睚眦魔神：天海传奇 第169章 蛋羹里的波澜，“汤非汤”的巅峰

龙海的春雾刚散，将军府的厨房就飘起了细碎的蛋香。今天的厨艺PK赛主题是“汤非汤”——看着像汤、有汤的温润口感，却并非传统意义上的汤水。这题目比上次的“面非面”更刁钻，连一向镇定的黄小桃都对着食材叹了口气。

“‘汤非汤’？”雪儿系着件鹅黄色的围裙，银白的发丝用同色发带松松挽在脑后，指尖捏着个刚磕开的鸡蛋，蛋清蛋黄在瓷碗里晃出圈涟漪，眼里的兴味比窗外的春光还盛，“不用汤水做汤，这倒是得费点心思。”

亡月对着一碗杏仁粉出神：“老夫想着把杏仁磨成浆，蒸成羹，看着像甜汤，算不算？”

鲨统领拍着肚皮，手里拎着块嫩豆腐：“我把豆腐碾碎了，加海鲜碎煮成糊，稠得像粥，算不算‘汤’？”

黄小桃正在剥莲子，闻言笑了：“鲨统领这思路倒是实在，就是不知道能不能吃出汤的感觉。”

柳无衣站在雪儿旁边，手里捧着个装着鹌鹑蛋的小篮子，小声问：“雪姐姐，鸡蛋能做成汤吗？它煮出来是实心的呀。”

“实心的东西，未必不能有汤的模样。”雪儿把鸡蛋倒进大碗，筷子在碗里搅出细密的泡沫，“你看着就是。”

我盯着案上的食材，心里盘算得厉害。上次“面非面”拿了第二，这次想再进一步。琢磨着用冬瓜——把冬瓜挖成球，蒸软后捣成泥，加虾仁碎和高汤勾芡，熬成稠滑的羹，看着像浓汤，口感温润，也算贴合“汤非汤”的意思。但看雪儿那架势，她手里的鸡蛋怕是要变出惊人事来——这丫头总能在最寻常的食材里挖出不寻常的巧思。

比赛开始，厨房的动静比往常更细腻。打蛋器搅打鸡蛋的“嗡嗡”声、杏仁研磨的“咯吱”声、豆腐碾碎的“沙沙”声，混着众人的低语，像支精致的室内乐。

雪儿没急着动手，先把鸡蛋分了类：蛋清单独装一碗，蛋黄装另一碗。她往蛋清里加了点温水，用打蛋器搅出绵密的泡沫，直到提起打蛋器能拉出细腻的纹路，然后倒进铺了纱布的浅盘里，上锅蒸。蒸到半凝固时，她又把蛋黄打散，加了点牛奶搅匀，小心翼翼地倒在蛋清层上，继续蒸到完全凝固。

“这是要做双层蛋羹？”我凑过去看，蛋清层白得像玉，蛋黄层黄得像蜜，叠在一起倒也好看，只是离“汤非汤”还有点远。

雪儿笑了笑，拿出把小刀，在凝固的蛋羹上划出细密的纹路，然后用勺子沿着边缘轻轻一推，整块蛋羹竟像水波似的“漾”了起来——原来她蒸得极嫩，看似凝固，实则暗藏流动性，像极了半开的温泉汤。

接着，她把提前煮好的鹌鹑蛋剥了壳，用小刀在顶端切出小口，挖去一点蛋黄，填上用蟹黄和蟹肉调成的馅，再小心翼翼地摆在蛋羹上。最后用枸杞做眼珠，香菜叶做海草，竟摆出了群龙戏珠的模样：蛋清层像翻涌的海浪，蛋黄层像沉在水底的金沙，鹌鹑蛋像颗颗龙珠，被“海浪”托着，活脱脱一幅“闹海龙珠”图。

“这……这是蛋羹？”柳无衣看得眼睛都直了，“它还会动！像真的海水一样！”

雪儿拿起勺子，舀了一小块递给他：“尝尝。”

柳无衣吹了吹，放进嘴里，瞬间瞪圆了眼睛：“滑滑的，嫩嫩的，像在吃融化的云！蟹黄馅鲜得舌头都要化了，一点都不噎，真的有喝汤的感觉！”

我这边的冬瓜羹也做好了。冬瓜泥细腻，虾仁碎提鲜，高汤勾的芡让口感稠滑，盛在青瓷碗里，倒也像碗温润的浓汤。亡月的杏仁羹甜香浓郁，透着股雅致；鲨统领的豆腐海鲜糊咸鲜厚重，倒像道扎实的主食；黄小桃的莲子百合羹清甜爽口，更像道甜品。

互评环节，众人的目光刚落在雪儿的“闹海龙珠”上，就不约而同地“哇”了一声。那蛋羹确实像活的，轻轻一碰就微微晃动，鹌鹑蛋“龙珠”在上面滚来滚去，配上翠绿的“海草”，好看得让人舍不得下勺。

黄小桃先舀了一勺，入口后眼睛瞬间亮了：“这口感太绝了！像在吃流动的温泉蛋，又比温泉蛋更绵密，蟹黄的鲜混着蛋香，一点都不腻，真的有喝顶级高汤的感觉！”

亡月咂咂嘴，连说三个“妙”：“老夫活了七十年，头回见蛋能做成这样！看着是羹，吃着是汤，形神兼备，雪丫头这心思，怕是能通神！”

鲨统领最直接，舀了一大勺塞进嘴里，嚼都没嚼就咽了，含糊不清地说：“妈的！这比老子喝的海鲜汤还鲜！蛋羹嫩得像奶，龙珠馅香得跺脚，老子能把这盘都舔干净！”

没过多久，雪儿的盘子就见了底，连最后一点蛋羹的“汤汁”都被柳无衣用勺子刮得干干净净，还不忘舔了舔盘沿：“雪姐姐，这比天海楼的佛跳墙还好吃！”

轮到我的冬瓜羹，众人也给了不少好评。亡月说：“青木将军这羹做得温润，冬瓜的清甜混着虾仁的鲜，也算得‘汤非汤’的精髓，只是比雪丫头的少了点灵气。”

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