艺之神 第329章 隋朝31

隋宫食记·象牙鸡条

剧本类型

古装美食轻喜剧

故事背景

隋炀帝大业六年，东都洛阳宫城西侧“宫束班”工坊。宫束班专司宫廷工艺修缮，小到窗棂雕花，大到殿宇梁柱，工匠们皆身怀绝技。只是近来无大型修缮工程，工坊众人倒有了不少闲暇时光，偏偏班中多是“吃货”，每日琢磨的不是刨子凿子，而是御膳房飘来的香气，或是市集上新出的食材。

人物表

1. 老周：50岁，宫束班班头，手艺精湛，性格沉稳，却极爱研究吃食，尤其擅长将工艺巧思融入烹饪

2. 阿福：20岁，老周的徒弟，机灵好动，嘴馋心细，是班中“美食探子”，常偷偷溜出宫买新鲜食材

3. 王铁匠：45岁，宫束班特聘铁匠，负责打造修缮工具，性格豪爽，食量惊人，对“肉菜”格外执着

4. 李木匠：35岁，擅长木雕，心思细腻，能把食材摆成“艺术品”，有轻微洁癖，做菜讲究“颜值”

5. 赵管事：40岁，宫束班直属管事，表面严肃，实则也爱凑热闹，常以“巡查”为名蹭吃蹭喝

6. 小宫女春桃：18岁，御膳房帮工，偶然与阿福相识，会偷偷透露宫廷菜谱细节

第一幕：闲工坊里聊吃食

场景

宫束班工坊，阳光透过木窗洒在散落的刨花上，墙角堆着打磨好的木料，桌上放着未完工的窗棂雕花。老周正拿着一块桃木琢磨纹样，阿福趴在桌边啃着干饼，王铁匠擦着斧头，李木匠则用小刀在萝卜上刻着花。

阿福：（咬了一口干饼，皱着眉）师父，这干饼都放三天了，咬着硌牙。昨天我溜出宫，见西市街口新开了家卤味铺，那卤鸡腿的香气，隔着三条街都能闻着，可惜我兜里就剩两个铜板，只买了个卤鸡头解馋。

王铁匠：（放下斧头，砸了砸嘴）卤鸡腿算什么！前阵子御膳房给皇后备宴，我路过时瞅见厨子杀了只白翎鸡，那鸡胸脯肥得跟小馒头似的，要是红烧，肯定满嘴流油。

李木匠：（放下萝卜雕花，摇摇头）红烧太腻，要我说，食材得“秀外慧中”。上次我给贵妃寝宫修梳妆台，见她桌上摆着水晶碗，里面盛着蜜渍山药，又白又嫩，看着就有食欲。要是把鸡肉做得跟那山药似的，又好看又好吃，才叫本事。

老周：（放下桃木，抬头笑）你们俩一个图实在，一个图好看，倒也不冲突。这阵子工坊清闲，咱们不如自己琢磨道菜，总比啃干饼强。

阿福：（眼睛一亮，凑到老周身边）师父，您要动手？您上次做的“木薯糕”，甜糯得能粘住牙，这次咱们做什么？要不就做王铁匠说的鸡胸脯？

王铁匠：（拍着大腿）好主意！我这就去膳房那边问问，能不能匀只鸡来。咱们宫束班给膳房修过炉灶，管事的应该给面子。

李木匠：（拿起萝卜雕花，若有所思）鸡胸脯肉嫩，要是直接炒，容易老。不如切成条，裹点东西炸一炸？这样外酥里嫩，看着也金黄亮堂。

老周：（点点头，走到桌边拿起一张宣纸，用炭笔勾勒）你这想法可行。咱们做工艺讲究“塑形”，做菜也一样。鸡胸脯切条，得切得均匀，跟咱们刨木料似的，厚薄一致才好看。裹粉的时候，得像给木料上漆，均匀裹一层，炸出来才不会糊。

第二幕：偷师御膳房

场景

两日后，宫束班工坊后院，临时搭起了一个土灶，灶上放着一口铁锅。阿福手里拎着一只处理干净的白翎鸡，王铁匠正往灶里添柴，李木匠则摆好了面粉、鸡蛋、盐和料酒。

阿福：（把鸡放在木板上）师父，春桃偷偷告诉我，御膳房**肉，会先用水焯一遍，去腥味。还说要放姜片和料酒，这样肉更鲜。

老周：（接过鸡，用刀从鸡胸脯处切开，取下两块完整的鸡胸肉）春桃这丫头有心了。咱们做“鸡条”，就得用纯鸡胸肉，一点肥的都不要，这样吃着不腻。

王铁匠：（凑过来，看着鸡胸肉）这么大块肉，直接切条？要不要用锤子砸砸？我打铁的时候，把铁砸软了更好塑形，鸡肉是不是也一样？

老周：（笑了笑）你这铁匠脑子，倒也有点道理。鸡胸肉纤维粗，用刀背拍一拍，能让肉更嫩。不过不用锤子，咱们用刀背轻轻敲就行，别把肉砸烂了。

李木匠：（把面粉倒在瓷碗里，打了两个鸡蛋搅匀）师父，裹粉的时候，是先裹面粉还是先裹蛋液？我看御膳房做点心，有的先裹粉再裹蛋液，有的反过来。

老周：（把拍好的鸡胸肉切成手指粗细的条，放进碗里，加了盐和料酒抓匀）先裹面粉，让肉条表面有一层“底”，再裹蛋液，这样炸的时候粉不容易掉，还能让外皮更金黄。咱们做工艺讲究“打底”，做菜也一样，基础得打好。

阿福：（拿起一根肉条，先在面粉里滚了滚，又放进蛋液里蘸了蘸）师父，这样是不是就行了？我看着像咱们给木料上腻子再刷漆，一层一层的。

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