舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第5章 初尝冷暖 砥砺前行

开业第一天，火锅店热闹非凡，店内座无虚席，亲朋好友、附近居民纷纷前来捧场，让史国栋应接不暇。服务员们穿梭在桌椅间，端着热气腾腾的火锅和各类菜品，脸上洋溢着热情的笑容。史国栋站在店门口，迎接着每一位顾客，心中满是激动与期待。“欢迎光临，里面请！”史国栋笑着招呼一对年轻情侣，“咱们店主打重庆风味鱼羊鲜火锅，味道巴适得板，两位可以尝尝。”情侣二人笑着点头，跟着服务员找了个空位坐下。史国栋走进店内，目光扫过每一桌，确保一切都运转顺利。突然，他听到邻桌的一位顾客皱着眉头说：“这味道感觉和正宗重庆老灶火锅还是有点差距啊，锅底味道感觉比重庆正宗的老火锅的味道好像淡了些耶。”史国栋心里“咯噔”一下，赶忙走上前去鉴别，然后满脸歉意地说：“不好意思，先生，真得调制的有点问题，是我们没做好。要是您不介意，我马上让厨房重新给您调一份锅底，一定让您满意。”顾客见他态度诚恳，便点头同意了。史国栋快步走进厨房，亲自上手调制锅底。他严格按照在重庆学到的配方，仔细称量底料和各种香料，然后手法熟练地掌握好火候翻炒着。不一会儿，浓郁的香味弥漫开来，一锅正宗的重庆老灶火锅出炉，熟悉而浓郁的香味让厨房的员工们个个都忍不住赞叹。重新端上桌的锅底立即得到了那几位顾客的认可，虽然事情得到很好的处理。但这件事也让史国栋意识到，想要保持重庆风味老灶火锅的原汁原味，自己还需要不断地摸索和改进。在经营过程中，哪怕是最微小的细节，都可能会影响到顾客良好的用餐体验。史国栋想到这儿，才刚刚松了口气。哪知道火锅店里接着就进来了一位“不速之客”——原来是一只猴子。这猴子进店前就磕磕碰碰，把大门口的恭贺花篮撞歪了好几个，搞笑的是，它还会装模作样的去动手扶一扶被撞歪的花篮，然后一只爪子摸着头，一只爪子垂在体侧，迈着一本正经的步伐向店内走来。这猴子一进店就被几个员工驱赶的开始上蹿下跳，一会就进入后厨，它先是打翻了调料罐，花椒、辣椒面也撒了一地；然后又跳上附近的几个置物桌子，把顾客们吓得纷纷起身躲避，接着它还跳到一个火锅桌上，捞起锅里刚涮的肉就吃，被烫得吱吱直叫，还把汤汁溅得到处都是，样子十分搞笑，把顾客们带来的孩子们逗得哈哈大笑。店员们拿着扫帚想把它赶出去，它却灵活地左躲右闪，把店里搅得一团糟。史国栋也是急得满头大汗，这开业第一天就遇上这种事，虽说猴子进店是个大吉兆，但这也闹得太离谱了。突然，他想起，这猴子应该是个熟人养活的猴子，仔细一看，猴子胸口果然有一撮黄褐色的毛，还真是自己在甘孜藏族自治州康定市武警支队工作时，州林业局一位退休副局长周大林所收养的那只被遗弃的猴子皮皮，这皮皮是经过林业部门审批养殖的，很聪明，也很通人性。在部队时，周大林时常带着皮皮来部队玩，自己还是很熟悉的。史国栋灵机一动，想起自己车上有之前准备的水果，有苹果和香蕉等。他赶紧拿来一只香蕉，对着猴子晃了晃叫道：“皮皮，快过来，不要再调皮了！”。猴子定睛一看，果然是熟人，立刻被吸引，就从桌子上跳下来，扑向香蕉，于是就追着史国栋手里的香蕉跑。史国栋一边慢慢后退，一边喂猴子吃香蕉，成功把它引出了店外。