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荔枝免费小说 > 现言 > 美食:特级厨娘只想悠闲摆摊 > 第368章 是不是背着我们报班

自从比赛通知下达后,不仅是赵晓婧,其他三位厨师也开始了加急练习,生怕赵晓婧去比赛期间,会因为他们厨艺不行而砸了店里招牌。

而赵晓婧因为时间紧迫,将后厨三人每天一小时的特训改为下午备菜前半小时过来检查成果。其余时间借口要回家从网上多方面学习,待在自己卧室,在虚拟空间练个不停,就连每天早上的买菜也交给苏雨辰代劳。

由此,又多出了大量时间,赵晓婧的厨娘等级也接连跳了两级,升到了3 9。

又是一个周二店休日,上午赵晓婧如约到了店里,和三人一起练习。

说是练习,其实赵晓婧更多的是想展示这段时间练习的成果,想通过最熟悉她的厨师得出最直接的反馈。

在三人的围观下,赵晓婧将神仙鸭子和锅烧肘子在一系列的处理下上了蒸锅,趁着等待的时间又不紧不慢做起了荔枝肉。

“有没有觉得她的手法和上次不一样?”万雨悦不敢打扰赵晓婧,小声在云永元耳边嘀咕。

“只是提前用番茄做了个番茄酱,其他好像都一样,只是动作更精确,更利索,更快了吧。”云永元也小声说道。

“不是,你没看见她腌料多加了点东西吗?一个是红曲,之前她卤猪脚上色用过,还有一个我不认识,而且她之前不加水的。”

“嘶,好像真是,还是你敏锐。”云永元抓了抓耳朵,费劲想了想。

一边的聂修齐虽然没说话,但显然也在听着,听完万雨悦的话,下意识往赵晓婧腌肉的碗中看了一眼。

“你这机灵劲儿,不派你去别的餐馆偷个师都屈才了。”赵晓婧笑着扭头看了万雨悦一眼,“方法确实改了一些,出来更漂亮,味道也更好,等会你尝尝就知道了。”

说话的功夫,赵晓婧手指翻飞,将腌制好的肉片一个个倒包、卷起、定型,形似荔枝的小肉卷支棱的放在盘中。

“我怎么觉得形状也比以前好了?”这下不用万雨悦提醒,云永元首先发现了不同。

“你也太妖孽了吧!每天在家里上网看别人做,能把手法都看熟练?”万雨悦瞪眼。

“我家里也有厨房的好不好?你们每天晚上下班回家,我还在厨房待着呢!”赵晓婧随意找理由掩饰已经驾轻就熟。

油锅烧热,赵晓婧一粒粒放下荔枝肉,待肉的颜色微微变暗时,用竹筷轻推,一粒粒荔枝形状的肉团立刻轻松散开,在油锅中慢慢飘起。

这时赵晓婧一手拿漏勺,一手拿铁勺,时不时用铁勺将荔枝肉舀入漏勺中,查看颜色的同时降低温度。

就在荔枝肉完全由粉红变成暗红时,赵晓婧迅速调小火力,转用小火,低温慢炸。

聂修齐眼睛一眨不眨,紧盯着赵晓婧的动作,眼中眸光闪动。

一分半,赵晓婧下入马蹄,在锅中翻滚几秒之后依旧用铁勺轻推,漏勺辅助,待马蹄的表面微微变色,和肉一起捞出。

起锅之后,赵晓婧并没有直接控油,而是将漏勺架起,由铁勺又浇了几勺冷油,将荔枝肉和马蹄淋了个遍。

“这都是你从哪学的?改动有点大啊,这一步是为了啥?”三人都是一脸好奇,万雨悦最先憋不住。

“前事不忘后事之师,我以前摆摊就卖这些油炸食品,有时候为了保持酥脆就浇点冷油,所以让你炒菜记得时常复盘,反思。光练,不融会贯通有什么用?”赵晓婧将学习模块中导师的话题造搬给万雨悦。

万雨悦一听又开始教育她,当即安静下来。

炸好荔枝肉之后,剩下就是调碗芡,也就是荔枝肉的香线卤,然后倒入锅中磨卤。

这一步系统的菜谱和当时范师傅教的倒是很像,不过具体到香线卤的调料,系统要求现炒番茄以及范师傅放番茄酱的味道,又有很大不同。

磨卤是一个相当考验火功和厨师经验的步骤,之前赵晓婧也是因为这一步没练到家而迟迟停滞,最后成功达到购买菜谱的及格线也是因为一直在反复练习,突破了这一步。

中大火,锅中加少许油,加三分之一铁勺的水将香线卤匀开,之后不断沿着同一个方向快速并均匀的搅动锅中卤汁。

这一步极易翻车,赵晓婧的表情不知不觉变得十分严肃,手上不断搅动的同时眉头紧皱。

其余三人也莫名跟着紧张,大气也不敢出,围在两边紧紧盯着。

待卤汁随着温度收缩,小气泡刚起,眼看即将变成剧烈的大气泡,赵晓婧眼眸一缩,急忙拿起旁边控好油的肉往锅中一倒,之后一个圆圈晃锅,再翻炒三五下,荔枝肉出锅。

“给,你的,你的,你的。”万雨悦转身就去开碗柜,将三人各自的筷子一发,自己首先夹起一块。

“烫到别找我啊。”万雨悦正要送入口中,赵晓婧淡定的提醒。“虽然冷油浇过,但里面的温度还是很高,小心点吃。”

“哦。”万雨悦张大的嘴巴立马合上,改成小口慢咬。

“这……”同一时间,云永元看着被自己咬过一口的荔枝肉面露惊讶,“这和上次的感觉已经完全不一样了。”

“你是不是背着我们报班了啊?”万雨悦尝到了味道,和云永元面面相觑。

上次尝到荔枝肉还是一个月前,赵晓婧做锅烧肘子的时候顺带练的。当时只是觉得好吃,但只是酸酸甜甜,让人有挺新鲜感好吃,和糖醋里脊的好吃程度也没啥两样。

但是今天,今天这种感觉完全变了,吃一口像吃到令人惊艳的大菜一样,和以前完全不是一个量级。

短短一个月而已!

“对,新西方,要不要给你报一个?”赵晓婧戏谑道。

一边的聂修齐看了赵晓婧一眼,垂下眼皮想了一会,“老板你……你还学菜吗?”

“什么菜?”难得聂修齐主动,赵晓婧睁大了眼睛一脸期待。

“是我在之前酒楼偷学的一道菜……”

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