知意的平淡生活 第150章 年夜饭

就这样，闲下来的林知意每天都专心于捣鼓各种美食。还真别说，她的确鼓捣出了一些名堂，做出来的美食让人赞不绝口。尤其是栎儿，每天吃得肚子圆滚滚的，简直是大饱口福。

腊月二十二是炸萝卜丝丸子。

将新鲜的萝卜切成细丝，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制大约两刻钟；接着，将腌制好的萝卜丝攥干水分，放入一个干净的木盆中；往木盆里打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，继续搅拌均匀。

起锅烧油，将油锅烧至六成热，然后用汤匙舀起一些萝卜丝，将它们团成一个个丸子；将丸子放入锅中，用中小火慢慢炸制；等到丸子的表面逐渐变得金黄酥脆，即可将炸好的丸子捞出，沥干多余的油份。这样，一道美味的炸萝卜丝丸子就大功告成了。

腊月二十三是炸土豆丸子。

将土豆削皮，切成均匀的小块，上锅蒸熟；待土豆块熟透后，迅速将它们倒入木盆中，趁热用勺子将土豆块捣成细腻的泥状；

接着往土豆泥中加入适量的面粉和盐，继续搅拌均匀，直到面粉和土豆泥完全融合在一起；然后，用手将搅拌好的土豆泥搓成一个个圆润的小球；

起锅烧油，将油锅烧至六成热，然后将搓好的土豆丸子一个个放入锅中，用小火慢慢炸制；当丸子炸至金黄浮起时，捞出放在盘子里。

这样炸出来的土豆丸子外酥里嫩，一口咬下去，满口留香，让人回味无穷。

腊月二十四是豆腐圆子。

首先，将老豆腐捏碎，直至变成豆渣状；然后，加入适量的盐和花椒，加上一勺草木灰制成的碱，再撒入一把葱花，充分搅拌均匀；接着，用拳头不停地捶打豆腐，这样炸制时豆腐圆子才不会散开；

接下来，将其揉成一个个小圆子，捏紧实一些；起锅烧油，待油热后，将一只筷子插入油锅中，当筷子周围冒出小泡时，说明油温合适，可以开始炸制了；

将一个豆腐圆子小心地扔进油锅里，待第一个豆腐圆子炸至定型后，再放入第二个，注意不要一次扔太多，以免相互粘连；用中小火慢慢炸制，期间不时翻动一下，确保每个圆子都能受热均匀；

当豆腐圆子开始飘浮起来时，说明已经炸熟了，此时将其捞出控油。待油温升高后，再次将豆腐圆子放入油锅中，快速打个滚，进行复炸，这样做可以使豆腐圆子的表皮更加酥脆。

外表金黄酥脆、内里空心的豆腐圆子就大功告成了；最后，挖上一把鲜嫩的折耳根，搭配一些自家腌制的酸萝卜，再加上糊辣椒面、盐、酱油、醋、花椒和葱花等调料，调制出一碗美味的蘸水。

现在，就可以尽情享受这道美味的豆腐圆子了！咬上一口，酥脆的外皮在齿间崩裂，空心的内部充满了香气，再蘸上酸辣可口的蘸水，简直让人回味无穷。

腊月二十五是香辣脆。

首先，将干辣椒斜着剪成丝，注意把里面的辣椒籽尽可能地筛出来，这些完整的辣椒籽刚好可以留下来做种子；

然后，烧一锅开水，将剪好的干辣椒丝放入盆中，用开水淹没并搅拌均匀，浸泡一刻钟以上，这样才能让辣椒丝充分吸收水分，变得更加柔软；

时间一到，把辣椒丝从开水中捞出，沥干水分，接着，将沥干水分的辣椒丝倒回盆里，打入几个鸡蛋，这样可以增加香辣脆的香味和色泽；再加入适量的面粉、盐、花椒和白芝麻，搅拌均匀，让每一根辣椒丝都裹上面粉和调料。

起锅烧油，等油温达到五成热的时候，将拌匀的辣椒丝分多次、少量地倒入油锅里，这里尤其要注意，在辣椒丝还没有定型之前，千万不要翻动它们，等到辣椒丝炸至定型后，再用筷子轻轻地将它们搅散；

全程都要用小火慢慢炸，这样才能保证辣椒丝炸得酥脆，当辣椒丝变得金黄酥脆时，就可以捞出控油了；最后，再撒上一点花椒面，搅拌均匀，美味的香辣脆就大功告成啦！

这道香辣脆无论是当作零食直接吃，还是用来搭配面条、米饭，都非常美味可口。而且，即使放凉了，它的口感依然酥脆，让人爱不释手！

腊月二十六是沙琪玛。

首先，将面粉倒入一个木盆中，然后加入适量的红糖水和黑芝麻；接着，打入三个鸡蛋，将面团搅拌成絮状，再揉成一个面团；然后将面团放置在一旁，让其醒发一刻钟左右。

醒发好的面团取出放在砧板上，撒上一点干面粉，防止面团粘连。然后，用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀得薄一些；

擀好的面片上再撒上一层干面粉，同样是为了防止粘连；接着，用刀将面片切成大小差不多的长条；将切好的长条叠放在一起，然后用刀将它们切成细条，切得越细越好。切好的细条再撒上一些干面粉，用手将它们抖散；

起锅烧油，油温烧至六成热时，将切好的细条放入锅中，这里要注意，细条放入锅中后会迅速浮起来，这时要用筷子将它们拨散，以免粘连在一起。炸至细条金黄酥脆后，用漏勺将它们捞出，沥干油分。

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