舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第21章 奋斗古都 深耕西安

会后，史国栋带领团队开始了紧张的市场调研工作。他们走访了西安的大街小巷，品尝了各种美食，与当地居民和商家进行了深入交流。“大姐，您平时喜欢吃火锅吗？喜欢什么口味的？”在街头，调研人员向一位市民询问。“我爱吃火锅，就喜欢酸辣的，但是希望菜品能更丰富些。”市民回答道。

根据调研结果，史国栋组织厨师团队进行菜品研发。“咱们可以在鱼羊鲜火锅里加入西安特色的凉皮，做成酸辣牛筋凉皮鱼羊鲜汤锅，肯定新鲜！”一位厨师提议道。史国栋眼前一亮：“好主意！再想想还有什么能结合的。”经过不断尝试，他们推出了一系列具有西安特色的鱼羊鲜火锅菜品及小吃，如肉夹馍锅贴配鱼羊鲜火锅、汉中牛筋米皮片小吃biangbiang面、洋县黑米滋补粥等有当地风味的配菜和小吃。

在新开直营店选址上，史国栋亲自考察了西安的多个商圈。“钟楼商圈人流量大，但租金太高；大雁塔周边游客多，但消费群体不稳定。”他和团队成员讨论着。最后，他们将目光锁定在了高新区。这里汇聚了大量的年轻白领和高新技术人才，人口集中，消费能力强，对新鲜事物接受度高。

找到合适的店面后，史国栋在装修上花了不少心思。“把兵马俑的元素融入到隔断设计中，墙面再画上古城墙的图案，门口摆放一些西安特色的剪纸装饰。”他对设计师说道。同时，他还注重用餐环境的舒适性，采用了先进的通风设备，确保店内没有火锅的异味。

在营销推广方面，史国栋制定了线上线下相结合的策略。“在抖音、小红书上多发布一些我们火锅的视频，突出特色菜品和西安文化元素。线下在高新区的写字楼和商场附近发放优惠券，举办试吃活动。”他安排道。

开业前一天，史国栋站在店门口，看着精心布置的店面，心中充满期待。“希望明天一切顺利。”他喃喃自语道。开业当天，店门口排起了长长的队伍。“早就听说这家火锅很有特色，今天一定要尝尝！”一位顾客说道。

“您好，欢迎光临！请这边坐。”服务员热情地招呼着顾客。史国栋在店内来回走动，关注着顾客的反馈。“老板，这个肉夹馍鱼羊锅太有创意了，味道也很棒！”一位顾客竖起了大拇指。听到这样的评价，史国栋知道，自己在西安的第一步，迈得很坚实。

随着西安直营店的成功运营，史国栋开始着手发展加盟店。他亲自与加盟商沟通：“刘总，您选择我们品牌，就是选择了财富。我们会提供最专业的培训，从食材处理到火锅烹饪，从服务礼仪到经营管理，都会手把手教您。而且我们有统一的食材配送体系，保证菜品的质量和口味。”

在史国栋的努力下，西安的加盟店如雨后春笋般涌现。“老爸，听说昨天又有三家加盟店签约了！”休假回西安的史欣儿兴奋地问父亲。史国栋笑着说：“是啊！现在我们的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在西安可是渐渐火起来了，但离我的要求，还差得很远，而且确保每一家加盟店都能达到我们的合同约定经营标准，还任重而道远啊。”

史国栋的商业版图在西北不断扩大，他的目标是让“川渝味道·鱼羊鲜火锅”遍布西北的每一个角落，让更多的人品尝到这份独特的美味，也让自己的创业梦想在这片古老而又充满活力的土地上绽放出更加绚烂的光彩。

这天，史国栋来到热气腾腾的后厨，盯着铜锅里翻涌的红油，花椒与辣椒在漩涡中沉浮。重庆老灶火锅的香气裹着牛油的醇厚扑面而来，这是"川渝味道·鱼羊鲜火锅"的根基，也是他绝不肯妥协的底线。"川渝味道是魂，无论开到哪里，这口地道的麻辣必须站稳脚跟。"他用勺子舀起一勺汤底，滚烫的红油在晨光里折射出琥珀色的金光。

团队成员捧着新研发的汤底配方围过来。西北酸辣味的汤头泛着鲜亮的番茄红，撒着青海椒与甘肃土豆粉；白味汤锅则是用金华火腿与老母鸡熬出的乳白浓汤，飘着几段芹菜和葱段，香气诱人。“京津、广东、江浙、西南各地的白味汤锅在西安云集，咱们要让中外来的客人们坐在西安，就能尝遍全国风味汤锅。”史国栋指着摆满灶台的汤锅，"这些创新汤底不是替代品，而是让更多人找到适合自己的口味。"

市场部送来加盟店反馈时，史国栋正在查看装修进度。斑驳的青砖墙上，鎏金的"汉风食肆"匾额刚刚挂好，墙角堆着等待安装的唐三彩灯具。"推广期九折的方案必须执行。"他在报表上圈出重点，"折扣费用由总公司承担，前期宁可让利也要迅速打开局面。"

配送中心二楼的改造如火如荼。工人正在安装保温箱与冷藏柜，史国栋蹲在地上，反复测量货架间距。"外卖火锅要做成标准化产品。"他敲了敲定制的密封餐盒，"1人份到8人份的包装，从蘸料到食材都要精准配比，就像复刻咱们的火锅堂食体验。"

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！