舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第52章 来到沈阳 拓展辽宁

史国栋站在沈阳桃仙机场的广场前，望着漫天飞舞的雪花，呵出的白气在玻璃上凝成薄雾。手机屏幕亮起，市场部小马发来消息："史总，沈阳三家直营店昨天营业额突破18万，创东北地区单店新高。"

"走，先去铁西店看看。"史国栋将羽绒服领子竖起来，和团队钻进凛冽的寒风。火锅店大堂里蒸腾着麻辣鲜香，顾客们围坐铜锅前大快朵颐。经理张建国擦着汗迎上来："史总，您可算来了！现在每天翻台四次，后厨师傅手都要颠抽筋了。"

"白味锅和海鲜锅的接受度怎么样？"史国栋盯着调料台上的韭菜花和腐乳问道。张建国挠挠头："刚开始有人嫌白味锅不够劲，现在不少本地人带着父母来吃，说这汤头暖胃。不过海鲜锅销量还是比麻辣锅低三成。"

当晚团队会议上，市场部小王调出数据："沈阳市场饱和度68%，但周边城市潜力巨大。大连海鲜资源丰富，鞍山钢铁工人对重口味需求旺盛，抚顺的麻辣拌文化和我们有契合点......"史国栋打断道："明天分三组，我带队去大连，小马去鞍山，老周负责抚顺。一周后汇总情况。"

渤海湾的海风裹着咸腥味扑面而来，史国栋站在大连星海广场，望着不远处"川渝味道·鱼羊鲜火锅"加盟店的霓虹灯牌。推门瞬间，此起彼伏的"海蛎子味"普通话让他愣了神："老板，来份虾爬子涮麻辣锅！"

店长李芳苦笑："史总，本地人非要往火锅里涮海鲜。上次有桌客人把海胆都下进去了，结果锅底全毁了。"史国栋盯着菜单上新增的"海鲜拼盘"，突然眼前一亮："把海鲜和川渝味麻辣调料结合试试，开发大连特色锅底！"

深夜，研发团队在临时厨房忙碌。当螃蟹、鲍鱼、郫县豆瓣、混合油锅底和二十几味川渝调味料相遇，鲜香与麻辣在舌尖炸开。第二天试吃时，本地食客竖起大拇指："这才是咱大连人的火锅！"史国栋立刻决定："把这款'渤海红浪锅'作为大连加盟店的招牌，三个月内更新所有菜单。"

鞍山钢铁厂的高炉映红半边天，小林带着团队走进厂区旁的"川渝味道·鱼羊鲜火锅"。刚坐下，几个满脸油污的工人就喊："老规矩，特辣锅加六份毛肚！"

"师傅们，觉得我们火锅味道咋样？"小林递上问卷。领头的王师傅抹了把汗："够劲！就是吃完太燥，我媳妇总说我半夜要起来喝三大杯水。"这个细节引起了小林注意。

调研发现，80%的鞍山顾客选择特辣锅底，但普遍反映吃完上火。小林连夜联系总部研发中心："能不能开发解辣饮品？鞍山人喜欢酸甜口的。"三天后，川渝老鹰茶、山楂乌梅汁和冰镇醪糟汤圆上线，单日饮品销量突破500杯。

拓展队员老周在抚顺步行街的加盟店蹲点三天，发现一个有趣现象：不少顾客点完火锅，还要打包几份麻辣拌带走。"这麻辣拌的味道和我们火锅底料有点像？"老周拉住一位常客询问。

顾客笑道："可不嘛！抚顺人从小吃麻辣拌长大，你们这火锅底料改良改良，绝对受欢迎。"老周立刻组织试吃会，将火锅底料加入芝麻酱、白糖、白醋和川渝秘制提味酱，调制出独特的川渝风味麻辣拌蘸料，试吃后简直香掉了舌头。

没想到新品推出后，竟引发排队抢购。一位老奶奶拉着老周的手说："这味道让我想起年轻时在四川当知青的日子！"抚顺加盟店顺势推出"火锅 麻辣拌"套餐，营业额周环比增长40%。

正当各地调研成果喜人时，史国栋接到举报：锦州加盟店私自降低底料浓度，导致顾客投诉。他连夜驱车400公里赶到锦州，推开门就闻到刺鼻的香料味。

"王老板，这是怎么回事？"史国栋指着颜色黯淡的锅底。店主支支吾吾："最近原材料涨价......"史国栋脸色铁青："立刻停业整改！宁可亏损也要保证品质！"

当晚，史国栋召开紧急视频会议："从明天起，所有加盟店底料由总部统一配送。建立顾客反馈24小时响应机制！"散会后，他望着窗外的万家灯火，喃喃自语："川渝味道要在东北扎根，品质就是生命线。"

半个月后，"川渝味道"东北市场峰会上，各地负责人交出亮眼答卷：大连"渤海红浪锅"单日销量破千，鞍山解辣饮品带动客单价提升20%，抚顺麻辣拌成为新爆品......

史国栋举起装满山楂乌梅汁的玻璃杯："感谢大家的付出！接下来，我们要把这些成功经验复制到整个东北！"掌声中，大屏幕上的加盟店版图正在不断扩展，宛如一幅热气腾腾的创业画卷。

窗外，大雪纷飞，但厚厚的积雪下面的东北大地孕育着新的生机。“川渝味道?鱼羊鲜火锅"，正以独特的方式，在这片黑土地上书写着属于新的征程。清晨，寒风裹挟着细碎的雪粒拍打在沈阳总部的落地玻璃上，史国栋盯着墙上的日历，10月25日的红圈在冬日的冷色调里格外醒目。春节倒计时九十多天，正是火锅行业一年中最黄金的销售期。他抓起电话拨通市场部林部长电话："把高铁站、机场的广告位全部拿下，春节前必须让'川渝味道?鱼羊鲜火锅'的广告铺满辽宁省的大街小巷！"

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