美食与远方：小夫妻的全国漫游记 第230章 关岳庙·润饼的「包容万象·十一月初三」

十一月初三的泉州城，晨雾像层薄纱裹着关岳庙的飞檐。李可佳穿着夹棉的浅蓝旗袍，领口别着枚黄铜质地的「双鱼佩」——那是昨夜在蟳埔村买的渔家手作，鱼嘴处嵌着粒细小的蚝壳，在晨光里泛着珍珠般的光。她踩着青石板往庙门走，鞋跟敲在砖面上的声响，和庙里传来的钟磬声，竟合着同一个节奏。

一、庙前晨光与尾牙盛景

关岳庙的红墙在雾里若隐若现，「威镇台海」的匾额刚被庙祝擦过，金字上还凝着细小的露珠。李可佳记得地方志里写，这座始建于宋代的庙宇，初为祀关羽的「关王庙」，明代增祀岳飞，遂成「关岳庙」，几百年来，香火鼎盛，连郑成功收复台湾时，都曾来此祈愿——庙前的月台石栏上，还刻着清代船商捐赠的「商船载宝」浮雕，商船桅杆上的旗帜，竟绘着阿拉伯的星月纹，可见泉州的包容，早就在这庙的一砖一瓦里。

庙前的空地上，早摆开了尾牙的摊子。蟳埔女阿玉支着竹桌，竹匾里码着雪白雪白的润饼皮，旁边的煤炉上，铁锅正炒着胡萝卜丝，油香混着虾米的鲜，在冷空气中织成张温暖的网。「妹仔来学包润饼？今日尾牙，包了润饼，一年的福气都能裹进去。」阿玉的鬓角别着朵含笑花，和蟳埔村的簪花不同，关岳庙前的妇人多爱插朵素净的小花，说是「敬神要庄敬，却也不缺日子的甜」。

李可佳凑近竹桌，指尖触到润饼皮的边缘——薄如蝉翼的面皮透着微光，放在掌心轻轻一呵，竟能看见掌纹在皮下游走。阿玉说这饼皮要「三揉三醒」，面和得要像渔家女的手，软而不黏，摊在烧热的鏊子上，手腕一抖，便是张圆溜溜的皮。她忽然想起泉州的别称「刺桐」，这润饼皮不就像刺桐花的花瓣么，看似纤薄，却能裹住万千滋味，正如泉州城，历经千年风浪，却把波斯的香料、南洋的物产、中原的手艺，都揉进了市井的烟火里。

二、庙内香火与包容之韵

跟着阿玉进庙上香时，晨雾已散了大半。关岳庙的主殿里，关羽的青龙偃月刀镀着金光，岳飞的「还我河山」匾额悬在梁上，香客们有的祈求出海平安，有的祈愿生意顺遂，殿角的签筒被摸得发亮，旁边的解签先生戴着老花镜，用闽南语轻声念着签文，偶尔夹杂两句普通话——这便是泉州的妙处，传统与现代、方言与官话，在香火缭绕中，竟融得这般自然。

李可佳跪在蒲团上，看香灰落在香炉里，聚成小小的堆。庙祝说，关岳庙的香火曾随泉州商船漂洋过海，如今台湾的关庙、岳庙，多与这里同源。她忽然想起殿前的「五营神将」浮雕，除了传统的道教神只，竟还有戴着斗笠的「番仔神」——那是宋元时随商船而来的波斯、阿拉伯人，在泉州落地生根，连信仰都成了这座城的一部分。就像润饼皮能裹住南北食材，关岳庙的香火，也容得下五湖四海的心愿。

出庙时，阳光已铺满月台。几个穿着校服的中学生正围着庙前的古戏台拍照，校服上的校徽是朵刺桐花，和润饼皮上的麦香一起，在风里轻轻摇晃。李可佳摸了摸领口的双鱼佩，蚝壳嵌的鱼眼闪了闪——千年前，阿拉伯商人带着香料从刺桐港上岸，如今他们的后裔或许正坐在庙前包润饼，把祖辈的故事，都包进了这张薄薄的饼皮里。

三、润饼制作的烟火与哲思

回到摊前时，阿玉的铁锅已炒好了海蛎煎。新鲜的海蛎裹着蛋液在锅里滋滋作响，葱花的绿、蛋液的黄、海蛎的银白，搅成一锅热闹的鲜香。李可佳学着阿玉的样子，往润饼皮上先铺一层胡萝卜丝，再放上两筷海蛎煎，撒把炒香的花生碎，最后淋几滴本地的蒜蓉酱——酱瓶上贴着张红纸，写着「光绪廿三年老作坊」，瓶身被磨出了包浆，倒像是关岳庙前的青石板，刻着岁月的痕迹。

「润饼要卷得紧，却不能破，就像泉州人过日子，容得下苦，也包得住甜。」阿玉说话时，指尖捏着饼皮边缘轻轻一折，长条形的润饼便成了个饱满的卷，递给旁边的老阿公时，还不忘叮嘱「慢些吃，花生碎别掉了」。李可佳试着把饼皮撑得透亮，阳光穿过面皮，在胡萝卜丝上投下细碎的影，她忽然笑出声：「这润饼多像泉州啊，看着单薄，却能把山的菜、海的鲜、田的粮，还有千年的故事，都裹在里头。」

骆梓淇的相机快门声适时响起，镜头里的李可佳正把润饼卷举到唇边，透亮的面皮裹着五彩的内馅，像极了泉州城的缩影——红是关岳庙的墙，绿是清源山的树，白是蟳埔村的蚝壳，黄是西街的灯笼。咬下一口时，胡萝卜丝的脆响混着海蛎的滑嫩，花生碎的焦香裹着蒜蓉酱的辛辣，在舌尖上炸开的瞬间，竟尝到了一丝若有若无的甜——那是润饼皮本身的麦香，藏在所有滋味之下，却又把它们紧紧融在一起。

四、尾牙宴的欢腾与余味

午后的关岳庙前，渐渐聚起了吃尾牙的人群。阿玉把竹桌拼成长条，润饼、春卷、土笋冻摆了满满一桌，香客们围坐着，边吃边聊，闽南语的笑闹声和着庙檐的铜铃声，在空地上飘成一片。李可佳看见那位解签的先生也坐在桌旁，手里握着个润饼卷，正和旁边的渔家女说着「今年出海收成好，全靠关圣帝君保佑」，渔家女却指着润饼笑：「也靠这饼裹住了四海的福。」

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