舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第195章 川渝味道 咖啡跨界

史国栋将手中的咖啡杯往红木会议桌上轻轻一墩，深褐色的液体在杯壁晃出细密的涟漪。

尼加拉瓜清晨的阳光透过百叶窗，在他身后的世界地图上投下斑驳光影，中南美洲那块橙黄色的区域被红笔圈了三个圈，旁边标注着“60家”的字样还带着墨香。

“各位，三个月，60家川渝味道鱼羊鲜火锅加盟拓展完成，这些只是开胃菜。”他声音不高，却让会议室里十多位拓展团队成员瞬间挺直了腰板。

坐在左手边的运营总监周凯推了推眼镜，刚想开口汇报火锅食材的供应链情况，就被史国栋轻轻抬手点头致意打断。

“先不急着说火锅，”史国栋伸手从桌角拎过一个牛皮纸包装袋递给约瑟夫和迈克尔，“你们尝尝这个。”

包装袋被依次传递，拆开时发出清脆的撕拉声。咖啡豆的焦香瞬间弥漫开来，带着点甜润的蜜感，和寻常咖啡的苦涩截然不同。市场部经理林薇捏起一颗凑到鼻尖，眼睛倏地亮了：“史总，这咖啡豆……味道很特别啊，不像咱们国内常见的蓝山。”

“尼加拉瓜的，”史国栋靠在椅背上，指尖轻轻敲击桌面，“世界十大好喝咖啡排第三，黑巧克力、苹果、浆果的风味，深度烘焙之后口感绝了。关键是——”他顿了顿，刻意拖长了语调，“这里的咖啡资源，便宜得超出想象。”

周凯皱了皱眉，放下手中的咖啡豆：“史总，咱们是做火锅的，突然碰咖啡，会不会有点跨度过大？而且还是在尼加拉瓜建品牌，手续、供应链、市场……都是未知数。”

“未知数才有机遇。”史国栋抬手点了点地图上的尼加拉瓜，“你看，这里离美国、加拿大多近？北美市场对优质咖啡的需求有多大，不用我多说吧？咱们川渝味道能把火锅开到美洲，为什么不能把咖啡卖进他们的日常生活？”

他起身走到白板前，拿起马克笔飞快地写下“中美咖啡”四个字：“品牌名就叫这个，中国和美洲协作产品，工艺上，融合世界顶尖的咖啡生产技术，口感要做到兼容并蓄——既要有尼加拉瓜咖啡的醇厚，也要有埃塞俄比亚咖啡的果酸，还要有哥伦比亚咖啡的平衡。目标客户，先锁定美国和加拿大的中高端市场，就近建店，降低物流成本。”

“可是史总，”财务总监张涛一推了推眼镜，语气带着几分谨慎，“建品牌、建工厂、搞供应链，前期投入可不是小数目。而且咖啡市场竞争这么激烈，咱们一个餐饮品牌跨界进去，能站稳脚跟吗？”

史国栋笑了，转身从抽屉里拿出一份报告扔在桌上：“这是我让市场部做的初步调研。北美市场的咖啡品牌，要么价格虚高，要么口感单一，服务更是跟不上。咱们的优势是什么？第一，原料成本低，价格有竞争力；第二，川渝味道已经在整个美洲有了几千近万家火锅加盟店的基础，品牌认知度有了；第三，咱们懂餐饮，懂客户需求，服务这块能做到极致。”

他走到张涛身边，拍了拍他的肩膀：“钱的事你放心，我已经让法务部对接当地政府了，系列审批手续正在走流程。而且，咱们不是盲目投入，先建一个小型加工厂试点，生产一批样品，先供应北美市场，看看反响。”

林薇眼睛一转，突然开口：“史总，如果样品反响好，咱们能不能也拿回国内试试？国内现在咖啡市场也很火，尤其是年轻人，对新品牌、新口感的接受度很高。”

史国栋眼前一亮：“这个主意好！国内市场必须布局，但不能急。先把北美市场做稳，打出‘中美咖啡’的名气，再以‘进口原料、国际工艺’的噱头回攻国内，效果肯定更好。”

接下来的一个月，尼加拉瓜的中美咖啡工厂紧锣密鼓地筹建起来。史国栋几乎天天泡在工厂里，从咖啡豆的筛选、烘焙温度的控制，到萃取工艺的调试，每一个环节都亲自把关。

这天下午，烘焙车间里热气腾腾，史国栋戴着白手套，接过工人递来的一杯刚萃取好的浓缩咖啡。深褐色的液体表面浮着一层细腻的油脂，抿一口，醇厚的口感在舌尖散开，带着淡淡的蜜香和谷物余韵，咽下去后，喉咙里还留着一丝回甘。

“不错，就按这个标准来。”史国栋放下杯子，对一旁的咖啡师老陈说，“大师匠心黑蜜处理款，萃取量严格控制在40ml，一定要把蜜感和谷物余韵突出出来。Stormio那款拼配，危地马拉和尼加拉瓜的比例再微调一下，木质香料的基调可以再重一点，更适合做拿铁。”

老陈点点头，在笔记本上飞快地记录：“史总，您对口感的把控真是精准。我做了二十年咖啡，还是第一次见有人能把不同产地的咖啡风味融合得这么自然。”

史国栋笑了笑：“做餐饮和做咖啡，本质上是相通的，都是要抓住客户的味蕾。对了，ILLY那款阿拉比加豆的单一产地款，中度烘焙的酸甜平衡做得很好，适合手冲，定价可以稍微高一点，主打高端市场。”

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