试剂里的火焰 第9章 食品街的 “味觉滴定”

海滨浴场的夜市在夜幕降临时彻底苏醒，像被打翻的调色盘，红的、黄的、蓝的霓虹灯在湿漉漉的石板路上投下斑斓的光，映得路边的小吃摊蒸汽都泛着彩色的光晕。俊辉牵着雅萱的手，在熙熙攘攘的人群里慢慢挤着，她的另一只手攥着半袋没吃完的海苔，咸鲜的味道混着远处炸鱿鱼的焦香，在晚风里缠缠绕绕，酿成了勾人味蕾的酒。

“慢点走，别被人挤到。” 俊辉把雅萱往自己身边拉了拉，目光警惕地扫过周围的人群，像在实验室里提防试剂洒漏似的。刚拐过一个拐角，一股浓郁的蒜香就飘了过来，雅萱的眼睛瞬间亮了 —— 那是她最爱的烤生蚝摊，铁板上的生蚝滋滋作响，蒜蓉和小米辣铺在上面，油星子时不时溅起，在灯光下闪着细小的光。

“老板，两串烤生蚝！要最辣的！” 俊辉抢先开口，从口袋里掏出钱递过去。刚接过烤生蚝，一滴热油突然溅到他的手背上，他下意识地皱了皱眉，却没吭声。雅萱眼尖，立刻从背包里掏出一包湿纸巾 —— 这是她从化验室带的无菌湿巾，平时用来擦实验台，此刻刚好派上用场。她拉过俊辉的手，小心翼翼地擦拭着他指节上的油渍，动作轻柔得像在处理精密仪器：“跟你说过小心点，你看，被油溅到了吧？”

俊辉看着她认真的样子，心里暖暖的，任由她握着自己的手：“没事，这点油星子，比实验室里的硝酸安全多了。” 他把其中一串烤生蚝递到雅萱嘴边，“快尝尝，刚烤好的，还热乎着。”

雅萱咬了一口，鲜美的蚝肉混着辛辣的蒜蓉，在舌尖炸开，辣得她轻轻吸了口气，却忍不住又咬了一口。两人边吃边往前走，刚走到街角，雅萱突然拽着俊辉的手往路边跑：“你看那糖画！像不像我们用移液管画的标准曲线！”

顺着她指的方向看去，一位老师傅正坐在小马扎上，面前摆着一块光滑的青石板。他舀起一勺融化的金黄糖浆，手腕轻轻转动，糖浆顺着勺子边缘缓缓流下，在石板上游走，弯出漂亮的弧度，时而平直，时而上扬，最后落下的一笔，竟像极了滴定终点时突然变化的曲线，干脆又利落。不一会儿，一只栩栩如生的小兔子就出现在石板上，老师傅用小铲子轻轻一铲，递到等候的小孩手里。

“真的很像！” 俊辉点点头，拉着雅萱凑过去，“师傅，我们要一个…… 就按这个曲线画！” 他指着旁边摊位上贴的标准曲线图，惹得老师傅哈哈大笑：“小伙子，你这要求新鲜！行，我就按你说的画！”

很快，一幅 “标准曲线” 糖画就做好了，金黄的糖浆在灯光下泛着诱人的光泽。雅萱捧着糖画，小心翼翼地舔了一口，甜丝丝的味道在舌尖化开，像喝了加了糖的缓冲溶液，舒服又惬意。两人捧着糖画往前走，路过一家卖酸梅汤的铺子，冰镇的玻璃罐外面凝着厚厚的水珠，看着就清凉解渴。雅萱刚要掏钱，俊辉突然伸手捂住她的嘴：“别买，我猜这酸梅汤的 pH 值低于 3.5，你胃不好，喝了会抗议的。”

雅萱愣了一下，还没反应过来，就看见俊辉从背包里摸出一个保温杯 —— 这是化验室淘汰的样品杯，被他洗得锃亮，外面还贴了张小小的标签，写着 “雅萱的陈皮水”。他拧开盖子，一股淡淡的陈皮香飘了出来：“我早上煮的陈皮水，pH 值中性，刚好能中和刚才烤生蚝的辣椒，还能养胃。”

雅萱接过保温杯，喝了一口温热的陈皮水，暖意顺着喉咙滑进胃里，刚才被辣椒刺激的灼烧感瞬间消失了。她看着俊辉正对着手里的烤生蚝哈气，显然是被辣得直吐舌头，却还强装镇定，突然觉得，这杯简单的陈皮水，比任何山珍海味都熨帖，比任何精密的实验数据都让人安心。

两人继续往前走，路边的鱿鱼丝摊子前围了不少人，老板热情地吆喝着：“帅哥美女，来尝尝我们家的鱿鱼丝！都是新鲜鱿鱼做的，绝对没加福尔马林，放心吃！”

俊辉一听，职业病突然犯了。他从口袋里掏出一小本 pH 试纸 —— 这是他习惯带在身上的，有时候在实验室取样不方便，就用这个先简单测试。他走到摊子前，拿起一根鱿鱼丝，又从老板手里接过一杯样品液，蘸了点在 pH 试纸上。试纸很快变了颜色，他对照着旁边的比色卡看了看，一本正经地说：“pH 值 6.8，中性，合格！老板，你这鱿鱼丝确实没问题！”

老板被他这认真的样子逗得直乐：“小伙子，你是搞化验的吧？这么专业！行，看在你这么认真的份上，多给你两包赠品！” 说着，就往俊辉手里塞了两包鱿鱼丝。

雅萱站在旁边，掐着俊辉的胳膊笑个不停：“李俊辉，你职业病又犯了？小心被人当成质检局的密探，把你扣下来检查所有摊位！”

俊辉挠了挠头，不好意思地笑了：“习惯了，看到样品就想测测。不过老板这鱿鱼丝确实不错，你尝尝。” 他撕开一包鱿鱼丝，递了一根到雅萱嘴边。雅萱咬了一口，有嚼劲的鱿鱼丝带着淡淡的咸鲜，味道确实很好。

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