路边摊很一般？他的美食馋哭全网 第592章 我嘴巴不挑

可那尾巴，摇得跟电动马达一样，早就出卖了它。

苗侃心里一盘算——还有好几样闽南小吃没试过。

翻了翻库存，干脆做个大肠咸菜火锅。

动手前他先问：“你吃大肠不？”

“吃！”齐年答得干脆，“我嘴巴不挑。”

苗侃放心了。

这道菜是漳州人的心头好，关键在汤——必须用大骨熬出的浓汤，才够香、够厚、够入魂。

他把猪骨冲净，焯水去腥，扔进砂锅，丢进姜片葱段，大火滚开，转小火慢煨。

十几小时才能熬出的汤？他有黑科技。

时间加速器一开，十几分钟，锅里咕嘟咕嘟全是金黄浓汤，香气能把隔壁的猫都馋哭。

大肠最难搞，腥味重，得用淀粉搓了又搓，搓到一点骚味都没有。

然后丢进沸水，烫熟捞出，冷水冲凉——嚼起来才有韧劲。

剪成小段，整齐码好，静静等汤到位。

大黄蹲在旁边，目不转睛地看着，时不时用鼻子拱一下苗侃的腿。

好像在说：慢点搞，我等得花儿都谢了。

咸菜淘净了，切成段，玉米掰成小节，板栗剥了皮，豆干原样留着，猪肺切小块飞一下水，花蛤反复冲干净，黄豆丢进时间加速器泡得胀鼓鼓，冬笋片成薄片……

所有料备齐，灶上热油，大肠下锅，翻炒到边缘微焦，撒点盐提味。

咸菜也倒进去，加点糖，噼里啪啦翻匀，连着大肠一块儿倒进大骨汤里，高压锅一盖，压十分钟。

趁这工夫，苗侃切了点瘦肉，薄如纸片，撒上玉米淀粉，下手搓匀。

时间一到，开锅！大肠咸菜汤哗啦倒进火锅锅底，滚起来。

板栗、玉米段一股脑儿扔进去，大火烧得咕嘟冒泡。

“开饭了！”

苗侃调好酱料，喊了声齐年。

他脑子里突然“叮”一声，冷冰冰的机械音炸响：

【大肠咸菜火锅触发专属效果：降火生津，止血】

苗侃一愣。

前半句还听得懂，后半句……止血？？

吃个火锅还能止血？止哪儿的血？鼻血？痔疮血？还是……自己哪块肉在渗血？

想不明白，索性扔一边。

饭才是正经事。

齐年正抱着金毛和柯基玩得嗨，一听招呼，两腿一蹬，狗子跟尾巴似的蹿过来。

一闻那味儿——浓、香、带点酸，馋得人直吞口水。

苗侃夹出两根带肉大骨头，分别扔给两只狗。

“汪！汪！”狗子谢了两声，立马低头啃，头都不抬。

“先喝汤，再吃肉，别的菜等会儿放。”

齐年舀了一碗汤，汤里浮着两截大骨头，吹了吹，小口一抿——满嘴鲜香，酸得开胃，浓得入魂。

啃肉！肉烂得离谱，牙一碰就脱骨，软糯鲜嫩，绝了。

但真顶事儿的，不是骨头，是那咸菜和大肠。

他以前吃过的咸菜，要么齁咸齁酸，要么寡淡没魂。

这个不一样。

一咬，酸香炸开，咸味温柔，回甘还带点柴火味，脆中带韧，越嚼越上头。

光这咸菜，他觉得自己能干三碗饭。

“绝了！苗老板，这咸菜真是你腌的？”齐年眼睛放光。

“嗯。”

“牛逼！真牛逼！”

怪不得是苗老板出手。

他顺手夹起一片大肠——粉嫩嫩，油润润，一口咬下，肥而不腻，软中带弹，嚼劲足得像在嘴里跳舞。

他一片接一片，停都停不下。

“哎，蘸酱啊！”苗侃看他光吃不蘸，提醒了一句。

“哦对对！”齐年这才想起还有蘸料。

本觉得不蘸都好吃，结果蘸了之后——嚯！那味道直接翻倍！

香上加香，爽上加爽，直接上头。

没多久，大骨头和肥肠咸菜就见了底。

苗侃把其他料陆续扔进锅里：豆干、玉米、猪肺、花蛤、冬笋、黄豆……

咕嘟咕嘟，锅里像开了锅的粥，香气直冲天灵盖。

齐年猛咽口水。

金毛和柯基啃完骨头，眼巴巴盯着桌，尾巴摇得像螺旋桨。

苗侃夹了一堆烫熟的，搁到一边凉着——他知道，这俩狗要是现在扑上来，肯定一口吞下去，烫得嗷嗷叫。

柯基急得直挠他腿，眼神控诉：铲屎官，你变了！你不爱我了！你不给我吃好吃的！

金毛就不一样，老老实实蹲那儿，像尊守锅的神。

齐年早把狗子忘脑后了，一门心思扑在豆干上。

外皮韧，内里绵，吸饱了汤汁，一口咬下去——鲜香爆汁，满嘴都是浓郁的锅气，香得他眼眶一热。

“这豆干……我快哭了。”他哽咽。

“那就多吃点。”苗侃笑。

“这豆干也是你自个儿做的？”

“不是。

我跑了几十家作坊，这家每天早上六点一开门，豆干就卖空，排队都抢不到。”

“在哪？”齐年眼睛一亮。

“四方街一百零八号。”

“谢了苗老板！”

这顿饭材料多得堆成山，可愣是没撑住一个小时，人和狗都吃得肚皮朝天。

最后连汤底，齐年都倒碗里干了，撑得歪在椅子上，连根手指都懒得动。

吃得这么香，心里过意不去，掏出手机要扫码付钱。

苗侃摆手：“说了我请，你要硬给，我就把大黄那红包退回去。”

大黄立刻扭头，用一种“你真抠门”的眼神盯齐年。

——十块钱，你就给我十块钱？难怪今天被罚蹲墙角！

齐年只好认了。

他默默下定决心：以后少宅家里，多往美食街跑。

饭后闲聊，齐年突然憋得慌，匆匆告辞，连手机都忘了放兜里，一路狂奔回家。

进了门，直奔洗手间，边跑边想：反正待会儿蹲着也无聊，手机拿着呗。

结果——

居然，顺畅了？

没憋、没痛、没费劲，一气呵成。

这……不科学。

他熬夜成瘾，痔疮跟打了鸡血似的，每次上厕所都像开闸放水，血哗哗的。

要不是怕丢人，早想割了那堆烂肉，眼不见心不烦。

可今儿早上一蹲，居然……没感觉了？

“汪！汪汪！”

大金毛在厕所门口狂叫，一脸“你是不是又忘记冲水了”的表情。

齐年慌忙冲了马桶，一边洗手一边琢磨：今天到底有啥不一样？

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