嘎嘣脆！东北大妞恋综掀桌子 第124章 寒露的菜，腌进坛里的暖

寒露，是二十四节气中第一个带“寒”字的节气。清晨的露水，带着刺骨的凉意，沾湿了陆野家的窗棂。院墙上的牵牛花早已不见了踪影，取而代之的是一片萧瑟的枯藤。一夜之间，秋风似乎又凌厉了几分，卷起地上的落叶，发出簌簌的声响，像是在提醒人们，冬天，已经不远了。

“野子，快来看！”叶知秋推开窗户，一股清冽的空气扑面而来，她指着院角的一大片菜地，声音里带着一丝兴奋，“咱们的白菜和萝卜，都长成了！”

陆野披上外套走出去，一眼便看到了那片喜人的景象。绿油油的白菜棵棵饱满，紧实地裹成一团，像一个个胖娃娃；旁边的萝卜缨子郁郁葱葱，底下探出的萝卜头，顶着泥土，白白胖胖。这是他们春末夏初播下的希望，历经春夏秋三季的雨露阳光，终于在此时修成正果。

“好家伙，长得真瓷实。”陆野满意地点点头，他走进菜地，用手扒开一棵白菜的外层叶子，只见里面的菜心洁白如玉，厚实多汁。“今年冬天，咱们的菜窖是填不满了。”

“不止呢。”叶知秋笑着走过来，手里拿着奶奶传下来的一个小本子，“奶奶说，寒露一到，就得腌酸菜了。她还列了清单，要腌两缸白菜，五坛萝卜，还有雪里蕻、芥菜疙瘩……”

“我奶奶的‘冬储清单’。”陆野失笑，他太熟悉这个了。小时候，每到这时节，爷爷奶奶就会忙活起来，整个院子都弥漫着一种辛酸又带着期待的味道。那是属于东北冬天的独特气味。

陆奶奶颤巍巍地从屋里出来，手里拿着一块干净的旧布。“那清单是用铅笔写的，别弄丢了。”她郑重地把本子交给叶知秋，“这可不是一般的活儿，这是给咱家一冬天储存底气呢。”

“知道了，奶奶。”叶知秋小心翼翼地将本子收好。

腌酸菜，在陆家是头等大事，历来由奶奶主持。但今年，奶奶显然是想把这个手艺传下去。

“来，都过来。”奶奶坐在院子里的马扎上，面前摆着一个大木盆，里面是刚从地里砍下来、晾了半天的白菜。“第一步，洗菜。白菜根上的泥得搓干净，但不能把菜帮搓软了，不然一腌就烂。”

陆野、叶知秋、暖宝，甚至连王铁柱和李狗蛋都被这阵仗吸引了过来，围在奶奶身边，像一群听讲的学生。

“奶奶，我来我来！”暖宝自告奋勇，踮着脚要够水盆里的白菜。

“小宝儿别急，”陆奶奶笑着摸摸她的头，“这个活儿沉，你爸爸干。你呢，负责把洗干净的菜根上的烂叶子摘掉。”她递给暖宝一个小竹凳和一把小剪刀。

“好嘞！”暖宝一本正经地坐在凳子上，俨然一个小小的帮厨。

陆野和叶知秋负责洗菜。两人站在大木盆前，将一棵棵白菜浸在水里，细细地搓洗。冰冷的水浸透了他们的袖口，寒意刺骨，但两人相视一笑，心里却是热的。这是一种不同于夏日在田里挥汗如雨的亲密，是一种并肩作战、准备迎接寒冬的默契。

“还记得小时候，你爷爷总说，白菜洗三遍，心里才舒坦。”陆野一边洗一边说。

“我记得。”叶知秋轻声应道，“他说，菜干净，做出来的饭才香，过日子才踏实。”

洗好的白菜被整齐地码在一边沥干水分。接下来，是最关键的一步——撒盐。奶奶拿出一个粗盐的大瓦罐，抓起一把雪白的盐粒，均匀地撒在每一层白菜叶上。

“盐不能少，少了容易坏；也不能多，多了会太咸。”奶奶一边撒，一边念叨着，“这是老祖宗传下来的规矩，差一点都不行。”

陆野和叶知秋学着奶奶的样子，将一层白菜，一层盐，码进那口巨大的、专门用来腌酸菜的陶缸里。白菜在盐的作用下，渐渐变软，析出绿色的汁水。

“奶奶，为什么要用大石头压着？”暖宝好奇地问，看着陆野费力地将一块磨盘大小的青石板压在白菜上。

“傻丫头，”李狗蛋凑过来，嘿嘿一笑，“这石头叫‘压菜石’，压着它们，白菜才能憋屈地、使劲儿地发酵，才能变成那股子又酸又香的味儿。不压，它就懒了，不成气候！”

大家都笑了起来。暖宝似懂非懂地点点头，也学着大人的样子，拿起一块小石头，压在一个装着萝卜条的小坛子上，嘴里嘟囔着：“小萝卜，你也要加油憋屈哦！”

院子里，笑声、谈话声、还有大石头落在缸口的沉闷声响，交织在一起，驱散了深秋的寒意。这不仅仅是在准备冬菜，更是在进行一场充满仪式感的传承。陆奶奶是这场仪式的祭司，而陆野一家和邻里乡亲，则是这场仪式的参与者，共同守护着这份属于冬天的味道。

傍晚时分，两口大酸菜缸和五个小萝卜坛子都已装满，并且都压上了沉重的石头。奶奶满意地看着自己的杰作，用一块干净的纱布蘸上清水，封住了缸口。

“好了，”她长舒一口气，“剩下的，就是交给时间了。等过上半个月，再打开，就是最地道的东北酸菜。”

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