店外，一个抱着一只花篮，正气喘吁吁大步跑过来的老头子，正是老局长周大林。“才在那边为你新店开张购买了一个大花篮，皮皮这家伙就耐不住，先偷偷跑过来恭贺你的新店开张了。老史，新店开业大吉啊！”周大林边爽朗的大笑着边说。史国栋立即也大笑着将老朋友迎进店内。猴子自古就是智慧与勇气的象征，猴与侯谐音，寓意着好运和财运即将到来。“开业时来猴子，可是个大吉兆，预示着老板事业顺利，财富增长和好运连连！”一位带着全家前来用餐的老者说道。一群孩子叽叽喳喳的围着猴子开心的逗闹着。这时皮皮也变得十分乖巧，积极与孩子们频繁地互动着，逗得孩子们一阵阵哈哈大笑。同时，史国栋立即安排组织员工清理好那桌被皮皮影响用餐的那桌火锅，迅速重新收拾布置桌椅和火锅，为顾客重新上菜，并做好减免费用和赠送抵扣券等公关处理解释工作。好在有惊无险，不一会儿，火锅店又恢复了火爆运营，刚开张的生意也红红火火实现了“开门红”。忙碌了一天，直到晚上打烊，史国栋才拖着疲惫的身体回到家。妻子杨晓英早已准备好了饭菜，心疼地说：“累坏了吧，快吃点东西。”史国栋坐下来，吃了几口饭菜，便开始和妻子聊起店里的情况。“今天总体还不错，就是味道上还得再调整，老周的猴子都自己跑来恭贺我们新店开业了，这可是个好兆头，我现在信心满满啊。”但紧接着，史国栋又皱着眉头说，“我得想想办法，怎么才能让咱位的火锅味道更正宗，更符合咱们川中人的口味。”杨晓英安慰道：“万事开头难，慢慢来。你在重庆学了那么久，肯定能行的。”接下来的日子里，史国栋每天都早早地来到店里，亲自监督食材的采购和准备工作。他对食材的品质要求极高，每一种肉类、蔬菜都要经过他的严格筛选鉴别。他还经常在店里观察顾客的反应，收集他们的意见和建议，根据反馈不断调整锅底的配方和菜品的口味。然而，创业的道路总是充满波折。随着新鲜感的消退，店里的客流量逐渐减少，生意变得有些冷清。史国栋看在眼里，急在心里。他尝试推出各种优惠活动，如打折、赠送啤酒、赠送小吃等，但效果并不明显。一天晚上，史国栋独自坐在店里，望着空荡荡的大厅，心中满是焦虑。这时，女儿史欣儿打来电话：“爸，我听说店里最近生意不太好，你别着急，咱们一起想办法。我觉得可以利用网络宣传一下，试试网络引流，现在很多人都喜欢在网上找美食。”史国栋眼前一亮：“对呀，我怎么没想到呢！欣儿，你快跟爸说说，具体该怎么做？”史欣儿详细地给父亲讲解了如何利用社交媒体、美食推荐平台进行宣传引流，还建议他拍摄一些精美的菜品照片和制作有趣的短视频发布出来。史国栋立刻行动起来，他请人帮忙拍摄了火锅店的宣传视频，展示了重庆风味鱼羊鲜火锅的独特制作过程和诱人的成品。他还亲自在社交媒体上发布视频和文章，介绍店里的特色菜品和优惠活动。这些宣传措施逐渐开始奏效，越来越多的人在网上看到了史国栋火锅店的宣传视频和一些顾客发布的用餐视频及好评，于是人们纷纷前来尝试。店里的生意逐渐有了起色，客流量也迅速增加。然而，新的问题又接踵而至。随着生意的好转，员工之间的矛盾也逐渐暴露出来。有一天，史国栋听到两个服务员在争吵，声音越来越大。他赶忙走过去，了解情况后才知道，原来是因为工作分配不均，两人产生了矛盾。史国栋把所有员工召集到一起，严肃地说：“咱们大家是一个完整的团队，只有团结协作，才能把店经营好。