靖王的小厨娘又甜又软 第77章 远程传技，巧解口味难题

立夏这天，北方小镇的太阳已经有些毒辣，李石头的 “桃记分号” 里却挤满了客人，只是他脸上却没多少笑意 —— 虽然调整了 “当归羊肉汤” 的甜度，可还是有不少客人说 “味道不够劲，不如咱们北方的炖肉香”，甚至有常客好几天没来，让他心里很着急。

傍晚关店后，李石头坐在灯下，拿着软桃给的药膳笔记，翻来覆去地看，却还是不知道该怎么调整。他想起软桃说过 “遇到问题随时联系”，犹豫了半天，还是决定让驿站传个消息给杭州总院，问问软桃的意见。

消息送到杭州时，软桃正在给念桃讲故事，看到李石头的信，她赶紧放下书，让人准备视频连线 —— 这是萧璟渊特意让人装的，方便远程指导各地分店。很快，屏幕上就出现了李石头的身影，他穿着沾满油烟的围裙，头发有些凌乱，眼里满是焦急：“姑娘，我按您说的减了冰糖，加了花椒，可客人还是说味道不够劲，怎么办啊？”

软桃看着他的样子，心里很心疼，笑着说 “别着急，咱们一步步来。你先说说，现在的汤里，除了羊肉、当归、生姜、花椒，还加了什么？”

“还加了点黄酒去腥，盐是按平时的量加的。” 李石头赶紧回答。

“我知道了，” 软桃点点头，“北方人爱吃重口，尤其是羊肉，咱们可以再调整一下 —— 第一，把黄酒的量减一半，北方羊肉膻味重，黄酒多了会盖过羊肉的鲜；第二，盐可以再加一成，花椒的量也稍微加一点，让味道更浓；第三，咱们可以推出‘北方限定款’，比如‘萝卜牛腩汤’，用本地的萝卜和牛腩，萝卜吸味，牛腩炖得软烂，肯定符合北方客人口味。”

萧璟渊也凑到屏幕前，补充道：“我帮你设计了个‘地域融合菜单’，把江南药膳的精髓和北方口味结合起来，比如‘当归羊肉汤’后面标注‘江南精髓 北方咸鲜’，‘萝卜牛腩汤’标注‘本地食材 江南慢炖’，让客人一看就知道是为他们调整的。”

李石头认真地记着，还把要点写在纸上，生怕遗漏：“姑娘，王爷，我明天就按你们说的试做，要是成了，我一定第一时间告诉你们！”

第二天一早，李石头就去镇上买了新鲜的萝卜和牛腩，按照软桃说的，先把牛腩切成大块，冷水下锅焯水，加姜片、少许花椒去腥；然后把焯好的牛腩放进砂锅，加足量的水，大火煮沸后转小火，慢炖一个时辰；最后加入切好的萝卜块，再炖半个时辰，加盐调味。

汤炖好后，李石头先尝了一口 —— 萝卜吸满了牛腩的鲜，牛腩炖得软烂，咬一口满是肉香，没有江南药膳的微甜，却多了北方的醇厚，他心里一下子有了底。

开店后，他把 “萝卜牛腩汤” 放在菜单的显眼位置，还特意跟客人介绍：“这是咱们店新出的北方限定款，用本地的萝卜和牛腩做的，大家可以尝尝。” 之前没来的常客张大叔听到了，好奇地点了一碗，尝了一口，眼睛一亮：“石头，这汤好喝！比你之前的羊肉汤更对我胃口，以后我就点这个！”

其他客人也纷纷点了 “萝卜牛腩汤”，还有人点了调整后的 “当归羊肉汤”，尝后都说 “这次的味道够劲，比以前好喝多了”。一天下来，不仅汤卖光了，还有客人提前预定第二天的，李石头心里的石头终于落了地，赶紧通过视频连线告诉软桃和萧璟渊。

屏幕里的李石头笑得格外开心，手里举着空砂锅：“姑娘，王爷，成了！今天的汤都卖光了，客人都说好！张大叔还说以后天天来呢！” 软桃看着他的样子，也笑了：“我就知道你能行，以后要是再遇到口味问题，就按这个思路，结合当地食材和口味调整，肯定没问题。”

萧璟渊也笑着说：“我已经把‘地域融合菜单’的模板发给其他分店了，让他们也根据当地口味调整，你这个‘北方限定款’，说不定还能成为其他北方分店的招牌呢。”

又过了一个月，李石头给软桃寄来了分店的营业额账本，上面显示，调整菜单后，营业额比之前翻了一倍，还有不少周边镇子的客人特意来尝 “北方限定款”。李石头在信里写道：“姑娘，谢谢您和王爷的指导，我现在终于摸清了北方客人的口味，也明白了‘传承不是照搬，而是因地制宜’的道理，以后我会继续努力，把江南药膳做得更好，不辜负您的信任。”

软桃拿着账本，坐在杭州总院的庭院里，看着满院的桃花，心里满是欣慰。她知道，远程传技不仅解决了李石头的难题，更让学员们明白了传承的真谛 —— 既要守住初心，也要学会变通，只有这样，江南药膳才能在不同的土地上扎根、生长，温暖更多人。

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