我在阿富汗开农庄 第169章 什么都没看见

我满意的点了点头:熟能生巧，现在我做的菜，那是越来越好吃了！我臭不要脸的想着。

好了，也陶醉过了，该炒牛肚子丝啦。

食材：牛肚丝4斤，大个螺丝椒40个，油400毫升，白糖50克，盐少许，生抽少许，米醋30毫升

步骤：1、牛肚买回来要清理干净肚里的油脂，再用水洗干净表层。螺丝椒冲洗干净表面，尤其夹缝里用小刷子刷洗。

牛肚焯水之后再切，这样好切一些。如果是生的切，就粗细不一样，而且滑溜溜的。牛肚切细丝备用，螺丝椒切细丝。

2、热锅凉油，先放入辣椒丝，翻炒出香味，加白糖翻炒，再加盐调味。

3、放入牛肚丝快速翻炒均匀，加入生抽提鲜调色。出锅前淋入米醋，米醋可以有效去除牛肚的异味，还有爽脆的口感。

在锅里一顿丁零当啷翻炒，香喷喷的炒牛肚子丝新鲜出锅！

肚丝爽脆鲜香，辣椒丝清脆鲜甜有点微辣。整道菜没有杂味，鲜香爽口。又可以下饭，又能做下酒小菜，非常的可口美味哦！

备注:牛肚我买的是煮熟的，稍加切丝处理就可以直接炒制。如果是买生的，处理起来会很麻烦，要用米醋、粗玉米面搓洗，再用料酒等调味料煮熟，方能再炒制。

成哥在一边看着，满脸的羡慕。其实我觉得他也会，他只是懒，不想动手罢了。

现在辣子鸡丁开始炒制。

食材鸡腿18个、葱花、蒜末、姜丝、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉。

做法

1.鸡腿洗净去骨，切成小块备用。

2.切好的鸡肉放入盘中，加入姜丝去腥 4勺料酒 5勺生抽 4勺老抽 2勺胡椒粉 2勺鸡精 4勺盐 5勺玉米淀粉，打入一个蛋清，抓匀腌制20分钟。

3.起锅烧油，五成油温下入鸡肉，中小火炸至外焦里嫩，表皮酥脆时捞出。

4.待油温再次升高，倒入鸡肉复炸30秒后捞出。

5.锅留底油，放入葱花蒜末、干辣椒段和麻椒炒香，倒入鸡丁翻炒一下，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。

超级简单，鸡丁麻辣鲜香，外焦里嫩，好吃到爆。

接着就是鸡胗炒辣椒。我买的是大鸡胗，冻得邦邦硬，还没有切片的那种。

1.鸡胗清洗之后放锅里，锅里倒清水，之后再倒入料酒，葱姜蒜。煮五分钟捞出。

2.捞出的鸡胗切小块。（太热的话可以晾一会或着用凉水冲冲）

3.炒锅里放食用油，倒入鸡胗，再倒入青辣椒，之后翻炒2分钟，倒入调料:盐、生抽、老抽、蚝油。再翻炒两分钟，倒入香菜，出锅装盘。（调料有啥放啥，香菜按自己喜好选择放或者不放都行。）

既简单又下饭，省事得很。

5个荤菜，现在只剩下辣椒炒肉了。看看时间，离5点还有20分钟。得加快速度，还有素菜没有炒呢！

我正在切辣椒，威尔他们已经进来窝棚里。“姐夫好!”威尔说。

贾斯汀跟着一起说:“姐夫，我们来啦!”又是这两句台词，一点新意都没有。

我头也不抬的说:“建议你们先出去，等下我就会炒辣椒，会很辣的。”

威尔不信:“能有多辣，我不怕。”

贾斯汀:“又不是没吃过辣椒，我想应该辣不到哪里去。”

哎！实话实说有人不信。没办法，好言难劝该死的鬼。等下炒辣椒会有烟很辣的，别怪我没有提醒你们。为他们默哀一分钟。

把辣椒装起来，我继续切肉。这个要选后腿肉，后腿肉比较瘦，没有那么油腻。

这两个小子围过来，在右边看热闹。我一个转身，右手的菜刀切换到了左手，继续切肉。

“哇!不是吧？姐夫，你能用左手切菜啊!”贾斯汀像发现新大陆一样的叫起来。

心里有点小得意，我说:“这不是很正常吗？我两个手都可以切，不行吗？又没有人规定，必须用右手拿刀切菜，对不对？”

于是妹子们也围过来看。莉亚说:“阿云，你怎么学会的?还切得比右手切得更好?”

伊娜说:“一般人不是都用右手切菜吗？”

“切，这个要学吗？我自己就会啊！”我理所当然的说:“只是试了几下，发现左手比右手还用得利索，所以就这样了。”

“哎呦，厉害了!”大家只能说666了，这个是天赋，学不来的。

我再次提醒妹子们，赶紧出去，我要炒辣椒。结果妹子们也不相信，呵呵！那就怪不得我啦！

于是我戴上口罩，开始辣椒炒肉。

准备5斤后腿肉、3斤湖南辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精各适量。

做法

1、做辣椒炒肉，肉的选择很关键，不要用五花肉、前腿肉，比较油腻，而要用比较瘦的后腿肉，炒出来更嫩更香。后腿肉洗净，切成3毫米的薄片，加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓一抓，使调料混合均匀，最后倒入适量食用油拌匀，腌制几分钟。

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