从狼烟北平开始 第15章 子牌破局与雪场欢歌

2006 年开春的哈尔滨，残雪还粘在南岗区的青石板缝里，踩上去 “咯吱” 响。周明远裹着件深灰色羽绒服，领口沾着点雪沫，鼻尖刚触到犇业牛烧店飘出的炭火香，就忍不住吸了吸鼻子 —— 店里的玻璃窗擦得透亮，暖黄的点光源在黑色大理石桌面上投下细碎的光，穿黑色制服的服务员正用银夹子给客人分烤牛舌，连盘子边缘都摆着新鲜的苏子叶，这股子精致劲儿，正是近期冰城餐饮界追捧的 “轻奢烟火风”。

他刚掀开门帘，手机就从羽绒服内袋里震起来，焐得发烫的机身贴着掌心。接起一听，马大帅的大嗓门差点穿透听筒：“明远兄弟！长春那伙人太损了！仿咱们的麻辣烫搞‘一元锅底’，还偷偷给三个加盟商塞红包，说要挖走他们！” 周明远哈出一口白气，看着玻璃门上自己的倒影，指尖在手机壳的纹路里蹭了蹭：“马叔别急，我这就想办法。”

“是‘老四川’的王家辉在背后支招。” 小云坐在靠窗的卡座里，面前摆着个冒着热气的蘑菇涮锅，乳白色的汤面上飘着几粒枸杞。她把平板往周明远面前推了推，屏幕反光映得她睫毛发颤，“你看，他上周刚注册了‘川味鲜’预制菜公司，股东里有三个是以前给京华食府供货的，跟当年庄本挤垮宏记货栈的路数一模一样 —— 先抢供应链，再低价搅局。”

话音刚落，薇薇突然用筷子指着邻桌的预制菜包装，笑出了声。那是袋印着 “川味鲜” 字样的酸菜肥牛包，包装袋边角有点褶皱，冻得硬邦邦的，透过透明窗口能看见肥牛卷粘在一起，颜色发暗：“你看他们的肉，连肥瘦分层都不匀，肯定是用了冻了半年的库存肉。咱们的急冻锁鲜技术是 - 35℃瞬时锁鲜，肉卷拿出来还是粉红的，他们学不来。” 她说着，还特意把自己面前的 “明远” 牌酸菜包递过去，袋里的酸菜脆生生的，连菜帮上的纹路都清晰可见。

周明远刚摸出手机要拨张磊的电话，耳边突然响起系统提示音：“叮 —— 随机签到触发！地点：犇业牛烧南岗店。奖励：《餐饮多品牌运营手册》，解锁‘子品牌矩阵’技能！” 他低头翻手册，纸质是厚实的铜版纸，指尖划过 “东方饺子王细分市场策略” 那页，上面还印着不同子品牌的 LOGO 设计案例，突然拍了下桌子：“有了！小云你带法务去注册‘珍味集’高端子牌，主打四星以上酒店的预制菜，包装用鎏金礼盒，定价往高了走；薇薇你负责搞‘社区鲜食站’，走平价路线，就卖酸菜包子、冻干粥这些民生品；马叔盯着中央厨房，按杨国福的底料标准加产，保证每个加盟商的底料都一模一样 —— 咱们玩差异化围剿，让王家辉的‘一元锅底’没人接！”

三天后的长春国际会展中心，招商会的展台前挤满了人。王家辉穿着件黑色西装，领带打得歪歪扭扭，正举着话筒唾沫横飞：“咱们‘川味鲜’的加盟门槛最低！一元就能拿授权，锅底成本比明远低三成！” 他刚要把一份加盟合同塞给个加盟商，突然听见门口传来整齐的脚步声 —— 一群穿米白色工服的人涌进来，工服胸口印着 “珍味集” 三个烫金大字，小翠走在最前面，怀里捧着个一尺见方的鎏金礼盒，礼盒上还系着红色的蝴蝶结。

“各位老板，尝尝我们的松茸佛跳墙。” 小翠把礼盒打开，里面是个白瓷炖盅，掀开盖子的瞬间，带着松露醇厚和瑶柱鲜甜的香气漫满整个会场。她用小勺舀出一块花胶，花胶炖得软糯，轻轻一抿就化了：“这是给长春凯悦酒店专供的预制菜，加热 15 分钟就能上席，比酒店现做省 80% 的人力成本，还能保证每一份的味道都一样。” 加盟商们瞬间围了过去，拿着试吃勺尝了一口，纷纷点头称赞，王家辉的脸瞬间铁青，手里的加盟合同都攥皱了。

“还有更绝的！” 范德彪推着辆亮黄色的餐车挤进来，餐车车身上 “社区鲜食站” 的红色招牌格外刺眼，车窗口冒着热气，能看见里面码得整整齐齐的酸菜包子，白白胖胖的，还印着个小小的 “明” 字。他拿起个包子递过去，咬开一口，酸菜的酸香混着肉汁的咸香飘出来：“一元钱能买俩！中央厨房每天新鲜现做，冷链车早上六点送到社区，比你那冻柴的肥牛包新鲜十倍！” 餐车刚停稳，牛二举着张检测报告挤进来，报告纸边缘有点磨损，上面盖着省质检院的红章：“老王家的底料我送检了！含工业辣精！咱们明远的底料是纯骨汤熬的，熬汤的骨头都是当天从屠宰场拉的新鲜骨！” 人群 “哄” 地一下散了，都围着 “珍味集” 和 “社区鲜食站” 的展台，王家辉看着自己空荡荡的展台，气得差点把手里的话筒摔在地上。

爽快感还没褪去，周明远已经拉着小云、薇薇钻进了亚布力滑雪场的缆车。缆车缓缓上升，窗外的雪山连绵起伏，山顶盖着厚厚的积雪，阳光照在雪地上，反射出晃眼的白光，缆车钢索上挂着的冰晶，风一吹就 “叮叮” 响。小云递过来一杯热可可，杯子是粉色的陶瓷杯，杯壁凝着水珠，烫得指尖发麻：“沈阳分仓的‘早餐工程’网点批下来了，4000 个早餐店要进咱们的包子预制包，光沈阳一天就能卖十万个。” 薇薇坐在另一边，脚边放着块亮蓝色的新雪板，雪板上还贴着卡通贴纸：“我研发了冻干水果粥，有草莓、蓝莓两种口味，泡三分钟就能吃，正好配早餐店的包子卖。你看，我还带了样品。” 她说着，从背包里掏出个小包装，撕开后倒出冻干水果粒，颜色鲜艳，还带着点果香。

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