路边摊很一般？他的美食馋哭全网 第558章 自己做饭，成了唯一出路

这期间谁偷看，谁就是破坏王。

趁这空档，苗侃削姜、去皮、剁成泥。

帮厨好奇：“为啥姜蓉要挤水？”

“水多，油下去就炸不出香味。”苗侃头都没抬，“姜泥一湿，油一浇，香得没劲。”

帮厨赶紧记下。

接着，葱叶、香菜茎，全剁碎，跟姜蓉、胡椒粉、鸡粉、盐、糖拌一块儿，搅匀。

锅里倒点油，烧到微微冒烟，哗啦一泼，倒进姜葱料，滋啦一响，香气直接冲天。

捞出来，倒进小碟。

一闻，香得人鼻涕都要流下来。

窗口刚开，就有客凑过来：“老板，你们这飘出来的味儿，是不是白灼鸡？太绝了！”

“对，白灼清远鸡。”服务员回得理直气壮。

“卖吗？现在能吃吗？”

“能卖，”苗侃在后厨探头一笑，“不过得等一小时。这只刚做完，我自己先试个味。”

那客人大喜：“行！我吃别的，一小时后再来！”

人家走的时候，脚步都是轻的。

苗侃看时间差不多了，揭开锅盖——

一股浓郁到化不开的鲜味，直接扑了满脸。

所有人都愣住，深深吸了口气。

“我的妈呀……这味道……才煮七分半，汤怎么比熬八小时还浓？”

“这就是清远鸡啊！凤中之王！”

鸡捞出来，再泡冰水，直凉到骨头都沁透。

这时候切，皮才脆，肉才弹，一点不会烂。

凉透后，苗侃拿刷子，轻轻在鸡身上扫一圈香油——提香，还防干。

斩鸡，也有讲究。

不是乱剁。

先卸腿、卸翅，再劈开鸡身，然后手起刀落，快准狠。

鸡头朝前，翅膀居中，鸡腿放后，身子肉在中间，整齐得像列队的士兵。

最后，小碟姜葱酱，摆得端端正正，跟主菜配成一对儿。

后厨全员咽口水，恨不得直接上手抢。

“吃吧。”苗侃一挥手。

金黄薄皮，透着油光，肉嫩得像凝脂，连骨头缝里都透着鲜。

夹一块，蘸上酱，送进嘴里。

皮，咔嚓一响，脆得让人想喊；

肉，嫩滑如绸，咬下去带点回弹；

姜葱酱的香，像小火苗一样，在舌尖上炸开，把整只鸡的鲜，一层一层往天上推。

他筷子停不下来。

“太绝了！”楚西南差点跳起来，“皮脆！肉滑！连骨头都透着味儿！我以前觉得白切鸡寡淡？我是不是瞎了？”

“天爷，我错过多少好鸡啊！”

谁还信别的做法？跟这比，烧鸡烤鸡炸鸡，全是假货。

难怪人家叫它“十大名鸡之首”，连国家宴席上，外宾都抢着夹。

“老板！我们还在排队啊！”外面人声炸了，“等得快饿扁了！”

苗侃咧嘴一笑：“来了来了！马上上！”

苗侃话一落，立马挥手让帮厨拎鸡开宰，拔毛开膛一气呵成，锅子直接换上大号的，清水一烧，整只鸡扔进去焯得透亮。

食客们眼巴巴等在窗口前，刚买完一碗凉拌皮蛋，转身又排回队尾，连挪步都带着小跑。

足足等了快半个钟头，那锅白灼清远鸡总算掀盖开卖。

半只起售。

一份158，还送一小碗热腾腾的冬瓜鸡汤。

贵？确实不便宜。

可那鸡进价就138一只，还是农场那边抹了零头的友情价——正常价可是168呢。

可没人嫌贵。

吃过真走地鸡的人，心里都有杆秤：圈养鸡那叫鸡肉吗？那叫鸡味儿的替身演员。

这价格，能吃到苗老板操刀的白灼鸡，简直像在路边捡了张彩票中了头奖。

原本挤在烧烤、煎饼摊前的客人，一听说粤味新菜上线，腿脚比嘴还快，全涌过来了。

六百多份鸡，不到二十分钟，空锅底朝天。

买着的人坐下就开吃，蘸着姜葱酱，筷子都不带停的。

“皮薄脆，咬下去‘咔嚓’一声，肉弹得像在嘴里跳舞！”

“鲜！真鲜！跟喝了一口鸡精汤似的，但还不腻！”

“怪不得老广朋友老念叨‘鸡要有鸡味儿’，这不就是吗？！”

“为啥只给半只？我一口能吞两只啊！”

“活了三十年，第一次吃鸡吃到想哭。”

曲天晟一边吃，眼泪啪嗒掉进碗里。

他刚下飞机，行李箱还搁在旁边，连家都没回，直奔美食街。

三年啊！

在国外混了整整三年！

谁能懂他过的啥日子？

满街都是牛排、意面、汉堡、炸鸡，喝的永远是可乐。

哪怕有中餐馆，端出来的也是左宗棠鸡、橙皮鸡、芝麻鸡这些洋人爱得要死、国内没人认的“伪中餐”。

真正宗的？有，但贵得离谱，价格翻好几倍。

偶尔吃一回是享受，天天吃？学费不够搭。

别以为留学生都开着宝马、穿阿玛尼、周末游艇派对。

大多数跟他是一个模子刻出来的——中产家庭孩子，省吃俭用过日子，能吃顿热乎饭就知足了。

自己做饭，成了唯一出路。

所以，不少人出国回来，专业课没咋涨，但炒菜水平直接从菜鸟飙到米其林预备役。

朋友老拿他打趣：“你哪是去留学？分明是去新东方厨师班进修的吧？”

还不是被饿出来的！

曲天晟老家是清远的，三年没踏回国门，做梦都在想那口白切鸡。

可国外哪买得到正宗清远鸡？超市里全是冷冻的，煮出来又柴又腥。

他自己手艺也不够格，想复刻家乡味，纯属幻想。

直到今天，这一口热腾腾的白灼鸡，直接把他三年的思念一口咽了回去。

比记忆里的还香！

比小时候妈妈做的还入魂！

要不是限购，他真想把整条街的鸡都包圆！

半只？还不够塞牙缝！

他逼着自己吃得慢点、再慢点，每嚼一口都像在跟童年告别。

呜呜，终于，回国第一口，吃上了魂牵梦绕的味道。

连姜葱蓉都没放过，一滴不剩，全沾在最后一块肉上。

“真不过瘾啊……要是能买一整只就好了。”

他一边叹气，一边拿纸巾擦脸。

“能做出这种味道的，八成是咱老乡。”

他二话不说，冲到窗口问店员：“老板在吗？我想见见他！”

“在呢。”苗侃正好路过，“有事？”

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