携崽逆袭：寡妇娘的空间有点甜 第399章 战略明晰，长远布局

县城商人的突然到访，让余晚星对即将到来的美食评鉴会多了几分期待。但她并未急于探寻商人所谓的“好消息”，而是先召集团队，结合近期店铺升级、商会合作及评鉴会邀约等情况，做了一次彻底的战略梳理——小吃铺已从“求生存”迈入“谋发展”的新阶段，必须有清晰的长远布局，才能在机遇来临时稳步前行。

会议伊始，余晚星先让许明分享了近期的经营数据。许明拿着账本，条理清晰地汇报：“自店铺升级和商会推广后，咱们的日均客流量较之前增长了35%，其中周边乡镇顾客占比达40%；月净利润突破二十贯，较初创期增长近五倍。预制小吃礼盒在端午期间试销，卖出了120盒，反响很好。”

数据背后，是机遇与挑战并存。余晚星引导大家分析：“眼下我们有三个关键机会：一是商会助力的周边代销点，二是县太爷邀请的美食评鉴会，三是县城商人的合作意向。但挑战也很明显：一是食材供应能否跟上增长需求，二是品质如何在客流激增中保持稳定，三是人力是否足以支撑可能的业务拓展。”

经过一番讨论，结合周会长此前的建议，余晚星逐渐明确了**“深耕本地、稳扎稳打、逐步外拓”** 的核心战略，具体分为三个阶段：

第一阶段（短期3个月）：聚焦现有店铺标准化运营。这是所有发展的根基。

? 食材采购标准化：由许明牵头，与长期合作的供应商签订固定供货协议，明确食材的品质标准（如荠菜需新鲜无黄叶、面粉需细腻无杂质）和送货时间，同时建立备用供应商名单，避免断供风险。

? 制作流程标准化：由刘嫂和李嫂负责，将每款小吃的制作步骤、食材配比、火候时间整理成“操作手册”。比如葱花油饼，明确“面团醒发一炷香、饼坯厚度0.8厘米、油温六成热烙制”，确保无论谁制作，口感都一致。

? 服务流程标准化：由牛婶制定服务规范，包括顾客进店问候语、点餐推荐话术、客诉处理流程等，要求所有成员熟悉掌握，提升服务的专业性和一致性。

第二阶段（中期6-12个月）：以“美食名片”为基础，拓展外送与代销。在标准化基础上稳步扩大影响力。

? 外送业务升级：目前王哥兼职配送的模式已无法满足需求，计划招聘1名专职配送员，划分固定配送区域和时间，配备保温食盒，确保小吃送到时仍保持最佳口感。同时，与周边乡镇的代销点深化合作，提供统一的包装和宣传物料，提升品牌辨识度。

? 预制礼盒常态化：在端午试销的基础上，推出“四季礼盒”，春季以荠菜粥、紫薯馒头为主，夏季主打绿豆粥、葱花油饼，秋季推出银耳粥、芝麻烧饼，冬季则是南瓜粥、咸香花卷。礼盒包装采用统一设计，印上“晚星小吃”的招牌，增强品牌记忆点。

第三阶段（长期1-2年）：探索县城市场，谨慎布局分店。待本地运营成熟、资金和人力充足后，再向更大市场迈进。

? 先以美食评鉴会为契机，打响在县城的知名度，若能获得好名次，再与县城商人洽谈合作，从代销或专柜模式入手，试探县城市场的需求和竞争情况。

? 开设分店需谨慎，至少要培养出2名能独立管理店铺的负责人（目前重点培养许明和刘嫂），积累足够的资金（预计需五十贯以上），且找到合适的铺面和帮工后，再启动分店计划，避免盲目扩张导致经营失控。

战略确定后，团队成员们都有了清晰的目标，干劲十足。刘嫂主动请缨：“制作手册我来整理，保证每一个步骤都写得明明白白！”李嫂也说：“食材采购的标准我熟悉，我可以帮许明一起把关！”

看着大家齐心协力的样子，余晚星心里充满了底气。她知道，清晰的战略就像航行中的灯塔，能指引小吃铺在发展的道路上不迷失方向。但她也清楚，战略的落地需要一步步执行，而即将到来的美食评鉴会，就是检验战略成果的第一个重要关口。

可就在这时，许亮突然跑进来对余晚星说：“娘，刚才那位县城商人又来了，他说已经帮咱们报名参加了美食评鉴会的‘特色小吃组’，还说要给咱们提供独家的包装方案，让咱们的小吃在评鉴会上脱颖而出。”余晚星心里一动，不知道这位商人为何如此热心，他的“独家包装方案”又是什么样的，这背后是否隐藏着其他目的。

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