工作分配上如果有问题，大家可以提出来一起商量解决，但绝不能吵架。从今天起，我们重新调整工作分工安排，力求公平合理，也请大家相互支持理解，遇事以大局为重，要积极维护好总店的良好形象。”史国栋根据每个员工的特长和能力，重新制定了工作任务，还建立了一套合理的绩效考核制度，激励员工积极工作。通过这些措施，员工之间的关系逐渐融洽，工作效率也大大提高。除了内部管理问题，史国栋还面临着来自同行的竞争压力。附近新开了几家火锅店，纷纷推出各种优惠活动，吸引了不少顾客。史国栋深知，单纯的价格战不是长久之计，必须突出自己的特色。他在保持重庆风味的基础上，不断创新菜品。他研发了几种新的锅底口味，如番茄鱼羊鲜、菌汤鱼羊鲜、康巴牦牛鲜汤锅等独创锅底，满足不同顾客的口味需求。他还推出了一些绝无仅有的特色小吃，如西京坑坑脆饼、手工鲜杂粮钢丝粉、香脆软酥肉、软香一锅炖等，受到了顾客的喜爱和追捧。这天，史国栋站在自家那烟火缭绕的热闹火锅店里，望着食客们大快朵颐，心里却满是忧虑。“现在外面突然冒出了好几家小火锅店，锅底，服务、菜品都在模仿我们的，而且还在走不断降价的恶性竞争路子，这可咋个办呀？”厨师长李四哥有点愤愤不平的说道。“是啊！看样子，挨棒子！我们也得想些新招了，要让他们真正的无法模仿！”史国栋满怀信心，慢慢的说道。他的重庆风味鱼羊鲜火锅店凭借独特风味，在河东新区这条着名的美食街上闯出了些名气，可随之而来的，是被模仿、被抄袭的担忧。这火锅的灵魂——底料秘制添加调料包，是他耗费无数心血、历经无数次调试才得来的，绝不能被他人轻易复制，以后得下点功夫，注册一些自己的独特专利，做好知识产权保护工作呀。在服务方面，史国栋也下足了功夫。他亲自对服务员进行培训，教导他们如何热情周到地服务顾客，如何处理各类顾客的投诉和建议。他还在店里和附近空闲商铺内设置了一些贴心的免费服务设施，如儿童游乐区、免费的水果小吃区、火锅会员棋牌娱乐区等，让顾客能充分感受到家的温暖。经过一段时间的努力，史国栋的火锅店终于在激烈的市场竞争中站稳了脚跟。店里的服务越来越健全，而生意也越来越好，店内每天都座无虚席，甚至还出现了排队等候的情况。看着热闹的店铺，史国栋心中充满了成就感。“国栋，你看咱们店现在这么火，是不是可以考虑开分店了？”一天晚上，杨晓英在饭桌上提出了这个建议。史国栋思考了一会儿，说：“开分店是个好主意，我前期早已开始考虑着手规划，但我们的卖点，各类独特经营专利还未申请到位。现在扩张开会店，还不是时候。我们得先把这家店经营得更加稳固，积累更多的经验和资金，才能更好地扩张。”杨晓英点点头：“你说得对，咱们还是得稳扎稳打。不过我相信，只要你坚持下去，咱们的火锅店肯定能越开越多，越做越大。”史国栋看着妻子，眼中充满了爱意和感激：“谢谢老婆一直以来的支持，没有你和欣儿，我肯定走不到今天。”在家人的支持和鼓励下，史国栋对未来充满了信心。他知道，前方的道路依然充满挑战，但只要他保持初心，不断努力，就一定能实现自己的创业梦想，让重庆老灶风味的鱼羊鲜老火锅在川中市乃至更广阔的天地绽放光彩。

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