饭馆通大明：我靠预制菜发家致富 第176章 比肉还好吃

红蟳米糕的香气还在唇齿间打转，服务员已端着新菜上桌。

白瓷盘中央卧着一方深褐色的食材，表面撒着细碎的黑色粉末，边缘衬着几片翠绿的芦笋，看着精致又别致。

“这是黑松露荔浦芋头，”

服务员将盘子轻轻推到两人面前

“芋头选的是广西荔浦的芋头，蒸透后压成泥，再裹上咸蛋黄碎煎至外皮微焦，最后刨上新鲜的黑松露。”

夏欣雨好奇地凑上前，鼻尖萦绕着浓郁的香气。

既有芋头的清甜，又有蛋黄的咸香，还有一丝若有若无的独特菌香，让她忍不住咽了咽口水。

夏沐用小勺挖了一块送进嘴里，牙齿刚碰到外皮，就感受到一层薄薄的酥脆，内里的芋头泥却软得像云朵，轻轻一抿便在舌尖化开。

荔浦芋头本身的甜度足够，混着咸蛋黄的油润，咸甜交织得恰到好处，而黑松露的香气则像一层薄纱，悄悄裹住所有味道，让原本单纯的芋香多了几分高级感，越嚼越有层次。

“这芋头也太好吃了吧！”

夏欣雨嚼着嘴里的芋头，眼睛亮得像星星，

“这芋头不像是芋头，反而像是已经完全炖烂的肉。”

夏沐笑着点头，又挖了一勺：

“荔浦芋头本身淀粉含量高，口感就比普通芋头更软糯。”

“再加上咸蛋黄和黑松露的调味，把甜味和鲜味都吊出来了，难怪说比肉还好吃。”

两人你一勺我一勺，没一会儿就把一盘芋头吃得见了底，连盘底的黑松露碎都没放过。

紧接着上桌的是炙烤巴浪鱼。

鱼被整齐地片成两半，平铺在一个铁质的烤架上。

提前进行了煎制的巴浪鱼，表面泛着诱人的焦糖色。

烤架的下方不是寻常的木炭，而是一小捆干燥的稻草。

服务员小姐姐并没有急着把烤架上桌，而是笑着介绍道：

“这巴浪鱼用的是东山岛的野生巴浪鱼，体型基本在1斤左右。”

“这个大小最合适用来炙烤。”

“我们的厨师已经先腌渍去腥，并且进行了香煎。”

“我现在则为两位对巴浪鱼进行最后的烟熏和炙烤。”

说着，小姐姐用火柴点燃稻草。

随着稻草被点燃，一缕缕白色烟雾开始冒出。

服务员小姐姐眼疾手快的往烤架上，盖上一个透明的玻璃罩子。

随着玻璃罩子盖在烤架上，原本缓缓上升的白烟顿时被束缚在了造纸和烤架内。

稻草的分量不多，只是片刻的功夫，白烟就开始缓缓消散。

小姐姐取走盖子，小心的将完成烟熏的巴浪鱼夹到一块岩板上。

“两位，炙烤巴浪鱼，请慢用。”

岩板带着余温，炙烤后的巴浪鱼表皮泛着琥珀色的焦光，稻草的烟熏香混着鱼肉的鲜气，直往鼻尖钻。

夏沐先夹起一小块鱼肉。

还没进嘴，浓郁的烟熏味就冲进鼻腔。

鱼皮煎得微焦，咬着却不硬，反而带着点脆感，内里的鱼肉则嫩得能掐出汁来。

没有多余的调料味，只有鱼肉本身的咸味，原本应该很单调的味道，在混入稻草的烟熏后，整道菜的层次立刻就上来。

两人吃得认真，没一会儿就把整条巴浪鱼吃完。

刚放下筷子，服务员便端来一个白瓷汤碗。

碗里卧着一捧细面，汤色是奶白色，表面飘着好看的橘黄色油花。

细面的上面铺了一层樱花虾制作的臊子，旁边还卧着一颗金黄的溏心蛋。

“这是龙虾汤面。”

“汤底是用波士顿龙虾熬的，面条则是福建特色的鱼面。”

“上面的臊子，是樱花虾和元贝熬煮出来的。”

夏沐先喝了口汤，龙虾的鲜浓瞬间在嘴里炸开。

龙虾汤底醇厚却不腻，带着点奶油的丝滑，却又没有西式浓汤的厚重感，显然经过了中式改良。

夏沐握着筷子挑起一缕鱼面，面条的粗细和普通的拉面差不多，但是颜色却是灰色的。

没等送进嘴，龙虾汤底的鲜气就先裹住了鼻尖。她轻轻吹了吹，咬下一小段。

鱼面比普通面条多了层绵密的弹劲，嚼着能尝到淡淡的鱼鲜，像是把鱼肉的精华揉进了每一根面里。

“这面是用什么鱼做的啊？”

夏欣雨也夹着面，眼睛盯着碗里奶白的汤，

“这味道好特别。”

服务员正好过来添茶，笑着接话：

“这个鱼面是选用马鲛鱼面制作的，里面加入了少许的红薯粉，这样制作出来的鱼面，能同时兼顾韧劲和脆度。”

夏沐舀了勺汤，混着樱花虾臊子送进嘴里。

龙虾汤熬得极浓，却没有一丝腥味，奶油般的顺滑感裹着虾肉的咸鲜，连喝两口都不觉得腻。

她想起家里后厨熬汤的法子，忍不住在心里琢磨：

这汤底肯定是用龙虾壳先炒出香味，再加龙虾肉一起熬汤，不然出不来这么厚的底味。

鱼面吸满蛋黄的绵密和龙虾汤的鲜浓，一口下去，咸、鲜、香混在一起，连舌尖都在发颤。

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