时味居前厅,苏东坡气定神闲地烹茶,动作行云流水,带着一种古老的韵律感。氤氲的茶香暂时驱散了空气中残留的辛辣,也稍稍平复了林薇作为记者的尖锐气场。
“林姑娘,请。”苏东坡将一盏清澈碧绿的茶汤推至林薇面前,笑容温和,“佳茗如佳人,需静心细品,方得其真味。就如同这世间之事,有时眼见未必为实,需深入探询,方能窥得全貌。”
林薇接过茶杯,指尖传来温热的触感。她不得不承认,眼前这位“苏先生”的气质谈吐,与她之前暗访过的那些搞噱头的网红店截然不同,有一种难以言喻的真实感和说服力。但她毕竟是专业的记者,不会轻易被表象迷惑。
“苏先生,感谢您的茶。”林薇抿了一口,茶确实不错,但她并未忘记此行的目的,“不过,我还是更关心贵店的实际运营情况。尤其是后厨的卫生安全和菜品质量的稳定性,这是消费者最关心的问题。”
苏东坡捻须微笑:“林姑娘敬业之心,令人钦佩。然《孟子》有云,‘君子远庖厨’,非是鄙夷,乃是深知操持之辛,不忍轻言评判。小勺掌柜于庖厨之事,倾注心血远超常人,其秉持之洁,追求之精,吾可担保。”
他话锋一转,开始引经据典,从孔子“食不厌精,脍不厌细”讲到古人对饮食的敬畏,又巧妙地将话题引向时味居对传统美食的传承与创新,听得林薇一时插不上话,只能暗自感叹这位老先生的知识渊博和口才了得。
但林薇毕竟不是普通顾客,她很快抓住一个空档,再次提问:“苏先生,您说的这些理念很好。但据我了解,贵店前段时间菜品质量确实出现明显波动,甚至有顾客反映吃到过味道异常寡淡的鱼肉,这如何解释?”
苏东坡面不改色:“哦?竟有此事?或许是哪位客官口舌一时不适?亦或是正如月有阴晴圆缺,灶火亦偶有状态起伏。然吾店秉持初心,有错必改。近日小勺掌柜新研一味‘魂辣酱’,调和五味,颇具匠心,或可弥补前愆。林姑娘不妨一试?”
他再次试图将话题引向新品,避重就轻。
然而林薇却敏锐地捕捉到了“状态起伏”这个词,立刻追问:“灶火状态起伏?贵店的炉灶是否存在问题?这是否是导致菜品不稳定的原因?我能现在去看看后厨的设施吗?”
她的目光再次变得锐利,紧紧盯着苏东坡。
苏东坡心中暗叫一声厉害,这女娃儿心思缜密,不好糊弄。他正思索如何应对,后院通往厨房的门帘被掀开了。
姜小勺走了出来,他已经换了一身干净厨师服,脸上带着疲惫但自信的笑容:“林记者,后厨已经收拾妥当,您可以进来参观了。正好,我们新一批的‘魂辣酱’刚刚炒制完成,您可以亲眼看看我们的用料和工艺。”
就在刚才那段时间,姜小勺在后院经历了堪称奇迹的一幕。
进化后的三个菌泥残片,能力远超他的想象!
【后勤·改】的清理效率极高,不仅将狼藉的辣酱和杂物清理得干干净净,甚至还将地面和墙壁上被能量冲击留下的细微焦痕都“滋养”修复了,整个后院光洁如新,甚至比之前更干净! 【熔炼·改】则提供了极其稳定而强大的火力,让他能心无旁骛地快速炒制新一锅辣酱,火候控制得妙到毫巅,香气激发得无比充分。 【研磨·改】更是将他提前备好的香料研磨到了前所未有的细腻均匀程度,让辣酱的口感层次提升了不止一个档次!
短短时间内,他不仅收拾了残局,还高效地完成了新品!这才有底气邀请林薇参观。
林薇有些意外姜小勺的突然转变,但还是站起身,职业本能让她不会放过任何探查的机会:“好,那就打扰了。”
苏东坡也松了口气,给了姜小勺一个鼓励的眼神。
三人走进后厨。
林薇立刻拿出专业的态度,目光如扫描仪般仔细审视着每一个角落:地面、墙壁、灶台、厨具、食材储存区…
出乎她的意料,后厨异常整洁!甚至可以说是她见过的同等规模餐馆里最整洁的之一!各种厨具摆放井然有序,地面墙面光可鉴人,看不到一丝油污和水渍。食材分区明确,新鲜度肉眼可见。
这…和想象中“卫生存疑”的样子完全不同啊!林薇心中疑窦稍减,但并未放松警惕。很多问题表面是看不出来的。
“姜老板,你们的卫生确实做得不错。”林薇公允地评价了一句,随即话锋一转,“不过,食品安全更关键的是流程管理和细节把控。我能看看你们的进货台账、消毒记录以及员工的健康证吗?”
“当然。”姜小勺早有准备(得益于【后勤·改】之前的整理归纳能力),从一旁的文件柜里拿出几个文件夹,递了过去。这些基本文件他还是齐全的。
林薇仔细翻阅着,台账清晰,记录也算完整,健康证都在有效期内。她挑不出什么大毛病,但记者的直觉让她觉得,这家店似乎有点…过于完美了?完美得不像一个生意起伏不定的小餐馆。
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