小农女的开挂日常 第212章 碰壁了

猪肺的就暂时看这几道，他这下面的叫一道叫青辣炒猪肺，和前面的原因一样，等自己种的辣椒成熟再说，清蒸猪肺也放弃，清蒸这玩意得是真正的大厨才能掌握，味道不是靠佐料来带的，现在的条件不允许，放弃！下一道叫干丝猪肺汤，也放弃了，干丝没啊！

不过自己倒是想起其它的猪肺吃法，比如猪肺、猪小肠、猪心一起炖，加点青蒜杆，香！也许可以用豌豆熬汤后再加进去，猪心、猪肺、猪那、猪肚都可以放豌豆汤里炖，因为豌豆自带一股浓香的味道，多熬一会还会变成沙沙面面的，非常容易老其它食材搭配。

就这么决定了，下面挑选猪肚的菜谱，第一道叫“生炒脆肚”，听着很合适，赶紧研读。

“生炒脆肚，一道令人垂涎的美味佳肴。

首先，准备新鲜的猪肚，将其反复冲洗，去除表面杂质与异味，接着放入加了白醋和面粉的水中搓洗，深度清洁后切成均匀的条块状。配菜可选用青椒、红椒、洋葱等，它们不仅色彩丰富，还能增添独特的风味，同样切成大小合适的块状备用。再准备好姜、蒜、干辣椒等调料。

起锅烧水，水开后放入切好的肚条，加入料酒去腥，焯水片刻后捞出沥干。

锅中热油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，瞬间，香辣的气息在空气中弥漫开来。接着将肚条倒入锅中，大火快速翻炒，让肚条充分吸收调料的香味。待肚条微微变色，把切好的青椒、红椒、洋葱放入锅中一同翻炒。蔬菜在高温下逐渐变软，释放出清甜的味道，与爽脆的肚条相互融合。

随后，加入适量的生抽提鲜、老抽上色、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让每一根肚条和每一块蔬菜都裹满浓郁的酱汁。不一会儿，一盘色泽诱人、香气扑鼻的生炒脆肚就大功告成了。夹上一筷子，肚条脆嫩有嚼劲，蔬菜清爽可口，味道层次丰富，令人回味无穷。”

糟糕！高兴过头了，青红辣还没开花，得往后延，下一道菜！

爆炒猪肚：“在厨房的灶台上，摆放着新鲜的猪肚，准备开启一场美味的爆炒之旅。首先，将猪肚洗净，放入加了料酒和姜片的开水中焯烫，去除腥味后捞出，切成均匀的条状。接着，准备好蒜片、姜片、干辣椒、青红椒块等配菜。

开火，锅中倒入适量的油，待油热后，放入蒜片、姜片和干辣椒爆香，那浓郁的香辣味瞬间在空气中弥漫开来。随后，将切好的猪肚条倒入锅中，快速翻炒。猪肚在高温的锅中滋滋作响，不断吸收着调料的味道。

翻炒片刻后，加入生抽、蚝油、盐、白糖等调料，继续翻炒均匀，让每一根猪肚都裹满了酱汁。这时，把青红椒块放入锅中，利用青椒和红椒的清爽口感为这道菜增添色彩和层次。随着不断翻炒，青红椒的翠绿和鲜红与棕褐色的猪肚相互映衬，煞是好看。

不一会儿，青红椒变得微微变软，爆炒猪肚就大功告成了。将这盘香气扑鼻的爆炒猪肚盛出，放在餐桌上。夹起一块猪肚放入口中，口感爽脆，香辣的味道在舌尖上散开，让人忍不住一口接一口，直呼过瘾。”

切！描绘得再美也不行，我亲爱的小辣椒不可能速成，继续往下看，第三道叫酸汤猪肚，酸这玩意涵盖量大，先看看吧！已经第三道了，希望可以选上。

“酸汤猪肚，那是一道酸爽开胃、口感丰富的佳肴。先准备好新鲜猪肚，将其反复清洗，去除杂质与异味。把猪肚冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮至熟透后捞出，切成均匀的条状。

接着调制关键的酸汤。锅中热油，放入泡椒、泡姜、酸菜等泡椒系列食材爆香，炒出浓郁的酸辣味后，加入适量清水，大火煮开，让酸香味道充分融入汤中。

汤煮开后，将切好的猪肚条放入锅中，小火慢炖几分钟，让猪肚充分吸收酸汤的味道。期间，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料进行调味，使酸汤味道更加醇厚。

煮好后，将酸汤猪肚连汤带肉盛入大碗中，撒上葱花、香菜等点缀，一份美味的酸汤猪肚就大功告成。夹起一块猪肚，入口爽脆弹牙，酸汤的酸辣滋味在舌尖散开，刺激着味蕾。喝上一口酸汤，开胃又解腻，令人食欲大增，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是宴请宾客的菜品，都十分合适。”

看了也是白看，不但有酸菜，它还升级到酸姜酸辣椒，还用说吗？只能等以后把酸菜弄懂再说，小猪肚面前碰壁了！

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