知意的平淡生活 第112章 卤肉配酒

在确定了林达兄弟姐妹十五人能够在李家村扎根之后，林知意终于下定决心正式开启她的卤肉生意。要知道，为了这个生意，她之前卖凉粉辛辛苦苦积攒下来的二十多两银子，才短短几天时间就已经花费了一大半。眼看着自己心心念念的青砖大瓦房又要成为泡影，林知意心里怎能不着急呢？

然而，着急归着急，林知意还是保持着清醒的头脑。她深知做生意不能盲目冲动，必须要有一个合理的规划。于是，经过深思熟虑，林知意决定第一天先卤制一副猪下水和一个猪头肉。毕竟，这些都是些不太入流的肠肠肚肚，成本相对较低。而且，林知意也不打算把价格定得过高，以免吓跑了客人。

一副猪下水和一个猪头肉，乍一看确实是挺多的，但实际上肉类在煮熟后会出现缩水现象。通常来说，一斤生肉煮熟后大约只剩下六两左右。如此一来，如果按照斤数来销售，可能卖不了几个人，这样就无法迅速地将卤肉传播开来。

此外，林知意还有另一个顾虑，那就是如果按照斤数来售卖，恐怕没有多少人会愿意花费三四十文去购买一斤猪下水。毕竟，有这些钱，买两斤肉回家大快朵颐，岂不是更好？

于是，林知意决定不采用按斤售卖的方式，而是改为按份出售。之前她卖的凉粉，一碗售价八文钱，颇受顾客欢迎。考虑到这猪下水和猪头肉就算再怎么差，那也总归是荤的，肯定不能比凉粉卖得还便宜。因此，林知意初步拟定了价格：猪下水八文钱一碗，如果顾客想要添加猪头肉的话，则需要再加两文钱，也就是十文钱一碗。

有了林达一行人，再加上杨春兰母女俩，人手方面已经足够了。因此，林知意觉得没有必要让孩子们也跟着一起去镇上奔波，由自己和杨春兰这两个成年人结伴前往镇上就足够了。毕竟今天是做新生意的第一天，一切都还处于未知阶段，先去试试水，看看深浅比较稳妥。

然而，当林知意看到栎儿、桃儿以及林尔他们那充满渴望的眼神时，不禁觉得有些好笑。她突然有一种奇怪的感觉，仿佛自己变成了幼儿园的园长。不过仔细想想，这种感觉似乎也不太准确，因为这里的孩子们年龄跨度比较大，最大的林达已经十四五岁，而最小的花儿还不到三岁呢。说起来。用九年义务教育制学校的校长来形容要更加贴切。

刚刚抵达镇口，林知意就惊讶地发现，一左一右竟然各有一家卖凉粉的摊位，她心中不禁涌起一阵喜悦。

自从将凉粉的制作方法公之于众后，林知意就没再关注相关的情况。尽管她每天仍然会去镇上的刘屠户那里购买猪下水和猪头肉，但却从未遇见过有卖凉粉的摊贩。也许是因为她来得太早，那些摊主们还没来得及摆出摊位吧。

走进镇上的街道时，更是每隔一小段距离，就会有一家卖凉粉的摊贩出现在她的视野中。林知意粗略地数了一下，不算镇口的那两家，光是这一小段街道上，少说也有五六家卖凉粉的！

她满意地笑了笑，心里暗自窃喜：“哈哈，看来我的‘大招’还是很管用的嘛！你们不让我挣钱，那你们也别想好过！”

只不过，现在的情形与之前截然不同。那时候，因为只有林知意一人售卖凉粉，她的生意异常火爆，简直可以算是供不应求。

可是，如今情况发生了变化。随着越来越多的人开始贩卖凉粉，市场上的竞争变得异常激烈。尽管卖凉粉的摊贩增多了，但购买凉粉的顾客数量却并未相应增加，甚至还有逐渐减少的趋势。

这其中的原因并不难理解。毕竟，凉粉的制作方法早已被广泛传播，几乎已经成为了人尽皆知的秘密。对于消费者来说，与其花费八文钱去购买一碗凉粉，而且吃下去到嘴不到肚，倒不如自己在家动手制作。

虽然自己制作凉粉需要花费一些时间和精力，但胜在便宜呀！本来自家就种植的有豌豆，根本不需要额外花费银子购买。只需花费一些时间和力气，就能轻松制作出一大锅凉粉。

虽然自家制作的凉粉味道可能比不上外面卖的那般精致，但对于一家人来说，能够敞开肚皮吃个够，这才是最重要的。相比之下，味道的好坏反倒显得不那么重要了。

摊子支好之后，杨春兰负责将卤好的猪下水和猪头肉切成均匀的薄片，林知意则快步走向附近的杂货铺，准备购买一些碗筷。

当林知意走进店铺，掌柜的一眼就认出了她，惊讶地“哟”了一声，调侃道：“林娘子，真是稀客呀！我还以为你赚得盆满钵满，打算金盆洗手了呢！没想到，这才半个月不到，又见到你了。看你这个架势，是不是又琢磨出什么新吃食啦？”

林知意有些不好意思地笑了笑，连连摆手道：“掌柜的，您快别打趣我了，我那不是家里有事嘛，这才歇了一段时间。再说了，我这也是没有办法了，也不知道是哪个挨千刀的将我的独家秘方学了去，我没有办法，只得避其锋芒，另寻生路了。”

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