舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第48章 深入内蒙 浓情拓展

在国内餐饮界，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”凭借独特的风味与创新的经营理念，早已声名远扬。为进一步拓展市场版图，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”拓展组十二人毅然踏上了内蒙古这片广袤的土地，开启了一段充满挑战与机遇的市场开拓之旅。而在这场征程中，团队负责人史国栋凭借卓越的领导才能与敏锐的商业洞察力，带领团队书写了一段精彩的商业传奇。

抵达内蒙古后，史国栋深知“知己知彼，百战不殆”的道理，他迅速将十二人拓展组人员全部放出去，分散到内蒙古各地开展调研工作。团队成员们不辞辛劳，深入包头、呼和浩特等大城市的大街小巷，走进一家家“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的加盟店与直营店，与店主、店员以及顾客进行深入交流。他们详细记录下每家店铺的经营状况、客流量、菜品销售情况，倾听顾客对火锅口味、服务质量、用餐环境的评价与建议。

同时史国栋还走访了内蒙古各大小城市的一些其他品牌的火锅店，将教研工作搞得更加深入和细致。这些深入细致的调查研究为下一步的政策出台夯实了坚定的基础。

经过一番细致入微的调研，史国栋惊喜地发现，内蒙古由于毗邻北京和天津，受京津冀地区餐饮文化的辐射影响，当地消费者对于“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的接受度颇高。目前，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在内蒙古已拥有二十余家加盟店和六家直营店，这些店铺在包头和呼和浩特等大城市扎根，吸引了众多食客前来品尝。尤其是白味养生的汤锅，由于加入了党参、黄芪、枸杞和人参片等滋补中药材，更是深受当地消费者喜爱。其鲜香醇厚的汤底，既保留了川渝火锅的特色，又符合内蒙古消费者追求原汁原味、营养健康的饮食需求，成为了店内的招牌产品。

然而，史国栋并没有被眼前的成绩冲昏头脑。在为期近十天的深入调研过程中，他逐渐意识到自己对内蒙古市场的认识存在局限。内蒙古地域辽阔，除了繁华的大城市，广袤的草原上分布着众多旗县，生活着大量游牧部落。这些游牧部落逐水草而居，随着季节的变换，他们带着蒙古包不断在草原上流转，生活方式与城市居民截然不同。而在各旗县的定居点，居住的大多是老人和小孩儿，消费习惯和市场需求也与城市有着明显差异。此前，史国栋对于草原上各旗的火锅经营模式缺乏足够的认识，这无疑为“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在内蒙古市场的进一步拓展带来了挑战。

″一定要让留守点的老人小孩吃上我们的爱心火锅，在外游牧的青壮年们十分辛苦，更要让他们开心的吃上川渝味道·鱼羊鲜火锅！"在教研情况分析会上，史国栋坚定的下达了命令。

面对调研中发现的这些新情况，史国栋带领团队迅速调整策略，针对内**特的市场环境，经过反复研讨与分析，推出了极具创新性的“固定店和火锅移动车店结合拓展”的新加盟方法。

对于城市地区，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”继续发挥固定店的优势。在包头、呼和浩特等大城市，选择人流量大、商业氛围浓厚的地段开设加盟店与直营店。店铺装修融入川渝文化与内蒙古地域特色元素，营造出独特的用餐氛围。在菜品方面，除了保留深受欢迎的白味汤锅，还根据当地消费者的口味偏好，对红汤锅底进行改良，适当降低辣度，增加香料的使用，使其更符合内蒙古消费者的口味。同时，丰富菜品选择，增加羊肉、牛肉等当地特色食材的供应，推出具有内蒙古风味的特色火锅菜品，如草原羔羊卷、塞外肥牛等，将川渝火锅与内蒙古美食文化完美融合。

在服务方面，加强员工培训，提高服务质量。针对内蒙古消费者热情豪爽的性格特点，培训员工以热情周到、真诚大方的服务态度迎接每一位顾客。推出会员制度，为顾客提供积分、折扣、生日优惠等福利，增加顾客的粘性与忠诚度。此外，利用互联网平台，开展线上营销活动，通过外卖平台扩大服务范围，满足城市消费者多样化的用餐需求。

而对于草原上的游牧部落和旗县定居点，小微店和火锅移动车店成为了打开市场的关键。小微店在适合开小店的定居点进行拓展推广，小店仅有两人，一名火锅师傅和一名店长兼服务员，店内仅摆6~10桌，开张后各店居然也生意兴隆。舰长火锅移动车店采用特制的移动餐车，配备专业的烹饪设备和保温设施，能够在保证食品质量和口感的前提下，跟随游牧部落的迁徙路线，为他们提供新鲜美味的火锅。移动车店的菜品选择更加精简实用，以方便携带和烹饪的食材为主，配上在野外难以吃到的新鲜蔬菜，同时提供多种口味的汤底供消费者选择。

为了推广火锅移动车店，史国栋与当地的牧民合作社、旅游景区等建立合作关系。在牧民集中放牧的季节，移动车店深入草原，为游牧部落提供上门服务；在旅游旺季，将移动车店设置在热门旅游景区门口附近，为游客和旅行社带来独特的火锅用餐体验。此外，通过在当地电视台、广播电台、社交媒体等渠道进行宣传推广，提高火锅移动车店的知名度和影响力。

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