三秒种大田 第359章 徒弟的请求

三月的望海坡，油菜花开得满山遍野，黄灿灿的，把田埂都染成了金色。赶集日的清晨，春花刚把玉米粑摆好，就见一个穿着粉色外套的姑娘站在摊前，眼睛直勾勾盯着竹篮里的粑，看了好一会儿，才犹豫着开口：“姐姐，你这玉米粑咋做得这么好？我能跟你学吗？”

春花抬头一看，姑娘看着二十出头，脸上带着点腼腆，手里还拎着个空竹篮。“你是谁呀？为啥想学做玉米粑？”春花笑着问。

“我叫小兰，是邻村的。”姑娘赶紧说，“我看你这玉米粑天天都卖得这么好，想学会了也在家做，赶集的时候卖，给家里多赚点钱。我保证好好学，不会偷懒的！”

春花看着小兰诚恳的样子，想起了自己刚开始做玉米粑的时候，也是啥都不懂，一点点摸索。她心里有点动摇，可又觉得学做玉米粑不是简单的事，得先让小兰明白，做好粑的关键在哪里。“想学可以，但我有个条件——你得先跟我去地里选三天玉米，懂了玉米的好坏，知道啥样的玉米能做粑，啥样的不能做，我再教你磨浆、发酵的法子。”

小兰愣了愣，没想到学做粑还要先去地里选玉米，可她还是赶紧点头：“行！别说三天，就是十天我也愿意！只要能学会做粑，再累我都不怕！”

当天收摊后，春花就带着小兰去了合作社的玉米地。此时的玉米地，玉米棒已经长得饱满，青绿色的苞叶层层包裹着，风一吹，叶子哗啦作响。春花蹲下身，扒开一棵玉米的苞叶，指着里面的玉米棒说：“选玉米得看三样——须子、苞叶、颗粒。你看这须子，焦黑的才成熟，甜度够；苞叶得紧实，用手捏着硬邦邦的，说明玉米饱满；颗粒要硬实，按压不瘪，这样的玉米做出来的粑才甜。”

小兰跟着蹲下来，认真地看着，还伸手摸了摸玉米颗粒：“姐姐，是不是这样的就是好玉米？”

“对，你再找找，看看能不能找出不好的玉米。”春花笑着说。

小兰站起身，在玉米地里仔细找了起来，时不时扒开苞叶看看，遇到不确定的，就问春花。太阳渐渐升高，晒得人有些热，小兰的额头上渗出了汗珠，裤脚也被露水打湿了，可她一点都没抱怨，依旧认真地选着玉米。

接下来的三天，小兰每天都早早地来到玉米地，跟着春花一起选玉米。第一天，她还经常选错，把须子半青半黄的玉米当成好玉米；第二天，她就能准确找出好玉米了；到了第三天，她不仅能选出好玉米，还能说出为啥好，哪里不好。

“姐姐，你看这棵玉米，须子是焦黑的，苞叶也紧实，可颗粒有点软，是不是水分流失了，不能做粑？”小兰指着一棵玉米问。

春花笑着点头：“没错！你现在已经懂玉米的好坏了，接下来我教你磨浆、发酵。”

回到家，春花先教小兰磨玉米浆：“磨浆得慢慢来，不能急，要把玉米磨得细腻，没有颗粒，这样蒸出来的粑才软乎。”她手把手地教小兰推动石磨，看着细腻的玉米浆流进陶盆，小兰的眼睛里满是兴奋。

然后是发酵，春花拿出奶奶教她的老面引子：“这是老面引子，用它发酵的粑更软和，放凉了也不硬。你看，要把老面引子用温水化开，再倒进玉米浆里，顺时针搅拌均匀，然后用纱布盖好，放在暖和的地方发酵三个小时。”

小兰认真地记着每一个步骤，还拿出个小本子，把春花说的话都记下来，遇到不懂的，就及时问。发酵的时候，春花又教小兰怎么辨别浆体是否发好：“你看，浆体表面起了密密麻麻的小气泡，用勺子舀起来能拉出丝，就是发好了。要是没起泡，就是发酵时间不够，还得再等会儿。”

等浆体发好，春花教小兰怎么包芝麻盐馅，怎么把粑放进蒸笼，怎么控制火候：“蒸粑得用中火，火太急容易蒸老，火太慢又蒸不熟。等蒸笼里冒出白雾，再蒸十分钟，粑就熟了。”

小兰跟着春花一步步做，虽然第一次做的粑有些大小不一，有的还没包好馅，露了出来，可她一点都不气馁，认真地总结经验，准备下次做得更好。

“姐姐，我终于做出玉米粑了！”看着蒸笼里自己做的玉米粑，小兰高兴地跳了起来。

春花笑着说：“不错！第一次做成这样已经很好了。以后做的时候，多注意细节，慢慢就会越做越好。记住，做粑跟选玉米一样，得用心，不能马虎，这样才能做出好吃的粑。”

小兰点点头，眼里满是感激：“姐姐，谢谢你愿意教我，还没收我学费。我以后一定会好好做，不辜负你教我的东西。”

“不用谢，”春花笑着说，“大家都是农村人，能互相帮衬就互相帮衬。以后你要是遇到啥问题，随时来问我。”

后来，小兰也开始做玉米粑，赶集的时候卖。她按照春花教的方法，认真选玉米，用心做粑，生意也渐渐好起来。每次遇到不懂的问题，她都会来问春花，春花也总是耐心地教她。

看着小兰的生意越来越好，春花心里满是欢喜。她知道，教小兰做玉米粑，不仅是帮了小兰，也是在传承这门手艺。只要大家都用心做，用心经营，望海坡的玉米粑就会被更多人知道，更多人喜欢，望海坡的农产品也会走得更远，让更多人的日子变得越来越好。

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