汴京鲜食馆 第九十二章

荠菜三吃，就是指荠菜的三种做法。

第一种做法便是：荠菜孜卷。

就是把切碎的荠菜加上其它配菜一起卷进薄薄的面皮里上锅蒸熟。

蒸熟之后即可以白口吃荠菜独有的清香味儿，又能配上她独特的蘸料来吃，也别有一番滋味儿。

第二种吃法，荠菜虾仁水饺，有汤有饺子，水又被誉为财，清汤水里头飘着几颗翠绿的饺子既有寓意看着也有趣味。

最后一道菜就是凉拌荠菜，配上蒜泥和香醋吃起来爽口又开胃。

苏果儿在厨房里忙活起来。

先把荠菜绰水后放在一边，切碎后把新鲜的活虾仁剥出来剁成粒，来保证虾仁有嚼劲，然后再倒进盆里和荠菜搅拌在一起，简单的调个口味后就可以擀饺子皮包饺子了。

切记包饺子时里头的每一颗饺子都必须包裹上满满的虾仁块，这样吃起来才好吃。

不知道能卖多少，所以苏果儿先包了一屉子放在一边儿，一会儿直接下进去就行了。

这边紧赶慢赶的还未到中午的时候便有食客上门了。

是东头来给她安过牌匾的那个吴掌柜。

一进来就看到了苏果儿招牌上写的新花样。他开口说道：“呦，苏掌柜这鲜食馆开的倒挺雅致？”

特色菜也就算了，还有聚财宴，又名荠菜三吃，是文雅也有了，银钱也赚了，听起来还别具一格。

苏果儿笑着迎了上去，问道：“那可要来上一份？”

“或者点些其它的？”她记得吴掌柜极爱吃她家的羊肉锅贴，每次来都能吃上两份。

哦，对了，回去的时候还不忘记带几份回去给夫人和孩子们尝尝。

这锅贴确实合吴掌柜的手艺，于是他说道：“那便先给我来上一份聚财宴，另外再来一份锅贴，一盘卤肉，一壶老糟烧”

苏果儿应了声好之后立马来到厨房里准备做菜。

卤肉是提前准备好的，直接切了送上去就行了，锅贴交给苗苗来做，她包的精致又漂亮。

至于聚财宴嘛。

那还得是她来做。

那边先烧水把荠菜虾仁饺子给下到锅里煮沸，煮沸了后捞出来，重新换一锅清水来烧开直接浇上去，这道荠菜虾仁水饺便做好了。

另外还有凉拌荠菜和荠菜孜卷。

凉拌荠菜比较简单，荠菜下锅绰水后煮至微微变色后就可以捞上来了，然后放上蒜末和一点点花椒粉和芥末，再配上芫荽和香醋，少许盐，热油一泼，这道凉拌荠菜便完成了。

最后才是荠菜孜卷。这菜做起来就比较费工夫了。

先把洗干净的新鲜荠菜切成段，后把炒熟的鸡蛋碎，花生碎和新鲜荠菜搅拌在一起。

那边和面等面醒了后，擀出来一张薄薄的面皮，最后再把活好的馅料平铺在面皮上。

面皮卷好上锅蒸熟，蒸至透过面皮可以清楚的看到里头翠绿的荠菜和花生碎鸡蛋碎等就可以拿出来了。

再改一下刀切成筷子可以夹住的大小，装盘后就可以食用了。

苏果儿让人把这三样菜端了出去。

恰好遇到新进来的食客们，看到这盘中翠绿如玉的三样菜震惊不已，纷纷围上来问苏果儿这是什么。

苏果儿给他们说了，后几人点了两份尝尝。

而那边坐着的吴掌柜，正吃着锅贴呢，都快吃饱了都，这聚财宴中的三吃荠菜才上来。

不过颜色是真的漂亮。

面皮里裹着绿油油的荠菜，白的绿的加上一碗清汤，搅和搅和，看荠菜虾仁饺在水里沉浮着，别有一番趣味儿。

还有那一盘荠菜孜卷，既有荠菜的绿色还有鸡蛋的橙黄色隐隐还能看到拍碎了的花生碎。

他迫不及待的夹起一块来放进嘴里。

一口咬下去，尝出来的是荠菜的清香，然后就是鸡蛋的香味儿，最后才是花生碎那种浓郁的香味儿。

口感层叠，吃上一口叫人回味无穷。

他又夹了几筷子吃下去，直到吃的口中发腻了才住手。

也不怪这荠菜孜卷，主要是刚刚羊肉吃多了，现下刚吃了几口荠菜孜卷便有些饱了。

索性他舀了口清汤来喝，喝了几口后肚子才感觉好受了不少。

得嘞，他又可以继续吃了。于是他盯上了碗中漂浮着的六颗荠菜虾仁水饺。

隔着透明的面皮可以清楚的看到里头的虾仁块。

情不自禁的咬上一口。

荠菜和虾仁的组合重新唤起了他的食欲，他一连吃了好几颗荠菜虾仁水饺。

又连喝了几口清汤才罢休。

不得不说，这荠菜虾仁水饺就得配上清汤。其它任何材料放进去都多余！

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