专注和神采。

“呼……舒服……”他放下勺子，长长地、似乎要将胸中浊气都呼出来一般，舒了一口气。他看向林小风，脸上露出了今晚第一个、也是极其短暂的、却十分真诚的笑容，“老板，你这汤底真是绝了，味道清鲜，喝完感觉浑身的乏气都散了不少，胃里也暖暖的。”

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