味界传说 第110章 林小风的选择：开水白菜？不，是赛螃蟹！

全场目光如炬，空气仿佛凝固成了琥珀，将每个人的表情都封存在惊疑与期待之中。陆子豪的河豚刺身如同一座由冰雪与钻石雕琢的奢华丰碑，矗立在“鲜”味的险峰之巅，散发着致命诱惑的寒光。所有人都屏息凝神，等待着林小风的回应——是祭出那传说中清如开水、实则蕴含百味的“开水白菜”，还是亮出某种同样稀世罕见的顶级食材，上演一场龙争虎斗？

然而，林小风接下来的动作，让所有期盼着“神仙打架”的看客们瞬间愣怔，仿佛蓄力已久的一拳打在了空处。

他并没有去碰那个引人无限遐想、似乎能藏匿龙肝凤髓的保温箱，而是俯身，从操作台下方不起眼的储物格里，慢条斯理地取出了几样东西。当这些食材逐一暴露在灯光下时，现场响起了一片抑制不住的抽气声。

一块去皮去刺、纹理分明的新鲜海鲈鱼肉，在顶级厨房里堪称寻常；几个沾着些许尘土的土鸡蛋，质朴得近乎寒酸；一小块表皮皱缩的老姜；一瓶标签半旧的镇江香醋；一小罐凝脂般的雪白猪油；以及盐、糖、白胡椒粉等最基础的调味料。

这是要做什么？

简单的葱花炒蛋？还是鲈鱼蒸水蛋？

用这些菜市场随手可得的家常货色，去抗衡极致奢华的河豚刺身？这简直是天方夜谭！

台下压抑的窃窃私语声如同潮水般蔓延开来，疑惑、失望、乃至毫不掩饰的嘲弄目光，如同细针般扎向台上面色平静的林小风。

“他这是自暴自弃了？”

“拿这些玩意儿对阵河豚？是对交流会的侮辱还是对自己的放弃？”

“看来陆少主的河豚直接击溃了他的信心，连像样的抵抗都没有了。”

“说好的开水白菜呢？难道只是噱头？”

就连主位上一直稳如泰山的陆鼎天，那双阅尽千帆的眼睛里也掠过一丝明显的诧异，随即化为一缕深藏于眼底的轻蔑。终究是野路子，底蕴浅薄，在真正代表权势与资源的顶级食材面前，那点小聪明便显得如此苍白无力，不堪一击。

陆子豪几乎要控制不住嘴角上扬的弧度，他强压着心头的狂喜，用一种刻意拔高、充满虚伪关切的声音问道：“林师傅，您准备的这些……是不是太过简约了？若是食材准备不周，我们百味楼的库房倒是还有些珍藏的吉品鲍、金山勾翅，或许可以借您一用，总不能……太失了体面。”这话语里的施舍与讽刺，几乎要满溢出来。

台下，李默和小刘急得额头冒汗，双手紧握，指甲几乎掐进掌心。他们同样懵了，这完全超出了他们所有的预案和想象，风哥这到底唱的是哪一出？

面对四面八方涌来的质疑和陆子豪那包裹着蜜糖的针刺，林小风只是恍若未闻地淡淡一笑。他一手稳按鲈鱼肉，另一手执刀，用厚实的刀背不轻不重、极有节奏地开始捶打鱼肉。哆，哆，哆……每一次落下，都让绵软的鱼肉纤维在钝击下变得更加松散、细嫩，逐渐化作一团粉白细腻的鱼蓉。他一边操作，一边抬眸，目光清朗地扫过全场，声音平和却清晰地传入每个人耳中：“多谢陆少主美意，心领了。我今日要做的这道菜，名为——赛螃蟹。”

赛螃蟹？

这三个字如同投入湖面的石子，在不同年龄段的观众中激起了不同的涟漪。年长些的、尤其对传统菜系有涉猎的老饕或老师傅，眼中先是闪过一丝恍然，随即又被更浓的疑惑取代——难道真是那道菜？年轻一辈和大多媒体记者则是一脸茫然，交头接耳地打听。

“赛螃蟹？是什么创新菜吗？”

“听名字，好像是模仿螃蟹的味道？”

“用鸡蛋和鱼肉模仿螃蟹？这可能吗？太玄乎了吧！”

“没错，”林小风仿佛听到了众人的议论，他将捶打好的鱼蓉放入碗中，又开始熟练地将鸡蛋磕开，灵巧地将蛋黄与蛋清分离，蛋清落入另一个净碗。“‘赛螃蟹’，是一道流传已久、颇具巧思的仿膳菜。顾名思义，其追求的不是形似，而是神似，旨在用寻常之物，模拟出螃蟹肉那独特鲜甜、细腻软滑的风味神髓。”

用鱼肉和鸡蛋，模拟螃蟹的极致鲜美？

这下，连那些原本听说过此菜的人也觉得林小风有些托大了。螃蟹之鲜，层次复杂，兼具甘甜与微腥，是自然造物的巧妙结合，岂是区区鲈鱼和鸡蛋能够轻易企及的？这听起来更像是一种美好的想象，或者资源匮乏年代的一种无奈替代品，怎能登此大雅之堂，与河豚这等“鲜中之王”争锋？

（林小风内心波澜不惊，甚至有一丝嘲讽：“河豚之鲜，是险中求夺，靠的是食材本身的稀缺性和处理不当即致命的刺激感，如同在刀尖上跳舞，美则美矣，却与寻常百姓隔着天堑。我这赛螃蟹之鲜，是功夫深处自然甜。在于化腐朽为神奇，将最普通、最亲民的食材，通过对火候、调味、手法近乎极致的掌控，点石成金，创造出堪比甚至超越顶级食材的味觉体验。这才是扎根于生活、服务于大众的‘鲜’，是烹饪艺术真正返璞归真的魅力所在。”）

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